重庆通报36斤活羊烤完剩6.9斤，揭开餐饮行业隐秘骗局

除夕夜的重庆南滨路，烟火气漫过钟楼，晚风里裹着烤肉的香气，本是阖家团圆、大快朵颐的温馨时刻。可一场精心期待的烤全羊盛宴，却成了消费者王女士一家难以释怀的糟心事——花1188元点的现杀活羊，当面称重36斤，还特意在羊腿、羊尾做了专属标记，生怕被调包。可等到烤全羊端上桌，眼前的景象让所有人都傻了眼：整只羊瘦得只剩一层皮，骨架清晰可见，羊肉薄得能透光，连啃咬的欲望都没有，更蹊跷的是，原本做的标记也莫名消失。

王女士当场提出质疑，要求商家对成品羊肉复称，可店员却态度强硬，直言“烤全羊损耗本就大，这是行规，没必要称”，甚至暗指王女士是故意找茬，好好的年夜饭，瞬间变成了剑拔弩张的争执现场。争执无果后，王女士无奈选择报警，直到民警到场，商家才磨磨蹭蹭地拿出电子秤。当秤盘落下，数字定格的那一刻，无论是王女士一家，还是在场的民警，都被惊得说不出话——6.9斤，不含羊头、羊血、羊蹄、羊皮和内脏，仅仅只有6.9斤。

36斤活羊，烤完只剩6.9斤，近乎81%的“损耗率”，这哪里是正常烹饪的损耗，分明是一场精心策划的消费骗局。事件一经曝光，迅速冲上热搜，网友们炸开了锅，有人算了一笔账：1188元买6.9斤烤全羊，折合下来每斤高达172元，“这哪里是吃羊，分明是吃黄金”；常吃烤全羊的老饕也站出来辟谣，30多斤的活羊，就算去毛去内脏、高温烤制，成品最少也有12斤以上，6.9斤的重量，根本不符合行业常理。

随着舆论持续发酵，重庆市南岸区市场监督管理局迅速介入调查，成立专项调查组，通过与消费者深入沟通、询问商家负责人及员工、调取商家进货台账及交易记录、查看现场监控视频、委托法定检定机构检查计量器具等多种方式，全面核查事件真相。2月24日，市场监管部门发布官方通报，一份简短的通报，彻底揭开了这场“羊肉消失术”的背后真相，也给所有消费者一个明确的交代——商家并非单纯的“短斤少两”，而是在活羊宰杀前，进行了非正常持续投喂，目的就是为了虚增活羊重量，欺骗消费者。

通报明确指出，涉事商家名为“大草原烤全羊南滨路钟楼店”，其营业执照名称为南岸区业态餐饮店，消费者通过平台购买该店烤全羊套餐后，于2月16日11:01到店选羊，并现场监督活羊称重、宰杀，还对羊腿、羊尾做了标记，全程看似透明公正，实则早已埋下伏笔。商家从购进活羊到宰杀前的这段时间，一直持续、非正常地给活羊投喂玉米、干草和水，让羊在短时间内“增重”，以此来抬高活羊称重时的数值，让消费者误以为自己买到了一只足额、肥壮的活羊，殊不知，自己花的钱，很大一部分都买了羊胃里没消化的饲料和水。

很多人或许会有疑问，活羊投喂饲料和水，难道不是正常操作吗？毕竟羊作为活体，本身就需要进食饮水。但这里的关键，在于“非正常持续投喂”这六个字——正常情况下，活羊的进食饮水有固定规律，商家喂养是为了保证羊的存活和肉质新鲜，而涉事商家的投喂，完全是出于欺诈目的，刻意增加羊的瞬时重量，等到宰杀后，这些未消化的饲料和水分会随着内脏一起被丢弃，消费者实际能吃到的羊肉，自然会大幅“缩水”。

为了更清楚地看清这场骗局的离谱之处，我们不妨拆解一下烤全羊的正常损耗逻辑。根据业内专家介绍，活羊宰杀后，去毛、去血、去蹄、去内脏、去皮，得到的胴体重量，通常是活羊重量的45%-50%，这是肉类加工的正常损耗范围，无法避免。而胴体经过高温烤制，由于水分蒸发、脂肪融化滴落，以及少量焦化部位被剔除，成品重量会进一步减少，通常为胴体重量的60%-70%。

按照这个合理范围计算，36斤的活羊，宰杀后的胴体重量应该在16.2斤至18斤之间，再经过烤制，最终的成品羊肉重量，应该在9.72斤至12.6斤之间。就算遇到肉质偏瘦、烤制偏干的情况，成品重量也绝不会低于9斤，而涉事商家给出的6.9斤，远远低于这个合理区间，甚至不足正常损耗后的最低值，这已经不是“损耗过大”，而是赤裸裸的欺诈。

