一天400多个电话订餐， “水哥”这个春节忙不赢

2月24日，正月初八，年味未散。当天10时，位于雨湖区云塘街道雪园社区的“水哥口味菜馆”门口，几块腊肉在阳光下泛着油光，老板娘陈三兰的手机又响了。

“真不好意思，今天中午和晚上的餐桌都订满了，要不您预订明天的？”陈三兰一边翻着写得密密麻麻的预约本，一边解释。她说，春节期间两个手机被订餐电话打爆了。

“从正月初三开门营业到现在，天天爆满，一天光订餐电话就要接400多个。”趁着间隙，店主黄水笑着说，“店里实在腾不出位置，不少客人被我们‘转移’到周边饭店。”

“水哥口味菜馆”顾客满座。（记者 李新辉 摄）

这家隐于老社区深处的“苍蝇馆子”，何以在这个春节火成这样？答案就藏在那一口地道的“湘潭味”里。

从湘潭县杨嘉桥镇走出来的黄水，出生于厨师世家。他与妻子从2007年的夫妻档起家，19年如一日，守着灶火，守着本味。2020年，他开始在抖音上分享做菜视频——没有花哨的剪辑，只有锅气升腾的灶台。这份质朴，意外地为他吸引了天南地北的食客。

“今年春节，外地客人占了六成。”黄水掰着指头数：北京的、黑龙江的、新疆的、广东的……有专程来湘潭旅游的，有回乡过年的游子，还有从国外辗转回来的。“有位从国外回潭的客人拖着行李箱就来了，说第一站就要到‘水哥家’，吃一口地道的家乡味，才算真正回了家。”

更让黄水感慨的是，客人们几乎不对菜品提要求，说得最多的一句是：“就是要尝最地道的湘潭味。”

这股滚烫的消费热潮，并非偶然。

去年，湘潭市创新实施特色“苍蝇馆子”培育行动，将街头巷尾那些有故事、有味道的小餐馆，作为“吃在湘潭”城市IP的重要载体。通过政府引导与市场运作，首批59家特色小店被精心打造成“服务市民、与游客共享”的消费新标杆。从政策扶持到宣传推广，湘潭将饮食文化的引导与推崇，提升到一个前所未有的高度。

“今年明显感觉不同。”黄水深有感触地说，“往年春节，忙是忙，但大多是本地熟客。今年，外地车牌随处可见，感觉整个湘潭的餐饮都热了。我去周边几家店转了转，家家爆满，从过去的‘一枝独秀’变成‘遍地开花’。”

这热气腾腾的场面，正是“吃在湘潭”的真实写照。

黄水透露，他们位于河东的新店正在装修，营业面积超过1000平方米。“我想把城市烟火气和小宴席结合起来，让更多人坐下来，慢慢品味湘潭菜，也品味湘潭这座城市的温度。”