北京
临近元宵佳节，京城大街小巷洋溢着浓厚的节日氛围，作为北京元宵市场的“风向标”，磁器口锦芳小吃店门前再现百米长队，成为元宵节前一道独特风景。
锦芳元宵去年11月7日立冬上市，截至2026年2月23日，销售量同比增长19.68%。高峰时期预计日供应量可达5万斤。为了方便市民就近购买，销售网点覆盖50多家门店及物美超市。形成了线上线下联动的供应体系。
北京青年报记者在走访中看到，什锦、黑芝麻、五仁等传统口味依然是市民购物篮中的“常客”。排队一个半小时的一位市民表示：“吃了一辈子锦芳，还是觉得什锦和黑芝麻最地道，过节就图个老味道。”
锦芳元宵之所以备受青睐，不仅在于其作为北京市著名商标、北京老字号、中华老字号的品牌积淀，更在于其对传统制作技艺的坚守。磁器口锦芳小吃店至今仍延续着前店后厂、现摇现卖的传统。
据了解，锦芳元宵制作工艺悠久，要经过浸泡、淘洗、晾米、磨粉、制馅、切馅、滚制、“四水成型”等十几道工序方可制成。锦芳元宵制作技艺代表性传承人邱云贺介绍，元宵面采用自主研发的传统石碾低温磨面工艺，元宵面的制作设备曾获得国家专利，具有低温研磨、锁住营养的特点。其元宵馅料多年来始终坚持自选自制，“制作元宵的糯米、果料都是源头精选，选用了很多地理标志产品，才能达到煮后口感糯而有筋道，馅料香甜不腻。”
在坚守传统的同时，锦芳今年也在口味创新上迈出了大胆的一步。2026年，锦芳与国民汽水品牌北冰洋联名，推出了独具特色的桔子味元宵。这款产品将锦芳非遗技艺与北冰洋经典的桔子风味巧妙融合，既致敬了两大百年品牌的深厚历史，也精准击中了年轻消费者追求新奇口味的特点。上市后，桔子味元宵迅速成为“网红”单品，吸引了大量年轻客群慕名而来。
“还真是熟悉的桔味儿汽水味，吃起来一点都不腻。”这是顾客反馈中最高频的评价。不少年轻消费者表示，是专门为了这款“脑洞大开”的口味而来。同时，也有老顾客给出了积极评价：“能尝出锦芳老工艺的底子，又吃出了新惊喜，孩子特别喜欢。”
文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/汪浩舟
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