丁香：正月十五打茶喝

【巩义民俗】正月十五打茶喝

文/丁香

正月十五在巩义，有一项传承已久的民俗“打茶喝”，当地人称之为“喝元宵茶”。

这元宵茶，并非寻常所饮的各类茗茶，也就是说，它既非什么白茶、绿茶、黑茶、红茶、黄茶、青茶，也非所谓的普洱、毛尖、龙井茶、乌龙茶，而是一锅汇聚了土地情意与人烟暖香的“咸糊涂”。以红白萝卜丁、油炸豆腐丁、熟花生与黄豆为底，佐以杏仁、芝麻，同炒出香，再入水煮沸。此时，将炒熟的麦面掺着玉米面调成糊，徐徐勾入锅中，加入青菜末，再撒上葱花香菜，最后加盐调味，淋上香油，一锅红绿交织、稠厚咸香的豆蔬粥便成了。这样的豆蔬粥在巩义俗称“咸糊涂”，亦有地方称作“油茶”。这是惯常的素茶做法；亦有偏爱肉食的人家添入肉丁，熬作荤鲜，更增丰腴。

无论荤素，元宵节清晨，家里的女主人早早起身，为全家熬好这一碗热气蒸腾的咸糊涂。它不同于平日巩义人早餐那碗无盐无糖、却名曰“甜汤”的稀饭，而是带着鲜明节令仪式感的正餐。熬好盛入碗中，先供飨祖先，燃放爆竹，再就着芝麻焦片，一种用麦面与芝麻揉擀而成薄如蝉翼的油炸果子，一口糊涂，一口焦香，吃得身暖肠舒，节庆的喜悦也自心底盈盈漾开。

于是，元宵节的社火喧腾，便从震天的鞭炮、欢腾的锣鼓与灵动的游龙舞狮中启程，一路漫延向夜晚花灯如昼、光影流淌的圆满。

吃饱喝足，恣意欢畅，这一碗元宵茶，既是元宵佳节的吉庆开场，也为整个年节画下圆满的句点。它寓含团圆与交融，祈愿健康、俭朴、五谷丰登；亦寄托着日子富足和睦、细水长流的朴素期许。这一碗元宵茶，荟萃年节所余诸般食材，切作细丁，共冶一炉，在滚水中翻腾交融，你中有我，我中有你——不同食材便有了统一的调性，成就了和谐之味，营养愈丰，色泽愈丽，滋味愈厚。物尽其用，味臻其极，其中体现的，正是中国人世代承续的“调和致中、共生共济”的生活智慧，亦暗合“难得糊涂”的处世哲思。

元宵茶，喝的是“茶”，却从来不止于茶。它是通过一年一度的仪式，在传承做法与习俗的同时，传递团圆、和睦、俭省、康健的朴素信念；是对过往的致敬，对当下的品味，亦是对未来的祝福。代代相传，生生不息。这是先祖留给我们的深情厚味，也是我们回望幼时、重温乡土的一碗烟火记忆。

元宵茶，又何止是茶？

巩义人形容谁和谁关系好，会说“您俩能打一锅茶”。今日元宵节，今天你和谁打一锅茶？今天你喝茶了吗？