更让人揪心的是，王女士的遭遇，或许只是餐饮行业此类乱象的冰山一角。在烤全羊、现杀家禽家畜等这类“现点现杀、按斤计价”的餐饮品类中，类似的欺诈手段，早已形成了一套隐秘的潜规则，只是很多消费者没有察觉，或者察觉后因为缺乏证据，只能吃哑巴亏。

除了像涉事商家这样，通过非正常投喂虚增活羊重量，还有一些商家会在称重环节做手脚。比如，使用经过改装的电子秤，看似显示的是真实重量，实则已经被调快，一斤的东西，会被称出一斤二两甚至更多；还有的商家会在活羊身上“动手脚”，比如给羊身上涂抹水分、粘贴重物，或者在称重时故意遮挡秤盘，让消费者无法看清真实数值；更有甚者，会在宰杀环节偷偷调包，消费者现场确认的活羊，被换成体型更小、重量更轻的羊，宰杀后由于已经处理完毕，消费者很难分辨。

这些商家之所以敢如此肆无忌惮地欺诈消费者，核心原因有三个。一是监管难度大，这类现杀现做的餐饮，交易过程相对隐蔽，商家的欺诈行为大多发生在后台，比如非正常投喂、改装电子秤等，消费者很难现场察觉，也难以留存证据；二是违法成本低，此前很多类似的欺诈行为，被发现后大多只是责令退款、小额罚款，对于商家来说，罚款金额远低于其长期欺诈获得的非法收益，难以形成有效震慑，很多商家被处罚后，换个店名、换个地址，继续从事欺诈行为；三是消费者维权成本高，很多消费者遇到此类问题后，觉得维权麻烦，需要花费大量的时间和精力，而且往往缺乏关键证据，最终只能选择忍气吞声，这也间接助长了商家的嚣张气焰。

此次重庆市场监管部门的处理，无疑给所有不法商家敲响了警钟。通报明确，涉事商家的行为，已经涉嫌违反《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，市场监管部门已责令其立即停止违法行为，并按照“退一赔三”的标准，赔付消费者相关费用，后续还将根据进一步的调查情况，依法依规对其进行严肃处理，绝不姑息迁就。

很多人对“退一赔三”的规定并不了解，其实这是我国专门为了惩罚欺诈消费者的行为、保护消费者合法权益而设立的惩罚性赔偿制度。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条第一款规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

具体到此次事件中，消费者花费1188元购买烤全羊套餐，商家存在明显的欺诈行为，因此需要退还消费者1188元的套餐费用，同时额外赔偿3倍的费用，也就是3564元，总计赔付金额为4752元。这种惩罚性赔偿，不仅是对消费者的补偿，更是对不法商家的严厉惩戒，目的就是要让商家意识到，欺诈消费者的行为，不仅会损害自身的口碑，还会付出沉重的经济代价。

值得一提的是，此次事件的快速处置和明确通报，也体现了监管部门整治餐饮行业乱象、保护消费者合法权益的决心。近年来，随着外卖行业的快速发展，餐饮行业的经营模式越来越多样化，随之而来的，是各类消费纠纷和违法违规行为的增多，尤其是一些无堂食的外卖小店、主打“现杀现做”的餐饮店，由于隐蔽性强、监管难度大，成为了乱象的重灾区。

这些乱象，不仅损害了消费者的合法权益，破坏了餐饮行业的诚信经营秩序，更影响了整个行业的健康发展。很多守法经营的商家，坚守品质、诚信待客，却因为不法商家的低价欺诈，陷入了恶性竞争的困境，出现“劣币驱逐良币”的现象——不法商家通过欺诈手段降低成本、抬高利润，守法商家则因为坚守底线，成本更高，反而失去了价格优势，最终被市场淘汰。

其实，餐饮行业的核心竞争力，从来都不是低价，而是品质和诚信。对于商家来说，一时的欺诈或许能获得短期的利益，但长期来看，失去的是消费者的信任，最终只会被市场淘汰。相反，那些坚守诚信、注重品质的商家，虽然可能在短期内付出更高的成本，但随着口碑的积累，会吸引越来越多的消费者，实现长期的良性发展。

以烤全羊品类为例，真正有竞争力的商家，会主动向消费者公示活羊的产地、品种、重量，宰杀过程全程透明，甚至会邀请消费者全程监督，烤制后的成品也会主动复称，让消费者吃得放心、吃得明白。这样的商家，不需要依靠欺诈手段，就能凭借良好的口碑，在市场中站稳脚跟。

对于消费者而言，此次事件也给我们敲响了警钟，在日常消费中，尤其是在购买现杀活禽、活畜，以及按斤计价的食品时，一定要提高警惕，学会保护自己的合法权益。首先，要选择正规、有资质、口碑好的餐饮店，尽量避免选择那些无资质、隐蔽性强的小作坊式店铺；其次，在现场监督称重、宰杀时，一定要仔细观察，确认电子秤是否正常，是否有被改装的痕迹，称重时要看清数值，同时可以像王女士一样，在食材上做专属标记，防止被调包；再次，遇到商家拒绝复称、态度强硬，或者发现食材重量明显异常时，不要忍气吞声，要及时留存证据，比如称重照片、视频、消费记录、与商家的沟通记录等，然后向市场监管部门投诉，或者选择报警，用法律武器维护自己的合法权益。

