北京
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内蒙古营养健康促进会副会长王思露介绍，鸡蛋最佳吃法是水煮。从营养、吸收及安全等综合排序，鸡蛋最佳吃法：水煮蛋＞蒸蛋＞少油低温煎蛋＞溏心蛋。从核心营养留存率来看，水煮蛋（带壳冷水煮8～10分钟）营养保留最佳；纯蒸蛋（水蒸10～12分钟）营养次之，适合老年人和小孩；煎蛋、炒蛋营养流失多，可偶尔吃；溏心蛋营养不错，但有细菌风险，需谨慎；生吃鸡蛋吸收差、不安全，最不推荐。
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