春天到了,鲜蔬正当食。崇明人的餐桌上,少不了一道清爽开胃的娃娃榨菜。脆嫩的口感解腻又下饭,简单几步就能解锁,新手也能“零失败”。
新鲜娃娃菜摘去老叶,削去表面硬皮,切成均匀片状。
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撒上适量食盐抓拌几下,静置15分钟让水分充分析出——这一步是脆感的关键。
待娃娃菜变软出水,用清水反复冲洗掉多余盐分,挤干水分后放入碗中。
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接下来调一碗灵魂酱汁:葱、油、酱油,倒入娃娃榨菜翻拌均匀。
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脆嫩多汁的娃娃榨菜上桌啦,咸香适中,带着葱香,口感脆爽不软烂,配白米饭、拌面条、夹馒头都超搭,解腻又开胃。
十几分钟就能拥有的家常小凉菜,不用复杂工序,赶紧安排起来吧!
资料:横沙乡
编辑:李琳
责编:朱竞华、陆海华


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