热气腾腾的“小家” | 烟火香气酿成团圆年味

（来源：人民政协报）

转自：人民政协报

马年新春，走进漳州街巷与院落，年味藏在一缕缕真切的香气里：粿香清甜、水仙清雅、油炸香浓、茶香悠长，伴着厅堂间寄托平安的淡淡馨香，织就暖暖的人间烟火气。

芗城区老巷里，67岁的陈丽真阿婆守在灶台边，糯米泡发、磨浆、压干，与红糖揉成软糯粿团。祖传木雕粿印纹路温润，填入花生芝麻馅，一按一磕，红龟粿整齐排满簸箕，点上红点，喜气十足。“漳州人过年，无粿不成节。”阿婆话音刚落，蒸笼已上汽，白雾裹着甜香飘出巷口。

△图为漳州市高新区百花村里，市民正在挑选水仙花。

桌上一盆漳州水仙开得正好，青枝白花，清雅幽香。“孩子在外头忙，我在家做粿、养水仙，等他们一进门，就立马闻到家里的味道。”阿婆静静等候，粿香与花香相融，成了小巷最浓的年味。

出了古城，年味在花市开得正盛。走进漳州高新区百花村花卉市场——这里是福建最大的花卉集散中心，日均超500辆运输车进出，满载花卉发往全国各地，漳州水仙是装车量最高的品类之一。

市场里人来人往，打包、装车、发货井然有序。来自厦门的消费者张紧治女士专程驱车前来，挑了几盆含苞待放的水仙。“在我们这边，家家户户过年都摆水仙，图个清清爽爽、喜气洋洋。”她笑着说。

如今，电商成为花卉销售的重要渠道。500多家电商主体在这里扎根，直播带货、线上接单、就近发货，日均销售额超150万元。一盆盆漳州水仙，从百花村出发，走进千家万户，将漳州的清雅春意送到各地。

古城街头，年味是炸出来的香气。延安南路的老摊位上，林师傅守着油锅30多年。豆皮裹瘦肉、荸荠、洋葱，卷成条状入锅，五香卷、炸枣、萝卜糕在油中翻滚，金黄酥脆，油香扑鼻。“围炉就得有这个，少了不算过年。”住在附近的老街坊拎上几袋匆匆回家，油锅滋滋作响，把年味儿炸得厚实浓烈。

除夕入夜，漳州人家家围炉。不大的餐桌热气腾腾，火锅咕嘟冒泡，海鱼、咸水鸭、卤味依次上桌。润饼菜是年夜饭的灵魂，薄皮摊开，裹进胡萝卜丝、海蛎、豆干、香菜，卷紧压实，一口鲜脆香甜。厅堂之上，一炉清香轻燃，不事繁复，只寄托阖家平安、岁岁安康的朴素祝愿。

茶，是漳州年里的温柔底色。饭后，功夫茶具摆上茶几，沸水冲开铁观音，香气满室。一杯热茶，配着麻枣、枕头饼，一家人围坐闲谈。长辈叮嘱家常，晚辈诉说见闻，茶香熨帖人心，把一年奔波都化为安稳。亲友到访，一杯热茶便是最好的招待，不言客套，只道新年安好。

烟火起，人心暖，香气绕，年味浓。从蒸粿的甜香、水仙的清香，到油炸的酥香、功夫茶的醇香，再到厅堂间祝福的淡淡馨香，多种香气，串起漳州人的新春日常。一户户热气腾腾的小家，一个个平凡人的守候与团圆，勾勒出最真实的漳州年。

记者：曾宇昕

文字编辑：张佳琪

新媒体编辑：艾湘（实习）