图们市市场监督管理局开展“一老一小”行业食品安全专题培训

为全面筑牢校园及养老机构食品安全防线，切实守护“一老一小”群体饮食健康。2月25日，图们市市场监督管理局组织全市养老院、校园开展“一老一小”食品安全专题培训。

培训紧扣食品安全“两个责任”落实落地，聚焦日常监管突出问题与风险隐患，重点解读《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及操作规范，围绕食材进货查验、索证索票、储存养护、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、日管控周排查月调度机制运行、应急处置等关键环节进行系统讲解。结合近期食品安全典型案例开展以案释法，直指风险短板，强化底线思维与红线意识，推动参训人员知敬畏、明职责、守规矩。

培训明确要求，各校(园)长、养老机构负责人作为食品安全第一责任人，必须严格落实主体责任，配齐配强食品安全总监及食品安全员，健全风险防控清单，狠抓过程管控，坚决杜绝过期变质食材、违规操作、管理缺位等问题，全力防范群体性食品安全事故发生。

本次培训共覆盖学校食堂8家、托幼机构食堂2家、养老机构食堂11家，累计培训食堂负责人、食品安全管理人员及关键岗位从业人员40余人次，有效提升了重点领域食品安全主体责任意识和风险防控能力。下一步，图们市市场监督管理局将坚持“培训+监管+督查”同向发力，持续加大校园及养老机构食堂监督检查频次与力度，从严从细排查整治食品安全隐患，健全常态化长效化监管机制，坚决守护好“一老一小”舌尖上的安全。

来源：图们市委宣传部