浔城故事 | 烟火里的年 乡愁中的豆粑香

作者：张万杰 编辑：冯晓晖

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我童年春节的记忆，定格在六十年代末、七十年代初庐山脚下的乡村。那时候的年，有我一辈子都忘不掉的烟火气，以及最质朴的人间温情。

每到腊月，母亲总是家里最操心、最忙碌的人。年关的准备，桩桩件件都要她亲手张罗，其中最隆重、最热闹的，就是煎豆粑。

煎豆粑是件要看天、挑日子的大事，必须选连续晴朗的好天气，做好了要靠太阳彻底晒干，才能长久存放。这活儿从不是一家人能完成的，全靠邻里互相帮衬，今天你家做，我们去搭手；明天他家做，大家再一齐上阵，热热闹闹，像过节一样。

煎豆粑的工序繁琐，先把米和麦子按比例配好，磨成细细的米糊，磨完之后，再在锅里烫成薄薄大大的饼，摊在晒筐里晾凉，卷成长条状，切成一厘米宽的细丝，再晒上两天，直到完全干透。

磨面糊的工作是最费力而枯燥的事情，一般都要从清早磨到傍晚才能磨完，这个工作一般都是父亲母亲和两个姐姐一起干的。煎豆粑的整个过程中，有两个最关键的手艺，缺一不可。灶台上烫面糊的人，要手脚麻利、技术熟练，在我的记忆里，全村烫面糊功夫最好的，金娥嫂可以算上一个。经她手烫出的豆粑，厚薄均匀，香软筋道。另一个是灶门口烧火的人，这看着简单，实则最考验功夫。烧火用的都是晒干的松针，什么时候添柴、什么时候火旺、什么时候火弱，都要拿捏得恰到好处，火大了易糊，火小了不易熟。

巧玉嬷嬷是金娥嫂的婆婆，我家做豆粑大都是请她俩一起帮忙，一则巧玉嬷嬷的确是烧火的一把好手，火候掌控得恰到好处；二则，毕竟她俩是一家人，配合起来比较默契，一个掌勺，一个烧火，行云流水，效率极高。

我们这些十来岁的孩子，也有自己的任务。把撮箕反扣在灶台上，等着烫豆粑的金娥嫂把刚烫好、还冒着热气的豆粑，用锅铲利索地在锅里一旋，一铲，再双手一提，趁豆粑还没反应过来，往撮箕上一放，端豆粑的就得赶紧小心翼翼端到晒筐上晾凉。

我们最喜欢围着巧玉嬷嬷，软声央求她讲故事，她一边添着松针，守着灶膛里的火光，一边慢悠悠地给我们讲才子佳人的故事：＂从前，有一个秀才…．＂或者：＂从前，有个员外，他们家有个小姐…＂

巧玉嬷嬷没有上过学，却天生聪慧，她小时候趴在私塾学堂窗外旁听偷学，竟然也认识不少的字。我最早听到的梁山伯与祝英台的故事，就是从她那里听来的。她有一个手抄本，一开口就是朗朗上口的唱词：

自从盘古开天地，三皇五帝保家邦。

风调雨顺民安乐，太平天子坐朝堂。

一统山河万古扬，春来百花满地香。

买卖客人下苏杭，行到南阳县里过。

抬头观看祝家庄，果然祝家好屋场。

我听着听着就入了迷，金娥嫂提醒说：“你还不赶快把豆粑端走！”我这才急忙端起撮箕要走，却又转回头跟巧玉嬷嬷说：“嬷嬷，你现在莫讲，等我来了，你再讲好啵？”金娥嫂说：“好，好，我让嬷嬷等你过来再讲，你快点走！”

等我把豆粑端回来，巧玉嬷嬷就接着往下唱，那些古老又动人的情节，伴着灶膛里跳跃的火光，满屋豆粑的焦香，一点点刻进我的童年里，成了岁月里最温柔、最难忘的记忆。

豆粑煎好晾凉，就到了切豆粑的环节。这时候刀工麻利的乡邻纷纷上场，一条长板凳，一头坐一个人，两个人面对面开始切。切好的豆粑丝，簌簌落在板凳底下的箩筐里。大家一边切一边拉着家常，说说笑笑，满屋子的欢声笑语里，豆粑就不知不觉全部切完了。

