780元烧烤，106元麻辣烫！路边摊比商场还贵，62%的摊主却在亏钱

大鱿鱼3条105块，小鱿鱼两把70块，一份丝瓜也要30块。

去年夏天，重庆天价地摊烧烤引热议，三个人吃烧烤，老板竟开出780块天价，更气人的是，实际消费57根签子，老板却记了180根，明目张胆割韭菜。

事件曝光后，网友纷纷吐槽，现在路边摊越来越贵：从前4块的煎饼果子，如今6块以上；以前6块一盒的炒粉炒饭，现在最少10块；10块能吃饱的麻辣烫，随便选几样就三四十块。不少人感慨，再不努力，连路边摊都消费不起了。

按理说，摆地摊无店铺租金，成本比开店低，为啥卖得更贵？摆地摊到底挣不挣钱？

倒退30年，我国个体经济快速发展，加上国企改制，大量工人下岗，为了谋生，很多人涌入地摊行业。那时经济条件差，大家购买力有限，地摊商品都很便宜，摆地摊虽收入不高，但薄利多销，总能维持基本生活。

但地摊经济兴起也带来城市管理问题，政府监管逐渐严格，流动摊贩常被驱赶罚款，见了城管就开溜。直到2020年疫情后，各地全力恢复经济，地摊经济作为救命稻草，获得了空前支持。

政府放开摆摊监管后，摆摊不仅是不少人的活路，也成了年轻人的副业和创业尝试。本以为更多摊贩能给消费者更多选择，可事实相反，不少食品类路边摊越来越不受待见。

核心就是太贵了。

一杯柠檬茶15块，一串烧烤肉串最低5块，价格不比店里便宜，而且很多路边摊不明码标价，还看人下菜碟，游客就卖得更贵。

2024年长沙天价麻辣烫上热搜，一碗大半是素菜的麻辣烫，摊主竟报106块，说都是硬菜，可重新清算，即便单价偏高，总价也到不了106块，说白了，价格全由摊主说了算。

有人会问，既然路边摊这么贵，为啥不去店里？喝着4块一杯的蜜雪冰城，坐在店里吹空调吃烧烤，不更香吗？除此之外，流动摊贩缺斤少两也很严重，尤其是移动水果摊，看着便宜实则鬼秤横行，算下来比水果店还贵，他们不用回头客，换个地方就能继续卖。

除了贵、缺斤少两，卫生问题也让消费者却步。路边摊基本无证经营，摊主大多没有健康证，在家备餐再出摊，后厨卫生、食材来源都没保障，尤其是卤菜、泡菜等预制食品，根本不知道储存条件如何，没卖完的可能会放好几天。

摊主的良心没人敢赌，万一吃出问题，根本找不到人赔偿。更触目惊心的是，有卖西瓜的用切瓜小刀刮脚皮，卖烤肠的用签子抠脚，谁看了都膈应。另外，路边摊的新品也越来越离谱，烤冰溜子、烤鹅卵石等，随便一份十几块，除了网红打卡，没人愿意尝试。

经营这么粗糙，为啥还敢卖这么贵？大家都觉得地摊无租金，其实不然。

政府推广地摊经济，要求摊主入驻正规市场，需缴纳管理费或摊位费，热门商圈、夜市的黄金位置还要竞标，租金不低。2023年义乌青口夜市，71个餐饮摊位竞标，中标王租金达45.088万元，30个摊位超20万元，最低也得9万多。

此外，近年来鸡蛋、猪肉、食用油及餐盒、液化气等成本上涨，最终都会转嫁到消费者身上。再加上部分摊主定价偏差，照搬连锁店价格，不顾自身服务水平，还有网红经济影响，部分摊位靠短视频营销、走打卡路线定高价，一家火了，周边摊位就跟风涨价。

说到底，摊主的想法变了，过去只求温饱，现在只想发家致富。

可能有人觉得，地摊卖这么贵，肯定很赚钱？其实不然，大多摊主都没赚到钱。据调查，近七成摊主月收入不足3000元，62%处于亏损状态，摊主实力参差不齐，消费者有限，竞争激烈，新手淘汰率很高。

过去的街边小摊，凭着量大、实惠、便宜、管饱，成了大家身边的路边小厨房。可现在的路边摊，价格狂飙、缺斤少两，卫生和服务堪忧，也让消费者对路边摊的质朴情感慢慢冷却。

地摊生意没有捷径，真诚才是必杀技，价格合理、斤两足称、卫生健康，才是对消费者的尊重，也是对商业道德的坚守。

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