【惊蛰节气】春菜正当“食”，一口一个春天的味道

微雨众卉新

一雷惊蛰始

今天（3月5日）我们迎来

二十四节气中的

惊蛰

天气暖了 枝头绿了

大伙的胃口也全开啦！！！

又到了一年一度的“春菜”尝鲜季

于是......那个......

小编在上班与上进之间

最终选择“上 菜”

对于赣榆人来说

没有野菜的春天

是没有灵魂的

清炒芦蒿、韭菜炒虾婆皮、香椿拌蟹黄

野菜即将大量上市

你就吃吧

一吃一个不吱声

让我们一起来了解常见的春菜和口感

将春天的滋味一网打尽！

香椿

春日的餐桌，总少不了一口时令鲜，而香椿绝对是春味里的 “C 位”。刚冒头的头茬香椿嫩梢带着独有的木质清香，脆嫩爽口，不少人就好这口藏着春日气息的滋味。

海鲜有源头，春味正当时！香椿是春日独有的鲜香滋味，蟹子豆腐藏着大海的鲜醇，本地梭子蟹蟹子搭配鸡蛋慢火熬制的蟹子豆腐，香椿焯水30秒去草酸保鲜香，蟹子豆腐改刀成小方块轻焯去涩，简单调拌，不用复杂调料，才能凸显本味的鲜！

韭菜

在众多春日时令菜中，韭菜看似普通，却是不可错过的春日时令鲜品，更是大自然馈赠的平价养生菜，有着“春季第一菜”的美誉。

虾婆皮和韭菜放在一起炒，韭菜的韭香与虾婆皮的鲜味，加上虾婆皮的金黄色脆皮，让人领略到了食物的多重质感。每一口都能感受到虾肉的鲜美和海洋的味道，仿佛置身于海边，感受着微风拂面，海浪轻拍沙滩的宁静。

春笋

碗口大的根茎，粗粗壮壮地叠起来，加上嫩白棕黄的“肤色”，在一堆绿叶菜中甚是打眼。

腌笃鲜，是传统江南菜，而春笋，正是这道菜的绝对主角。“笃”既是象声词，形容小火慢炖时，砂锅里沸腾的汤汁嘟嘟冒泡的声音；又是形容词，特指厚实的食材小块；更是副词，是对这道菜鲜美的笃定。

荠菜

荠菜贴地生长，多分叉，茎叶纤细，料理起来是个细碎的活儿，洗、择、焯水、切剁……一套下来费时费力，但赣榆人乐此不疲，只因它是肉馅的好搭档，清香中和油腻，风味独特。

荠菜肉馅的馄饨、饺子、馒头、团子、春卷……哪一款是你的最爱？

马兰头

马兰头，又称“马拦头”。据说是因为马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，才有此别称。

故事真不真已经无从考究，但是你问马兰嫩不嫩，那是毋庸置疑的。

蚕豆

作为春菜里的“主力担当”，鲜嫩清甜的蚕豆是深受赣榆人喜爱的时令美味。

爱吃蚕豆的人喜欢用油盐小葱爆炒，盖上锅盖焖一小会儿，蚕豆入口酥软，是下饭神器。或是搭配新鲜蒜苗一起炒，软糯的蚕豆配上清爽的蒜苗，豆香与蒜香的组合真是鲜上加鲜！

互 动 时 间

当人们在时令滋味中感受季节流转

这份“咬春”的仪式感

何尝不是对美好生活的热切期盼？

这个春天

你们家的第一口鲜是什么？

欢迎在评论区晒出

你们的春日菜谱！

来源：赣榆发布