湖北
在长沙的小吃江湖里，糖饺子是一个特别的存在。它不叫饺子，也没有馅，其实就是糯米做成的条状点心，炸得外酥里糯，然后滚上满满的黄豆粉和白糖。那甜软的口感，比初恋还要让人心动。
糖饺子的做法看似简单，却处处是功夫。糯米粉要用温水揉成柔软的面团，不能太干，否则炸出来硬；也不能太湿，否则不成形。揉好的面团搓成条状，稍微压扁，就可以下油锅了。炸的时候要用中火，慢慢炸到表面金黄、微微鼓起，里面的糯米才会完全熟透，变得软糯拉丝。
刚出锅的糖饺子，趁热滚上由黄豆粉和白糖混合的粉末。那黄豆粉是现磨的，香气浓郁，混合着白糖的甜，裹在热乎乎的糯米条上，瞬间就融化了。咬一口，外皮是酥脆的，带着黄豆粉的焦香，里面是软糯拉丝的糯米，甜而不腻，软而不粘。那种口感，就像是在吃云朵，又像是在吃甜蜜的梦。
在长沙的街头，卖糖饺子的小摊总是围满了人。孩子们最兴奋，眼巴巴地看着老板把炸好的糖饺子在粉里滚来滚去，接过来迫不及待地咬一口，烫得直吹气也不肯松手。大人们也爱这一口，那甜软的味道，总能唤起童年的记忆。
有人开玩笑说，糖饺子比爱情还甜软。因为它不会变心，每次吃都是那个味道；因为它不会伤人，甜得恰到好处，软得让人安心。失恋了，吃一个糖饺子，甜蜜能治愈伤痛；开心了，吃一个糖饺子，快乐能加倍。在长沙人心里，糖饺子就是最简单、最直接的幸福。
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