从三国古渡到世界餐桌 湖南千年非遗鱼粉飘香海外

中新社湖南郴州3月1日电 题：从三国古渡到世界餐桌 湖南千年非遗鱼粉飘香海外

作者 鲁毅 李盈

春节假期刚过，位于湖南郴州苏仙区栖凤渡镇的一家速食鱼粉工厂里，生产线已全面运转。工人们正加紧赶制即将发往乌兹别克斯坦的订单。“首批样品订单之后，今年1月中旬，客户又追加了100万元(人民币，下同)的订单。”该鱼粉企业董事长胡建华说。

这碗有着千年历史的栖凤渡鱼粉，正从郴州山乡出发，漂洋过海被端上世界餐桌。

“去年9月在广州举办的2025中食展上，乌兹别克斯坦客商看到我们的鱼粉，了解到是中国非遗美食，认为很有特色，现场品鉴之后比较满意。”胡建华回忆，“一个月后，客户就发来了订单。”

2月27日，湖南郴州苏仙区栖凤渡镇的一家速食鱼粉工厂仓库内，一批鱼粉即将发车。欧海坤 摄

此前，栖凤渡鱼粉就通过贸易商出口至美国、德国、澳大利亚及东南亚等多个国家和地区。目前，该企业已组建外贸团队，以自主品牌扩大产品出口。“产品发到中亚那边，当地渠道商就开始了线下线上推广，他们在直播中介绍‘这碗粉不仅风味独特，还是一碗有故事的粉’。”胡建华说，客户会自发讲述鱼粉故事，推介中国非遗。

在栖凤渡镇瓦灶村栖凤渡鱼粉传承基地，75岁的栖凤渡鱼粉制作技艺传承人吴安英仍在为客人煮鱼粉。相传三国时期，名士庞统(号“凤雏”)夜宿古渡，得渔翁所赠鱼粉，食后大赞“此乡野之味，亦可登大雅之堂”。后人便将这古渡称为栖凤渡，那碗鱼粉也流传至今。

“为了让外面的游客吃到栖凤渡鱼粉，我们把它做成了方便装。”吴安英笑着说，“好多来过店里的外国朋友吃到我们的方便装鱼粉后，给我打来视频电话说‘我又吃到中国妈妈的粉了，好开心’。看到我们的鱼粉被外国朋友喜欢，真的很开心。”

2月12日，湖南郴州栖凤渡镇瓦灶村栖凤渡鱼粉传承基地，一碗刚出锅的栖凤渡鱼粉。李盈 摄

这碗让外国朋友念念不忘的鱼粉，究竟有何魔力？

风味的关键是汤料。吴安英介绍，其选用本地鲜活鲢鱼、茶油、豆油、姜、蒜、辣椒等，混合高汤熬煮至少八小时才能熬出独特风味。米粉则选用郴州本地早籼米，经浸泡、磨浆、蒸制、晾晒等多道工序制成干切粉，筋道耐煮、吸汤不烂。

清晨的郴州街头，最热闹的非鱼粉店莫属。“滚烫的鱼汤撞上红艳艳的辣椒油，嫩滑的鱼肉裹着爽滑的米粉，再盖个吸满红油的蛋饼，嗦一口就停不下来！”郴州苏仙区文联主席李涛说，一到假期，附近老饕驱车两小时也要来栖凤渡吃碗鱼粉。

一碗鱼粉，联通了“世界胃”，也串起了“致富链”。随着市场拓展，该企业年产值达2.5亿元。产业链向上游延伸至鲢鱼养殖、辣椒种植等环节，带动周边5000多户农户增收，全产业链创造就业岗位近3万个。

为了满足世界各地食客味蕾，该企业还在研究各地饮食习惯，从调料包份量和包装等方面进行调整。“让更多人爱上这份非遗美食，我很有信心。”胡建华说。

从三国古渡的乡野之味，到海外餐桌的中国味道，这碗传承千年的鱼粉，正在书写新的故事。