把“奶瓶子”握在中国人自己手里，全国人大代表、伊利王彩云：加快形成奶业新质生产力

文 | 白雪

编辑 | 刘鹏

中国人喝牛奶这件事，正在经历一场深刻转变：从过去“能不能喝到”，到今天“喝不喝得好”。

今年全国两会期间，第十四届全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云，将关注焦点落在“十五五”时期，如何“加快形成奶业新质生产力，推进中国奶业高质量发展”；如何“推动科技创新与产业创新深度融合，为实现奶业振兴和健康中国贡献力量”两项议题。

王彩云援引数据指出，目前，内蒙古作为国家重要农畜产品生产基地，奶牛存栏、鲜奶产量等多项指标位居全国首位，规模以上乳制品产量连续3年保持全国第一，奶牛规模化程度高出全国平均水平50%，全国五分之一的牛奶产自内蒙古。

与此同时，内蒙古规模牧场单产已追平美国水平，成功跻身全球第一梯队；蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数等核心指标的总体水平优于欧盟标准，标志着中国奶业已从“跟跑”“并跑”迈向“领跑”的新阶段。

然而，成绩之外，王彩云同样直面现实的制约。她指出，当前，世界经济格局正深刻重塑，对我国供应链产业链的稳定性提出挑战，粮食安全问题不容忽视。

在“草源、种源、奶源”等环节，国内奶业仍面临关键原料和技术受制于人的困境。“服务保障国家安全大局，就必须加快在种质资源、乳功能成分挖掘和分离技术、自主菌株研究和应用等方面实现突破，将‘奶瓶子牢牢地握在中国人自己手里’。”王彩云说。

在种质资源领域，王彩云将其比作奶业的“芯片”。

据她介绍，目前我国已在高效、精准筛选奶牛基因性状方面取得重要技术突破，完全自主掌握了相关基因组检测技术。通俗来说，就是能够用自主研发的技术手段，从基因层面识别和选育出产奶量高、健康状况好的优质奶牛，不再依赖进口检测工具。

牧草方面，我国对进口草种依赖度仍然较高。对此，伊利建议以内蒙古阿鲁科尔沁旗为核心，扩大优质苜蓿种植基地布局，推广适应旱地、盐碱地、高寒地区的本土草种新品种，以及比常规灌溉节水20%以上的节水种植技术，从源头保障奶牛“口粮”安全。

功能性营养成分的提取技术，是王彩云重点关注的另一方向。

王彩云以乳铁蛋白为例：“其提取技术长期被海外垄断，我们通过全球首创的‘乳铁蛋白定向提取保护技术’，将常温纯牛奶乳铁蛋白保留率由10%提高到超90%，率先打破技术壁垒，让‘奶黄金’从稀缺资源走向普惠化应用；自主研发出的浓缩乳清蛋白制备技术，打破了国外长期的技术垄断，为保障婴幼儿配方奶粉供应链安全构筑了坚实屏障。”

此外，针对乳糖不耐受人群饮奶难的问题，研究团队历时四年开发出零乳糖奶粉，通过酶解工艺将乳糖转化为更易吸收的物质，在保留钙和蛋白质含量的前提下，让更多人得以平等地从牛奶中获取营养。

除奶业议题外，王彩云还就老年营养改善问题提出建言。

国家统计局数据显示，截至2025年年末，60岁及以上人口达3.2亿人、占全国人口23.02%，65岁及以上人口近2.24亿人、占比15.9%。这意味着我国已迈入中度老龄化社会。

然而，与庞大的老年群体需求相比，当前老年营养产品的体系建设明显滞后，产品研发和品类规范仍有较大提升空间。王彩云建议，从加强产学研协同、健全科普教育体系、培养专业人才、完善政策支持等多个维度协同推进，提升老年营养服务的覆盖面与精准度。

老年营养改善是关乎国计民生的温暖工程，更是应对人口老龄化的积极举措。

对此，王彩云表示：“我们要聚焦老年群体精准营养需求，从政策支持、产品供给、科普教育、人才支撑、安全保障等多方面发力，全方位提升老年营养健康水平，让每一位老年人都能享有健康、品质的晚年生活。”