河南
春天就爱给家人做这道懒人面食，卷一卷，蒸一蒸，不用发酵，加把青菜就好吃，比包子饺子简单太多。
这是我老公经常点名吃的面食，不管做早餐、午餐，还是晚餐，十来分钟就能搞定，只要会和面，做这面食就不难。清淡营养，全家爱吃！
这懒人面食就是：菠菜咸饼子。这咸饼子可塑性特别强，只要是时令菜，差不多都能往里放，清蒸少油，相对更健康。一起来看看吧！
懒人面食：菠菜咸饼子
主料：面粉、菠菜、鸡蛋
辅料：盐、食用油
做法步骤如下：
1：先准备300克小麦普通面粉，加入160克水，水温45度左右，揉成光滑面团，再用袋子套好，饧面5分钟。
2、菠菜提前洗干净，并控水，切成3厘米长的段。
3、取出饧好的面团，直接擀开。用家中最长擀面杖，把面缠上去擀，这样省时省力，2分钟就能擀开。厚度1.5毫米左右。
4、画圈圈一样倒入食用油。这里用芝麻香油会更好吃！
5、再像这样，拿起面片一端，往有油的地方去划拉，这样操作，不用刷子，也能把油抹均匀，省的洗油刷。
6、接着撒上一层薄薄的面粉，使菠菜咸饼子层次更分明。再均匀撒上盐、十三香或麻辣鲜。
7、铺上菠菜。过年炼猪油，剩的猪油渣子，我切碎一些加了进来，这样吃着更香。
8、接下来，很关键，加鲜鸡蛋。鲜鸡蛋可使菠菜粘连一起，吃时不掉落。又能让面食更鲜美。
鸡蛋选择一端，磕出一个洞，用筷子随便搅几下，让蛋清蛋黄稍微融合一下就行。
9、接着，把鸡蛋均匀的，洒在菠菜上。
10、开始卷一卷。卷宽一点，宽度大概是一个手掌的长度。
11、全部卷好了。
12、不用切开，这样蒸出来，菠菜颜色更翠绿，不发黑。若锅小，可以两头像这样弯一弯。
13、水开上锅蒸，开大火蒸10分钟左右。
14、蒸熟后，再分成小块。
这就是蒸熟的菠菜咸饼子，层次分明，馅料丰富。这速度，比蒸包子饺子要省事多了。
若是想做早餐，可以晚上睡觉前，提前和好面团，放入冰箱冷藏。早起拿出来，不用揉面，直接擀开就行。
温馨小贴示：
1：菠菜我没有焯水。我这边老一辈人都是这样做菠菜咸饼子的，传到我这里，也是这样做。
想去菠菜草酸的，可以焯水，再挤干水分。除了菠菜，还可以用春天的其他时令菜，比如鸡毛菜、油麦菜、小茴香、韭菜、白菜、面条菜等。
2：一定要用鲜鸡蛋。起到粘连和鲜美作用。熟鸡蛋花，达不到这个效果。
3：我这是500克面粉，皮有点厚，你们用300克面粉，比这薄，会更好吃，我这也很好吃！
我是阿胖，喜欢做家常面食。这道菠菜咸饼子，大家吃过没？喜欢可以收藏或关注，做时好查找！明天依然是接地气、有滋有味的家常饭，感谢你的每一个“”和“❤️”！
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