河北
（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
#您的食品包打听# 【华与华和罗永浩的“孩子”#丰茂烤串批量闭店#有消费者上千元储值打水漂】近日，曾经由华与华操刀进行品牌升级，并曾邀请罗永浩当“首席吃串官”的丰茂烤串陷入闭店风波。#消费新观察#蓝鲸新闻记者从多位被访者处了解到，从2025年12月开始全国多家丰茂烤串陆续闭店，而在2026年初已经有不少员工反馈“欠薪多月”，一位消费者告诉蓝鲸新闻记者，自己在北京某丰茂烤串的充值卡中仍有超过1000元未使用，但现在也没地方花了。丰茂烤串批量闭店：有消费者上千元储值没处花，加盟店称正在进行切割从春节前开始，关于“丰茂烤串倒闭”的传闻就开始在社交媒体流传。2026年初，不少网友发现，丰茂烤串多家门店陆续停止营业。近日，蓝鲸新闻记者曾实探上海某丰茂烤串门店，巨大的丰茂烤串海报并没有撤下，海报上的罗永浩举着一盘烤串，“请客吃串，丰茂烤串”的logo格外醒目。只不过和超大海报相对照的是上了锁的大门，旁边餐饮店工作人员告诉蓝鲸新闻记者，这家门店已经倒闭两个月，春节后就没人来过。类似的现象发生在多个城市，包括上海、北京、长春等多地丰茂烤串闭店。丰茂烤串官方资料显示，截至2024年底在全国拥有超过70家直营店，但窄门餐眼数据显示，其全国线下门店目前仅剩53家，包括北京20家、上海7家。不过蓝鲸新闻记者查询发现，这些统计中也包含多家近期闭店的门店，因此实际在营门店数少于50家。突如其来的闭店也给消费者造成了不小的麻烦，蓝鲸新闻记者从多位消费者处了解到，由于此前丰茂烤串曾推出储值业务，因此目前大量余额无处使用，“我卡里还有一千多，但是去一些门店询问，对方说只能在充值门店用，所以现在这些钱也没地儿花，”消费者赵先生告诉蓝鲸新闻记者。蓝鲸新闻记者从仍在运营的丰茂烤串门店工作人员处确认上述信息的真实性，工作人员表示，所在门店是加盟店，因为丰茂烤串总部已经长期没有结算，因此其他门店的储值卡无法在该加盟店使用。目前加盟店正在和丰茂烤串进行切割，后续也不会再用丰茂烤串的名字了。风波中的丰茂烤串：1991年延吉创立，重金请华与华做咨询丰茂烤串闭店与欠薪的消息在社交媒体发酵后，创始人尹龙哲曾多次发布全员信解释公司资金紧张原因并承诺解决薪资问题。根据公开流传的内部信件，第一封信称融资款项已落实，但因银行系统原因未能如期到账；第二封信表示资金正陆续到位，将分批发放工资；第三封信则坦言，公司此前集中偿还银行贷款，导致流动资金承压，自己“几乎每天都在跑融资”，并希望员工停止在抖音发布欠薪内容、撤销部分投诉，以免影响融资进展。天眼查app显示，丰茂烤串上一轮融资发生在2018年。丰茂烤串深耕烤串行业30多年，1991年尹龙哲在吉林延吉创立丰茂烤串，凭借自研全自动烤炉实现标准化出品，在烧烤赛道快速扩张。据亿欧网报道，2015年前后，丰茂烤串将品类界定在“烤串连锁”，定位于羊肉现穿，随后迎来快速发展。据中国新闻周刊2021年9月报道，彼时丰茂烤串营收超5亿元，单店营收和利润增长幅度在10%-20%。2022年丰茂烤串曾有一次重要升级，当年9月，丰茂烤串专门举办了“丰茂正餐级烤串暨超级符号发布会”并在会上正式宣布，与知名营销咨询公司华与华合作，更换新logo，并为丰茂烤串提出并确立了“正餐级烤串”的战略定位。对于这次合作，华与华也非常满意，曾经多次在自己的公众号以此为案例进行经验分享，称这次合作帮助丰茂烤串搭建起了完整的品牌架构，实现了品牌定型。2023年丰茂烤串官宣罗永浩成为“首席吃串官”，自此罗永浩成为了丰茂烤串的另一个重要标签。但这些似乎并没有让丰茂烤串走得顺利，营销之外，餐饮生意的本质依然赤裸裸地摆在台面上：现金流、供应链、单店盈利，以及消费者愿不愿意为你的溢价买单。“正餐级烤串”的定位，虽然在品牌层面拔高了调性，但在人均消费承压的当下，80多元的客单价恰好卡在了一个尴尬的位置：向上够不到聚餐的丰盛，向下又比路边摊贵出一大截。与此同时，烤串赛道的发展也不如火锅、烤肉等赛道。窄门餐眼显示，近一年，全国烤串品类少了17953家门店。在餐饮这个行业，无论请多牛的设计公司，找多红的代言人，最后决定一家店能不能开下去的，还是那些最朴素的东西：东西好不好吃、价格合不合适、现金流能不能撑到明天。（蓝鲸新闻）
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