湖北
在鼎、罐等蒸煮器具上找到莲藕、茨菇的淀粉粒——这意味着，早在五千年前，荆楚先民就已掌握煮制水产食物的方法，将莲藕端上餐桌 。如今湖北人钟爱的莲藕汤，与其一脉相承，延续数千年未曾中断。
湖北省文物考古研究院在黄冈市武穴市尺山遗址开展植物考古，发现了水稻、粟类及多种采集植物遗存。
针对不同遗存，他们各有妙招：利用炭化种子遇水上浮的特性，采用浮选法从泥土里淘“金”；依靠高倍显微镜，捕捉莲藕、茨菇等无硬壳植物残留在器物上的淀粉粒；通过碳同位素检测，直接分辨古人主食类型。
尺山遗址墓葬M5陶器表面提取到的各类淀粉粒
“菱角因带硬壳，碳化外壳遗存保存较多；莲藕、茨菇无硬壳，多以淀粉粒形式藏于器物缝隙。”湖北省文物考古研究院介绍，在尺山遗址提取了一批样品，已完成最大的墓葬M5的30个样品检测分析。其中，在M5出土陶器的表面提取到各类淀粉粒，经与现代莲藕淀粉粒形态比对，确认其中古代样品中存在莲藕淀粉粒。
尺山遗址墓葬M5陶器古代样品中提取出的莲藕淀粉粒
陶鼎、陶罐作为古人的食用器皿，而当时尚未发现炒制等烹饪方式，先民食用莲藕的方式极有可能是煮制，这与今天湖北一带吃藕汤的习俗相似。
在屈家岭遗址，考古工作者也注意到，先民对莲藕这种水生块茎类植物的食用或较为频繁，从新石器时期到战国晚期，陶器表面莲藕淀粉粒的出现频率都维持在较高水平。
放眼江汉平原，菱角、芡实、莲藕等数千年前的水生植物遗存屡有发现。
这些发现揭示，荆楚先民们在种植水稻的同时，充分利用河湖密布的自然优势，形成“以稻为主、辅以野鲜”的饮食结构。这让湖北“鱼米之乡”的美誉，有了跨越千年的考古实证。
来源：湖北日报
编辑/整理：钱伟 出品：随州派（随州门户网）
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