很多消费者之所以会遭遇消费欺诈，除了商家的恶意行为，也与自身的防范意识不足有关。比如，有些消费者觉得“现杀现做”一定是足额足量的，放松了警惕，没有全程监督；有些消费者碍于面子，遇到问题后不好意思争执，最终只能自己吃亏。其实，消费者的每一次维权，不仅是在保护自己的合法权益，也是在倒逼商家诚信经营，推动整个餐饮行业的规范化发展。

从行业层面来看，此次事件也暴露了烤全羊等品类缺乏明确行业标准的问题。目前，我国尚未出台全国统一的烤全羊行业标准，虽然有部分地区出台了相关的地方标准，比如《蒙餐 烤全羊》《渝菜 万州烤鱼烹饪技术规范》等，但这些标准主要聚焦于烹饪技术，对于活羊的称重、宰杀、损耗范围等关键环节，并没有明确的规定，这也给了不法商家可乘之机，他们可以随意编造“损耗率”，欺骗消费者。

因此，推动烤全羊等品类的行业标准化建设，已经成为当务之急。相关行业协会可以牵头，结合业内实际情况，制定明确的行业标准，明确活羊的称重规范、宰杀流程、合理损耗范围等，要求商家严格按照标准经营，同时公示损耗范围，让消费者一目了然。此外，还可以建立行业诚信档案，对守法经营、口碑良好的商家进行表彰和推广，对违法违规、欺诈消费者的商家，纳入黑名单，实行联合惩戒，逐步净化行业环境。

从监管层面来看，此次重庆市场监管部门的处置，为后续类似事件的处理提供了良好的范本，但要彻底整治餐饮行业的此类乱象，还需要建立长效监管机制，加大监管力度。一方面，要强化线上线下一体化监管，不仅要监管线下餐饮店的经营行为，还要加强对线上平台的监管，督促平台严格履行入驻商家资质审核义务，对存在违法违规行为的商家，及时采取限流、下架、清退等措施，不能睁一只眼闭一只眼；另一方面，要创新监管方式，利用大数据、AI等技术手段，提升监管效能，比如在餐饮店的称重、宰杀环节，推广安装监控摄像头，实现远程、实时、非接触式巡查，让商家的经营行为处于监管视野之下。

同时，还要加大执法力度，对发现的违法违规行为，依法从严查处，公开曝光典型案例，形成强大的震慑力，让不法商家不敢欺、不能欺、不想欺。此外，还可以畅通投诉举报渠道，简化投诉举报流程，降低消费者的维权成本，鼓励消费者积极参与监督，形成“人人都是监督员、人人都是维权者”的良好氛围，让欺诈消费者的行为，无处藏身。

此次“36斤活羊烤完剩6.9斤”事件，看似是一起简单的消费纠纷，实则折射出了餐饮行业诚信经营的缺失、行业标准的不完善、监管机制的薄弱等诸多问题。它不仅让消费者遭受了经济损失，也消耗了社会信任，影响了消费信心。但值得庆幸的是，随着消费者维权意识的提高、监管力度的加大、行业自律的加强，越来越多的不法商家被查处，越来越多的行业乱象被整治，餐饮行业正在朝着更加规范、更加诚信的方向发展。

其实，餐饮行业的本质，是“民以食为天”的责任与担当，商家经营的不仅是食物，更是诚信与口碑；消费者追求的，不仅是美味与实惠，更是放心与公平。对于商家而言，放弃短期的欺诈利益，坚守诚信经营的底线，注重品质提升，才能在激烈的市场竞争中长远发展；对于监管部门而言，持续加大监管力度，完善监管机制，补齐行业短板，才能守护好消费者的“舌尖上的安全”和合法权益；对于消费者而言，提高防范意识，学会依法维权，积极参与监督，才能倒逼行业规范发展，让自己的消费更放心、更安心。

我们希望，此次事件能够成为一个契机，推动烤全羊行业乃至整个餐饮行业的自我革新，让类似的欺诈行为不再发生，让每一位消费者都能放心消费、安心用餐。也希望所有餐饮商家都能引以为戒，坚守诚信底线，用心做好每一份食物，用诚信赢得消费者的信任与认可，共同守护好餐饮行业的净土，让“民以食为天”的美好愿景，真正落地生根。

毕竟，诚信才是餐饮行业最硬的底气，也是最长久的竞争力。唯有坚守诚信，才能行稳致远；唯有守护公平，才能赢得人心。愿每一份消费，都能被尊重；愿每一次用餐，都能被放心。