湖北
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在仙桃农村，吃酒席是一件大事。婚丧嫁娶、满月祝寿、乔迁升学，都要摆上几十桌，请遍全村的亲朋好友。酒席上的菜肴，鸡鸭鱼肉样样齐全，蒸煮煎炸道道精彩，但最让人念念不忘的，往往是最后上桌的那盘榨菜肉丝。这道看似普通的家常菜，却是仙桃酒席上当之无愧的压轴戏。
仙桃农村的酒席，通常从早忙到晚。头一天就要开始准备，杀鸡宰鱼、炸肉丸、蒸扣肉，厨房里热气腾腾，香气四溢 。开席时，八冷盘、八热炒、四大碗，一道接一道端上来，每道菜都分量十足。扣肉肥而不腻，蒸得入口即化；粉蒸排骨软糯鲜香，底下的红薯吸饱了肉汁；红烧甲鱼胶质满满，裙边软糯弹牙。客人们推杯换盏，大快朵颐，吃到七八分饱时，榨菜肉丝终于登场了。
这盘榨菜肉丝看起来朴素，却藏着仙桃人的智慧。经过前面十几道大鱼大肉的轮番轰炸，客人们早已有了几分饱意和油腻感，这时一盘清爽的榨菜肉丝端上来，咸鲜脆嫩，开胃解腻，恰到好处地唤醒味蕾 。
涪陵榨菜的爽脆，配上瘦肉丝的鲜嫩，大火快炒，锅气十足。夹一筷子配米饭，既能压住酒劲，又能填饱最后的胃口空缺。看似简单的搭配，却是主人对客人饮食习惯的体贴入微。仙桃农村酒席的压轴菜，压的不是排场，而是人情。
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