所有豆粑切完，母亲就会炒上一锅肉炒豆粑，招待帮忙的邻居们。等大家吃完，一个个跟母亲告别，母亲就站在门口，说着＂多谢你们帮忙＂、＂辛苦你们了＂之类的客气话，一直送到门外。

到了第二天，母亲还会把特意留着卷好没有切的豆粑，挨家挨户送给邻居，嘴里还谦虚地说：＂我家豆粑口味不一定有你家的好，你只当是尝一尝好玩。＂

那时候的年，简单、朴素，却满是烟火气和人情味。一锅豆粑，一帮乡邻，一段老故事，就是我心里最难忘的年，也是我走到天涯海角都放不下的乡愁与思念。

附：手抄本·《梁山伯与祝英台》：

自从盘古开天地，三皇五帝保家邦。

风调雨顺民安乐，太平天子坐朝堂。

一统三河万古扬，春来百花满地香。

买卖客人下苏杭，行到南阳县里过。

抬头观看祝家庄，果然祝家好屋场。

祝家住在九龙塘，九重瓦屋九重墙。

屋上盖的琉璃瓦，风吹细雨响叮当。

太阳出来放毫光，围墙四面粉壁墙。

中间有个紫金梁，屋柱根根是柏木。

栋梁尽是广不香，雕龙画凤一满堂。

铜钉角子放毫光，地下磨砖贴两堂。

玻璃窗子雕花板，二十四间小书房，

夜间走路不用光。

门前松柏树成行，中间有个石牌坊，

上边挂的金字匾，大字书写祝家庄，

把门狮子笑洋洋。东边有个土地庙，

西边有个孔圣堂，门前一对上马石，

旗杆对对列两厢，万岁赐匾挂中央，

莲花白藕满池塘，白鹤鹭鸶排成双，

左边大树牛挨痒，右边小树马乘凉，

门前又有一长江，昆仑发脉祝家庄，

二十四面俱朝阳，白鹤仙人来看地，

青龙白虎引凤凰，人人夸奖祝家庄，

门前江水流东方，上通湖广下通江，

也有官船来上下，也有客人下苏杭，

也有米船运钱粮，好个越州胜南阳，

好个大户祝家庄。

不出朝官并宰相，单出聪明女娇娘，

一支龙脉正相当，祝家有个女裙钗，

取名叫作祝英台，聪明伶俐多乖巧，

绣花犹如树上开，好似仙女下凡来。

英台长到一十六，许配马家小儿郎。

心中烦闷对婢讲，只愿读书不拜堂。

瞒着父母女扮男，脱去罗裙换衣裳。

辞别家乡往杭城，求学三年在书院。

草桥相遇梁山伯，结拜兄弟情意长。

同窗共读三载整，朝夕相处共时光。

英台暗把芳心许，山伯不知是女郎。

临别依依十八送，长亭短亭话衷肠。

英台假作妹子许，暗示山伯去求亲。

山伯回家告母亲，赶往祝庄来提亲。

谁知马家已下聘，英台被迫许马门。

山伯闻讯心悲苦，一病不起命归阴。

英台闻讯泪如雨，生不同衾死同坟。

楼台相会成永诀，双双泣血断肝肠。

马家迎亲船队到，英台祭墓裂断肠。

狂风大作船难行，英台祭拜梁兄灵。

墓穴忽然裂开缝，英台纵身跳坟坑。

霎时风停天放晴，彩虹高悬照山林。

坟墓之上飞双蝶，穿花拂叶舞纷纷。

从此梁祝成佳话，千古流传到如今。

化作彩蝶双飞去，生生世世不离分。

【作者简介】

张万杰，1962年10生，江西九江人，现客海南三亚。