浙江
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现在都是用电饭煲做饭，所以平时都见不到锅巴了。以前用柴灶烧饭，锅底都会有一层锅巴。当然了，现在有专门做出锅巴加上香料当作零食卖的，但这和做饭时结在锅底的锅巴毕竟是不同的。
零食锅巴
锅巴，在我们本地叫“镬团”。
饭锅巴
至于烧饭的柴灶，就叫做“镬灶”。
镬，就是锅得意思。锅是现代北方汉语，镬是古字。
镬，繁体字写作“鑊”，此字在《康熙字典》的【戌集上】【金】部。
【广韵】胡郭切【集韵】【韵会】黄郭切，並音获。【说文】镌也。从金蒦声。【广韵】鼎镬。【增韵】釜属。【周礼·天官·亨人】掌共鼎镬。【注】镬，所以煑肉及鱼腊之器。【前汉·刑法志】有凿颠抽胁镬亨之刑。【师古注】鼎大而无足曰镬，以糊人也。
又【韵补】叶胡麦切，音获。【柳宗元·惩咎赋】进与退吾无归兮，甘脂润兮鼎镬。幸皇鉴之明宥兮，累郡印而南适。
根据汉语字典，镬有三种意思：
1.形如大盆，用以煮食物的铁器。
引证：
羊镬豕镬。 《仪礼 · 少牢礼》
省牲镬。 《周礼 · 大宗伯》。注：“烹饪器也。”
掌共鼎镬。 《周礼 · 亨人》。注：“所以煮肉及鱼腊之器。”
尝一脔肉，知一镬之味。 《淮南子 · 说山》。注：“无足曰镬。”
一镬之味。 《吕氏春秋 · 察今》
例如：镬煮（放在镬里烹煮）
2.指烹人的刑具。
引证：
有凿颠抽胁镬亨之刑。 《汉书 · 刑法志》
例如：镬亨（古代的一种酷刑。把人放在镬中烹煮。亨即烹）。
3.锅子
例如：镬釜（大锅）；镬灶（锅灶）；镬子（锅子）。
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