80岁仍坚守一线，30年深耕不辍，十字生意经撑起魏老爷子的硬核餐饮人生

1992年，平顶山联盟路上，一家小小的火锅店悄然开业，这便是“润泽园”的起点。从最初只有4张桌子的小店，到如今坐拥8家门店、近千名员工，并成为平顶山本土餐饮标杆品牌。润泽园的发展之路，是一部脚踏实地的创业史，也是一部以诚信为歌的成长史。

润泽园的创始人魏老爷子，如今80岁高龄，仍坚守一线。他曾是矿务局退休工人，也是多年拼在一线的创业者，身为老三届，敢闯敢干、不服输的韧劲，让他深耕餐饮行业数十年，把“饿死不骗客，只赚良心钱”的朴素信念，融进品牌血脉，用半生坚守，撑起品牌的口碑与担当。

他的奋斗史诠释了中国本土餐饮最珍贵的生存密码：守初心，知进退，共成长。

01

从矿务局工人到餐饮创业者，在时代浪潮中顺势而为

魏老爷子本名魏天伦，是润泽园品牌创始人，他在员工心中有着无可替代的分量与威望，因此被大家亲切地称为“魏老爷子”。

1966年，他的求学之路被迫中断。农村出身的他，不得不回到人生起点，但他又深知，只有走出去，才有出路。面对家里安排好的安稳生活，他毅然拒绝，选择踏上一条未知之路。

1970年，平顶山矿务局招工，他加入成为矿务局马道矿的一名工人，这一干，就是16年。人生的轨迹，不知在何时会迎来转折，但每一次转身，似乎都藏着普通人在时代浪潮中顺势而为的不甘。

1986年，40岁的魏老爷子提前退休，让大儿子“接班”，彼时他有了未雨绸缪的考量——让孩子学一门安身立命的手艺。他将大儿子安排到了矿上的食堂学炒菜，未曾想，这一决定竟然成为润泽园诞生的源头。退休后的魏老爷子并没有停下脚步，闲不住的他想着要做点事，而那个年代悄然兴起的经商风，恰好让他看到了新的可能。

1992年，伴随沿海城市改革开放的春风，刚刚萌芽的平顶山餐饮市场有了新变化，联盟路饮食一条街成为当地最早的餐饮聚集地。彼时魏老爷子的大儿子已从矿务局十一矿抽调到市里的第二招待所，踏实肯干的他向父亲提出了开家火锅店的想法，这让对餐饮一窍不通的魏老爷子一时“犯了难”。没钱、没经验、大儿子还在工作，一重又一重的“顾虑”摆在眼前，但大儿子的坚决给了他信心：“没钱就借，先从小店做起。”

就这样，全部积蓄加上借来的3万元盘下了联盟路一家小店，4张桌子的火锅店，也是他餐饮生涯的开始。那一年，他46岁。生意形势大好让他看到了前景，仅仅一个月后，他便决定，将店面扩大，于是又借债12万元，盘下了一个能容纳12张桌子的大店。

但一个问题接踵而至，夏天店里没空调，火锅店的生意就会受到影响，怎么办？魏老爷子灵光一闪在火锅店加了炒菜，成为当地为数不多夏天不关门的火锅店。四年时间，他吃住在店里，一手操持店内大小事务，大儿子帮忙跑外围，女儿则成为店里的一号员工。

从1992到1996年，这家十多张桌子的小店，靠着实打实的经营赚了40多万元，这是魏老爷子的第一桶金，在当时几万块就能买一套房子的年代，这笔钱简直是“天文数字”。

1996年12月26日，魏老爷子拿着这40多万元，又借了一笔，总投资108万元开出了1586平方米的润泽园大酒店，正式进军中餐赛道，润泽园品牌正式“出道”。

那时候，平顶山餐饮市场的高端酒店还比较少，他在食材选取、店面装修上又从不“吝啬”，精心打造的高品质酒店因此大受欢迎，也定下了润泽园的基调：要做就做高端。

这让他从餐饮新手变成了平顶山餐饮界的新锐。回望创业之初，魏老爷子坦言，自己一路都是“赶鸭子上架”，一直走在“开店－借钱－开店”的路上，但在时代发展的红利中，唯有踏实肯干，才能抓住机遇。

