河南
假期饮食油腻，给不少人肠胃带来负担，腹胀、消化不良、食欲缺乏……都是肠胃的“求救信号”，节后如何给肠胃减负？推荐你多吃发酵食物↓
常吃发酵食物竟然有这么多好处
发酵是最古老的加工方式之一，不仅能赋予食物特殊的风味，还可以产生新的营养成分。食物中添加酵母菌、乳酸菌等有益微生物后，得到的新食物叫“发酵食物”，比如人们常吃的馒头、面包、酸奶、酱油、腐乳、酸菜等。吃发酵食物有什么好处？
1、有利于肠道健康
发酵食物添加了有益菌，烹饪过程中，有益菌还会大量繁殖，所以发酵食物对肠道健康有一定好处。
2、减轻身体炎
症有研究发现，多吃发酵食物有助于减轻体内炎症，改善肠道菌群。在各种发酵食物中，酸奶的作用最强。
3、帮助保护血管
研究发现，发酵食物对心血管有益处，比如发酵豆制品中含有的异黄酮，能帮助改善血脂水平。
4、缓解精神压力
一项研究发现，增加发酵食物的摄入，能够缓解精神压力。
5、增强抵抗力
发酵食物中的有益微生物能够维持肠道内环境稳定，从而增强人体的抵抗力。
此外，食物发酵过程还能产生额外好处，例如提高矿物质生物利用率、增加维生素含量、改善消化等。
节后更推荐吃哪些发酵食物？
发酵食物主要包括以下几类：
乳制品，如酸奶、奶酪等；
豆类，如纳豆、豆豉、豆腐乳、豆瓣酱等；
蔬菜类，如泡菜、酸笋等；
主食类，如馒头、面包等；
调料类，如醋、鱼露、酱油等。
其中，有3种尤其适合节后吃。
1、无糖酸奶无糖酸奶富含蛋白质、钙和大量有益菌，建议每天摄入300克～500克，可与新鲜水果(如蓝莓、香蕉、橙子、草莓)混合，不仅营养丰富，还能让口感更好。
酸奶中的乳酸和短链脂肪酸有助于改善胰岛的敏感性，对维持餐后血糖稳定也有积极作用。
2、纳豆纳豆是煮熟的黄豆经纳豆菌发酵而成，富含枯草芽孢杆菌、维生素B12、维生素K2、钙和蛋白质等营养成分。
它不仅有助降低胆固醇，还可保护大脑和心脏健康，有益节后调整身体。建议每天摄入40克左右，素食者可适当增加。
3、泡菜泡菜富含乳酸菌、膳食纤维，独特的酸味能够开胃解腻，适合节后食用。除了直接当下饭小菜，还可以将泡菜切块，与土豆、胡萝卜一起煮成汤。
食用发酵食物需要注意这几点
1、警惕食品安全
发酵食物对环境卫生和制作标准有严格要求，一定要选择有资质的正规厂家和平台购买，切记不要买“三无”产品。如果是自己在家制作，推荐选择馒头、酸奶等制作过程相对简单的发酵食物。
2、警惕食物中的“隐形糖”“隐形盐”
“隐形糖”：有的酸奶为了改善酸性口感，会在制作过程中加入大量添加糖或者果酱，最好选择含糖量较少的原味酸奶。
“隐形盐”：部分发酵食物，如豆瓣酱、酱油、腐乳等，属于调味品，钠含量普遍较高，不宜多吃。
3、警惕亚硝酸盐
蔬菜类发酵食物，比如泡菜、酸菜等，在制作过程中，其含有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，建议至少腌制4周以后再食用，此时亚硝酸盐含量下降，食用起来相对更安全，并且每天食用量最好控制在20克～30克。
来源：央视一套
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