北京
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”
雨水节气过后，头茬春韭冒头拔尖，碧绿脆嫩、香气清鲜，比起其他三季都要来得香。
这口春日鲜灵，随手煎个蛋、打个汤，简简单单就足够好吃。如果想来点新花样，可以试试这一碗暖乎乎的韭菜疙瘩汤。软嫩筋道的面疙瘩，镶嵌着碧绿脆嫩的春韭，鲜香味美又暖胃，一碗下肚，清鲜又舒坦。
很多人爱吃韭菜，却讨厌那股“韭菜味儿”，其实这股味道正是韭菜营养的关键所在。它富含硫化合物、黄酮类化合物等，在人体内可以起到抗氧化、抗炎的效果。食用韭菜后，嚼几颗花生米、核桃仁，或者喝点茶水、牛奶，都能有效去除口中的气味～
厨友@梅0720
食谱作者@梅0720：
“俗话说不时不食，春天当季的韭菜就格外的鲜嫩可口。用它来做这道韭菜疙瘩汤真的好鲜，春韭的鲜香和蛋香一吃难忘，赶紧来尝一口春天的鲜汤吧～”
厨友@Nightingale-6：
“妈呀太好吃了 打开了新世界的大门”
厨友@那 ，放肆的幸福：
“老家的吃法，我们那做法更简单，韭菜切好，面倒进去，盐，鸡精一放，加水搅成粘稠状，水开，手抓摊成片状扔锅里，滚了撒点荆芥，超好吃的”
厨友@芃芃苗苗：
“加了个步骤，炒番茄做汤底，也好吃。”
韭菜疙瘩汤
食谱作者：梅0720
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··用 料··
韭菜70克 鸡蛋2个
面粉50克 盐2勺
白糖半勺 香油半匙
··做 法··
1 |准备好一把鲜嫩的韭菜和一个盘子
2 |把韭菜洗干净切成短截放入盘中，放入一勺盐，半勺白糖，半匙香油拌匀
3 |用手把韭菜揉捏到出汁的状态
4 |打入一个鸡蛋和50克面粉拌匀，全程不用加水
5 |把它们拌匀成团，不能太稀，是可以做成丸子的状态
6 |在锅里烧水，放入一勺盐，有高汤加入更好，这次我放了高汤进去
7 |煮开后，一勺一勺地把韭菜面团疙瘩放入水里煮
8 |疙瘩全部放进去，煮熟浮起后，再倒入一个鸡蛋液拌匀，然后关火出锅
9 |可以加几粒枸杞装饰一下，丸子嫩滑鲜香，汤水鲜甜好喝，真的有尝到了春天的感觉～
做过的人说
小螃蟹noel：
好鲜好春天的一道菜
陕北婆姨厨房成长记：
清爽的口味！简单快手，真不错！
金华晓云：
换一种做法，味道更鲜美
编辑：碗碗
封面来源：@梅0720
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