02

刻进骨子里的经营信条：只赚良心钱，饿死不骗客

开店伊始，“诚信”二字便成了他的信条，这不是挂在墙上的口号，而是他的“心”：“只赚良心钱，饿死不骗客”。这十个字被他刻在骨子里，落实在每一件小事中。

他至今记得，火锅店刚开业不久，生意还是平平。一天，一位顾客带着朋友到店吃涮羊肉，随口问了一句羊肉够不够，服务员便直接拿秤上前秤，这让顾客觉得有点失了面子，于是便要找老板。魏老爷子赶到后，耐心解释：“我给员工定了规矩，客人只要对菜品分量有疑问，当场称重，少一两赔一斤，这是我们的承诺。”

这番话瞬间让这位顾客大喜，没想到他把诚信做到如此地步。也因着这件事，他们不仅成了朋友，还把店内诚信的口碑传了出去。“老魏的餐厅讲信用，羊肉分量足”的说法在整条街迅速传开，火锅店的生意日渐红火。

这份对顾客的诚信，还延续到了对供应商、对员工的每一个环节。魏老爷子给财务定下铁律：必须按时给供应商结账，不管是双方定下的十天一结、半月一结、一月一结，只要是说好的规矩，哪怕供应商自己拖着不结，他也要让门店主动按规矩办事，绝不拖欠。

几十年来，不少老供应商与润泽园携手同行，父辈干不动了，孩子接着供货，这份长久的合作，全靠诚信维系。对员工，魏老爷子更是将“不欠工资”作为底线。

1996年，润泽园大酒店开业第一个月就遇上过年，店内资金紧张，他让大儿子连夜跑到深山找朋友借钱，也要将工资按时发到员工手里。在他看来，员工的信任靠的不是嘴说，而是实实在在的行动，这是企业走下去的根本。

就连润泽园名字的由来，也藏着魏老爷子的赤诚。“只赚良心钱，饿死不骗客”，这十个字，是润泽园的企业理念，更是魏老爷子的人生准则。

他认为，餐饮行业做的是回头客生意，唯有守住诚信的底线，才能走得远。30年，市场几经变迁，餐饮行业的玩法不断更迭，但润泽园的诚信底色从没有改变，这成了润泽园在行业浪潮中站稳脚跟的核心竞争力。

03

两次尝试血亏几百万，在变局中寻找生机

30多年餐饮路，并非一帆风顺，有盲目扩张的惨痛教训，也有面对行业变革的严峻挑战。

2002年到2004年，润泽园生意步入正轨，大儿子想要扩大版图，提出去上海开店的想法，这一决定遭到了魏老爷子的坚决反对。他深知异地发展的水土不服，河南菜的口味未必能适应上海市场，并且他当时了解到多家餐饮企业奔赴上海，都以亏损收场。但大儿子坚持一试，他最终选择支持，投入十年心血500多万元在上海开店，最终以失败告终。

成本亏损不说，还背上了200多万元的外债，这成为魏老爷子创业以来最难的时刻。从上海回来后，他和家人因压力过大患上轻微抑郁，整夜焦虑失眠，但他从没想过放弃。2005年，他咬牙在平顶山城郊开出润泽园第二家店。彼时，那个位置毫无地理优势，但魏老爷子看准了国家发展形势好，预判城郊未来的发展潜力，这份坚决，再次让他抓住了时代红利，第二家店很快回本盈利，还清了外债。

2013到2014年，餐饮行业掀起火锅热，大儿子又提出去郑州开高端火锅店的想法，魏老爷子再次反对。他从火锅起家，深知火锅季节性强的短板，且当时全国火锅市场扎堆饱和，润泽园在平顶山的中餐品牌形象已深入人心，再次跨界做高端火锅，消费者未必认可。大儿子的坚持，让他心软决定试一试，最终郑州、平顶山各开店一家，但两年赔了不少钱的试错经历，让他坚定了“不盲目扩张”的发展理念。

