这3家黑珍珠，藏着上海最值得奔赴的舌尖惊喜

上海的舌尖高光

向来藏在黑珍珠的璀璨钻光里

以榜单认证的极致风味

串联起外滩与魔都最值得奔赴的食味盛宴

一席尽览中西匠艺

一口皆为钻级至味

洋房火锅

（新天地店）

地址：兴业路123弄2-3号楼新天地南里07单元

当石库门老洋房邂逅高端火锅，便有了洋房火锅（新天地店）的独特魅力。落址新天地商圈核心，背靠百年绅商聚居地的历史底蕴，毗邻红色地标，步行即达太平桥公园，区位稀缺又藏着文化纵深。空间设计糅合老上海优雅与当代精致，入口水系庭院古韵十足，天花如镜衬着步履生姿，柚木、水晶、皮质的经典搭配，让整个空间宛若一座小型复古艺术博物馆，墙上毕加索风格抽象画与吴冠中作品相映成趣，细节处尽显品味。一楼敞亮不拥挤，二楼包房私密且奢阔，部分包房还能俯瞰石库门街景，全程一对一专属服务、英国钢琴的现场演奏，将高端餐饮的仪式感与老洋房的松弛感平衡得恰到好处，是魔都吃火锅也能享洋房格调的顶流之选。

洋房火锅的金牌走地鸡煲花胶螺头锅底，是高端火锅汤底的天花板，更是粤式匠心与海派奢雅的完美融合。坚持 “鲜材现熬、古法烹制”，每一锅都需慢煨数小时，拒绝预制汤底，确保每一口都是新鲜本味；走地鸡选用散养品种，肉质紧实、鲜而不柴，手工处理后焯水去腥，锁住肉质本身的汁水与香气；花胶甄选高品质干货，经姜片、米酒蒸制去腥，再长时间泡发，确保软糯 Q 弹、胶质充盈，螺头鲜采现切，脆嫩回甘，鲜醇无杂味。慢火熬制过程中，鸡肉的醇香、花胶的胶质、螺头的鲜爽缓缓交融，汤汁金黄浓稠，入口绵密丝滑，鲜而不腻、补而不燥，没有厚重的调料味，只有食材本身的鲜醇与温润。搭配洋房旗袍服务与钢琴演奏，让喝锅底也成为一场沉浸式的奢雅体验，是商务宴请、高端私宴的绝佳开篇，尽显石库门洋房的高端格调与匠心品质。

褪去火锅的市井喧嚣，拥抱和牛的奢雅温润，洋房火锅的顶级黑毛和牛，是石库门光影里最动人的舌尖馈赠。雪花纹理交织，莹润色泽流转，手工现切的匠心，专人代涮的细致，让每一口和牛都成为时光与美味的邂逅，乳香绵长，嫩感十足，在老洋房的静谧氛围里，温柔了每一段高端食光。

新天地石库门洋房的奢雅氛围里，洋房火锅的富贵虾堪称镇店海鲜臻品，更是高端火锅里的鲜味标杆。严选鲜活巨型富贵虾，每日直运到店，只只个头饱满、膏黄丰腴，虾肉紧实弹嫩无腥，自带深海原生鲜醇。主打清汤涮煮与星洲椒盐两味，清汤款搭配松茸锅底轻涮数秒，锁鲜留嫩，虾膏绵密如咸蛋黄，鲜甜味直抵舌尖；椒盐款经高温复炸后裹满金蒜酱汁，外壳酥香、内里虾肉依旧鲜嫩，咸香微辣层次丰富。服务员全程贴心剥壳分食，无需动手尽享美味，一口便尝尽深海珍鲜与洋房火锅的食材考究。

洋房火锅宴请级海鱼臻品 ——红瓜子斑，以深海名贵食材彰显宴请排面。严选深海鲜活红瓜子斑，每日限量到店、现杀现切，鱼片透亮厚实、肉质弹嫩丰腴，是高端餐饮界公认的名贵海味；搭配招牌清汤锅轻涮即熟，保留纯甄本味，鲜醇适口，适配南北宾客口味。摆盘精致契合洋房复古格调，兼具美味与仪式感，是商务会晤、高端私宴的海味佳选，低调间尽显高端品质。

席作·福建会馆

（新天地时尚一期店）

地址：兴业路123弄7号新天地时尚购物中心Ⅰ期5楼

新天地的繁华肌理中，席作・福建会馆独藏一方闽味天地，将闽南红砖古厝的底蕴与现代设计美学完美相融。整店以 “岩、石、沙、土” 回归自然风土，挑高空间里光影交错，锈石造景与木质肌理相映成趣，通而不透的格局让公区兼具灵动与私密，落地窗外还能尽揽都市繁华。双重金属门的包厢设计拉满私密性与仪式感，每间包厢皆藏巧思，配套茶座可品茗闲谈，细节处的花艺与摆件尽显雅致。从餐前的贴心赠礼到全程专业的服务，方寸之间皆是闽地的待客之礼，让高端用餐更具温度。

