排队3小时，吃出寄生虫卵！知名连锁餐饮店被投诉后最新回应；专家：这些食物高风险

近日，一位北京的消费者在社交平台投诉，她于3月1日在知名日料连锁餐饮店寿司郎进餐，发现鱼片上有寄生虫卵，就餐门店为寿司郎（北京市门头沟长安天街店），该消费者表示，店家确认异物为寄生虫卵。该消费者发布的图片显示，食材上有白色斑点。

图源消费者社交账号

该消费者在3月4日更新的事件后续中表示，她已将此事投诉至12315平台，门店承诺赔偿她1000元以及就医费用，但要求她删除投诉视频及12315平台的投诉，消费者对此拒绝。

针对此事，3月4日晚，北京市门头沟区市场监管局在官方账号发布情况通报称，对此高度重视，第一时间组织执法人员到现场进行检查，对店内剩余的金枪鱼板块（赤身）进行证据保存，并开展立案调查。

3月5日，寿司郎相关负责人向记者表示，对于异物是否为寄生虫卵，企业仍在确认中，目前，企业正在配合北京市场监督局进行食品检测，等待结果出来。

同日，涉事门店寿司郎（北京门头沟长安天街店）工作人员告诉记者，针对此事，市场监管部门已经于近日前来门店检查，没有发现问题，而对于异物到底是不是寄生虫卵，工作人员称现在还在确认，并称当天涉事消费者就餐的费用已经给她退款了。

涉事消费者则向记者表示，目前仍在等待市场监管局的调解。

寿司郎为知名日本回转寿司品牌，隶属于日本上市企业FOOD&LIFE COMMPANIES（简称“F&LC”）。寿司郎2021年在广州开出中国内地第一家门店。

F&LC于2月6日发布的最新财报显示，2025年12月31日前三个月，寿司郎海外业务（包含中国等市场）净销售额同比增长54.4%至428.78亿日元，分部利润同比增长75.2%至54.38亿日元。公司在财报中指出，报告期内，寿司郎在大中华区（包括中国大陆、中国香港和中国台湾）门店数达171家，其中中国大陆门店约占44%。

这些食物真要小心

金枪鱼、三文鱼、寿司……这些深受大家喜爱的美食，究竟会不会携带寄生虫卵？哪些食物最易“中招”？吃的时候需要注意什么？听中华预防医学会健康传播分会常务委员、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士给咱讲全、讲透。

生鱼片、寿司里，真的会有寄生虫卵吗？

真的会有，而且并不少见。无论是海水鱼，还是淡水鱼，都可能携带寄生虫或虫卵，只是风险程度不同：

• 海水鱼：以异尖线虫为主，对人体威胁相对较小。

金枪鱼、三文鱼等海鱼刺身，同样存在寄生虫与虫卵隐患，并非“天然安全”。

• 淡水鱼、虾、蟹、螺、蛙等：易携带肝吸虫、肺吸虫、裂头蚴、广州管圆线虫等，生食风险极高。

为什么水产里会有寄生虫卵？

这是自然界的正常现象：鱼、虾、螺、蛙等，本身就是多种寄生虫的中间宿主。真正危险的不是水产本身，而是生食、半生食的饮食习惯。

• 野生水产感染率更高，部分品种几乎“100%带虫”；

• 寄生虫和虫卵，多集中在内脏、鱼皮、肌肉表层，肉眼很难完全看清。

高风险提醒！

这几类水产，坚决不能生吃

•淡水鱼生

草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼是肝吸虫主要宿主，长期生吃极易诱发肝吸虫病。

•淡水虾蟹、螺类

醉虾、醉蟹、凉拌螺肉，可能携带肺吸虫、广州管圆线虫，严重可损伤肺部、中枢神经。

•野生蛙类、蛇类

易携带曼氏裂头蚴，可侵入人体眼部、大脑等重要器官。

•来源不明、未经处理的海鱼

没有经过规范冷冻的金枪鱼、三文鱼，同样存在风险。

别再用调料“自我安慰”！

酒、醋、芥末都杀不死寄生虫！

• 芥末：需浸泡1小时以上才可能起效，日常蘸食无效；

• 醋、酱油：寄生虫能耐受胃酸，根本不怕醋和酱油；

• 白酒、蒜、辣椒：无法穿透外壳，胃部稀释后浓度不足，杀不死寄生虫。

世界卫生组织明确：

杀死寄生虫，关键靠温度

•烧熟煮透（最保险）

食物中心温度达到70℃，寄生虫和虫卵即可被杀死。

鱼肉要煮至完全变白、不透明，不吃带血丝、半生不熟的肉。

•足够时间冷冻

家用冰箱：-20℃冷冻至少24小时；

深度冷冻：-35℃工业冷冻约15小时；

正规刺身、金枪鱼，多经过超低温深冻处理，风险大幅降低。

•处理时去内脏、去皮

寄生虫和虫卵，最容易藏在鱼内脏和鱼皮附近，处理时尽量去除干净。

•生熟严格分开

切生食与熟食的案板、刀具、餐具、容器必须分开，避免交叉污染。

给消费者的安全倡议

• 淡水鱼、虾蟹、螺、蛙，一律不生吃；

• 海鱼刺身选择正规餐厅、正规冷链、深冻处理产品；

• 老人、儿童、孕妇及免疫力较弱人群，尽量不吃生食；

• 口感鲜嫩固然重要，但身体健康永远第一。

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本文编辑：Sunshine

责任编辑：林美妮