他说，一个企业既需要有人往前冲，也需要有人踩刹车，自己便是那个把控节奏的人。在外人看来，他的这份略显“保守”的“不思进取”，恰是对市场的敬畏，对企业的负责。

在他的带领下，润泽园始终扎根平顶山，深耕本地市场，2009年开出第三家店，2010年接手神马大酒店3600多平方米的餐饮部，2012年，旗下门店全部实现稳定盈利，结束了20年来借钱、还钱、再借钱的循环，正式步入大步发展的新阶段。

但行业变局从未停止，2024年，神马大酒店的土地出让信息让门店装修遇阻；如今的餐饮行业已经从市场红利期迈入多元竞争、精细运营的新格局；供大于求的行业洗盘让餐饮难上加难。魏老爷子坚信“在变局中求生存”。

2025年，为了突破发展瓶颈，他带领团队在平顶山最大的商场开了“宴会中心”，原计划投资1500万元，最终投入超2000万元，这成为润泽园的第八家店。这份愿意尝试的练兵与探索，大大鼓舞了团队。

留学回来的孙子开特色店、做线上运营，他也全力支持。他认为年轻人的想法值得肯定，哪怕碰壁也是成长。在魏老爷子心里，人的社交需求永远不会消失，只是社交场景在不断变化，唯有紧跟市场趋势，在守正的基础上不断创新，才能让企业保持活力。

04

坚守初心，做百年品牌

2017年，润泽园进入鼎盛期，也是在这一年，润泽园迎来前所未有的坎儿。作为门店核心、能力出众的大儿子突然离世，整个企业的担子一下子压到了次子身上。一直活在哥哥庇护下，从未担过如此重任的次子，让魏老爷子放心不下，71岁本应安享晚年的他，重新回到经营一线，为儿子做后盾，成为润泽园的精神领袖。

他和团队尝试新的管理模式，推动新的科学管理体系。他说，一个企业不能只靠个人，唯有建立完善的机制，才能走得更稳。如今80岁的他，依旧坚守在一线，直管财务和工程维修，新店建设、老店维修的图纸都由他亲手绘制，经营上处处为团队做参考、把关。在他的扶持下，次子快速成长，扛起了润泽园的发展大旗。

30多年，从一家小火锅店发展成为平顶山的餐饮标杆，拥有8家门店、近千名员工，魏老爷子最幸福的事，便是看着跟着自己的员工都有吃有喝。他坦言，最初开店只是为了解决自己的温饱，如今，这份事业早已不再是一家之事，而是关乎上千个家庭的生计，这份转变，源于岁月的沉淀，更源于内心的责任。

对于润泽园的未来，他的期待很简单：保住这个牌子，做成百年企业，甚至更久。在他看来，餐饮是永远的朝阳产业，只要守住诚信的初心，守住企业的精神，品牌就不会倒。

令他欣慰的是，润泽园的精神早已深植企业骨血，次子身上的利他正能量，让他看到了企业传承的希望；留学归来的孙子，虽然尚未完全融入企业，也将诚信的理念刻在心里。

一生实践，魏老爷子的经营哲学里，西方的精细管理值得学习，中国文化的根更要坚守，他认为，从心里发出来的东西才能持久。如同30多年的风风雨雨，酸辣苦甜，经历了创业的艰难、扩张的试错、行业的变革，却始终守着最初的初心。

如今，陪伴平顶山三代人成长的润泽园，在当地人心中，口碑和知名度家喻户晓，稳稳占据本地宴席市场头把交椅，但魏老爷子从没想过要将企业做到多大规模，只是希望这份用汗水浇灌的事业，能在后人的手里，生生不息，润泽一方。

有人说，他的身影如同无数本土创业者的缩影，在时代的浪潮中摸爬滚打，靠着诚信、坚韧与智慧，闯出一片天。润泽园的30年，恰恰印证了他坚守的朴素道理：做企业，唯有守初心，方得始终。