作为席作的必点闽味，闽南红葱油酥肉汁福鼎芋将福鼎芋的特质发挥到极致，尽显闽菜的食材考究与调味功底。甄选地标食材福鼎槟榔芋，只取芯部精华保证口感粉糯，肉汁经慢火熬煮吊鲜，煨煮后的芋头酥烂却不散形，吸足肉汁鲜韵，自带天然清甜。灵魂闽南红葱油酥经低温慢炸制成，焦香浓郁不呛口，与软糯芋头相佐，酥香与绵密在舌尖碰撞，咸甜适口，无论是单吃还是拌饭都堪称一绝，是闽味里的温润佳品。

八闽山海味的精髓，尽藏于席作・福建会馆这道麻油姜母鸭煎南日鲍中。以闽南正番鸭搭国家地理标志南日鲍，双鲜合璧成闽味经典，黑麻油慢煸老姜出焦香，正番鸭入锅焖炖至酥烂不柴，肌理间浸满麻油的醇润与姜母的辛香，腥腻尽去；鲜活南日鲍鲜煎定型，鲍肉腴润弹实，吸足姜母鸭的醇厚汤汁，海味的鲜甜与鸭肉的甘香交织相融。层层风味互不夺味，姜香提鲜、麻油增润，一口尝遍闽地山海的浓醇，是会馆匠心复刻的闽南老味标杆。

席作・福建会馆的闽味菜单里，这道厦门招牌水煮三鲜是别样的鲜香惊艳，将闽地海味与川式技法完美融合，成了桌桌必点的爆款闽味。甄选特级东山大红管、竹蛏皇、生敲虾等上乘海鲜，搭配嫩滑手打肉羹，鲜材集结尽显山海诚意；以川式水煮技法烹制，热油煸香姜蒜辣椒与豆瓣酱，熬出红亮醇厚的汤底，海鲜入锅速煮锁鲜，配菜吸饱汤汁精华。麻辣鲜香不呛喉，海鲜的清甜与汤底的浓醇相融，蛏皇肥厚、鱿鱼脆弹、虾肉鲜嫩，每一口都是层次丰富的闽式水煮风味，复刻厦门老味的地道精髓。

鲁采LU STYLE

（新天地店）

地址：黄陂南路838弄中海环宇荟2层207室

落址新天地黄陂南路石库门畔，鲁采 LU STYLE 以「海派东方」勾勒新派鲁菜的空间美学，更是国内唯一蝉联米其林、黑珍珠双料荣誉的鲁菜标杆。由设计师曾建龙操刀的空间，以《诗经》为精神内核，灰白大理石前台晕染水墨江南的诗意，古铜色书架与艺术屏风巧分空间，将东方雅致与现代简约相融。黑白基底的开放区里，橘色单人椅点亮视觉，布艺与金属混搭的半包厢藏起私密与雅致；包厢区以自然意象铺陈现代东方意境，临窗可观梧桐光影，户外竹篱围合的露台更藏闹中取静的慢生活，一步一景皆是齐鲁风韵与海派摩登的碰撞。

作为鲁采的招牌经典，渤海盐田虾烧白菜将胶东风物的精髓发挥到极致，是新派鲁菜的代表之作。甄选零抗生素的渤海盐田虾，蛋白质含量远高于普通海虾，虾青素丰盈，慢煎后虾油浓郁、虾膏醇厚；胶州白菜手撕成瓣，在虾油与虾汤中慢炖至软而不烂，每一丝纤维都吸满鲜醇。咸鲜微甜的口感层次，虾肉的弹嫩与白菜的清甜交织，一口尝尽渤海的海鲜气与胶东的烟火味，复刻鲁菜经典的本味之美。

鲁采的新派鲁味盛宴里，这道椒麻海鲜是解锁胶东鲜醇的惊喜凉菜，更是桌桌必点的开胃臻品。严选胶东应季鲜材，集结皮皮虾、竹节虾、花蛤、鱿鱼等海味，鲜材每日直运保证极致新鲜，肉质饱满无腥。秘制椒麻酱汁冷浸入味，麻味柔和不呛喉、香辣馥郁更提鲜，褪去传统椒麻的浓烈，让海鲜本味成为主角，虾肉弹嫩、蛏蛤鲜甜、鱿鱼脆爽，每一口都尝得到胶东大海的清鲜，尽显鲁菜烹鲜的独到功力。

鲁采 LU STYLE 宴请级经典鲁味主食 ——沂蒙山煎饼，以传统手艺与创新搭配，成为高端鲁宴的点睛之味。坚持沂蒙古法手工现烙，精选杂粮调糊、精准把控火候，煎饼薄韧松软、谷香浓郁，细节处尽显匠心；搭配日照虾皮、威海鲅鱼酱等六味山东地标风物，一卷集齐鲁地多元风味，口感丰富、适口性强，适配南北宾客味蕾。摆盘精致简约，兼具齐鲁文化底蕴与现代精致感，是商务私宴中彰显鲁味特色的经典之选，低调间尽显饮食格调。

一枚黑珍珠，镌刻匠心与风味

一席钻级宴，阅尽中西与山海

以极致食材、精湛匠艺与独树一帜的美学表达

在魔都的舌尖版图上写下熠熠篇章

每一口都是榜单认证的惊艳

每一次奔赴

都是不负味蕾的高光时刻

编辑 / 徐诚阳（实习） 陈露露

资料 / 大众点评 小红书

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