紫花苦菜，苏北平原的“救命草”，当地人心中不可替代的佳肴

灌南这个苏北平原土生土长的紫花苦菜，是从我这个农村走出来的人都很熟悉的野草了。浅绿色的叶片带有白色细小柔软的小绒毛，淡紫色的小花摇曳在风中洋洋得意，闭上双眼，我也能想象它那孱弱的可爱模样。小时候家里穷，奶奶就让我们去采野菜，其中最多的就属紫花苦菜了，那时的地里的紫花苦菜也不多，因为我们这里靠近海边，盐碱地多，紫花苦菜也长不大，所以采的少，但它们的生命力极强，怎么也采不绝。走在沟渠边上，那些随风摇曳的小紫花花，好像在向我招手：带我走吧，我会给你好的惊喜。

地里有很多野菜，有一种叫蒲公英也叫菇菇丁，叶片比紫花苦菜要大一些，它呢，开的是黄花，农村人经常用它泡茶喝，据说可以去乳腺增生以及脂肪粒等小东东。很多人会把蒲公英和紫花苦菜搞混，分不清，尤其是现在的年轻人和城里人。小时候，村里人一般是将紫花苦菜采下来，洗干净，去除中间的苦芯，因为这个菜芯非常苦，去掉菜芯，这样苦味就能减少很多，再用手去揉搓几次，苦味基本没有多少，再在热水中焯一下，然后放入清水中，剩下紫花苦菜的苦味也拔除的差不多了。在那个贫穷的年代，紫花苦菜是我们的救命菜。

紫花苦菜，具有清热利胆、破瘀活血、止泻解毒功能。因此，中医提倡食用紫花苦菜，从而达到食疗作用。用苦菜配以红糖可以做成紫花苦菜红糖汤，对肠胃以及胆囊炎还有

高血压都有非常好的功效与作用，还可以清热解毒、益气健脾，适宜面色萎黄、脾胃不足、浮肿便秘的人食用。现在的人很少去愿意吃苦的东西，殊不知，苦能入心，养心，紫花苦菜可以开胃助食、爽口生津，适宜脾胃呆滞、消化不良的人食用。紫花苦菜我们不清楚学名是什么，它是一年生草本，一般全年都有生长，但采它时最好选择在春季，春季采摘，阳中有阴，既能滋阴又能补阳，这就能发挥它的奇效。它的生命力特别旺盛，但现在走在乡间，河堤上、沟渠边、草丛中，很难再见到它那既可爱又熟悉的身影了，因为人们通过除草剂之类让它们逐渐减少，生存的空间也越来越小。

紫花苦菜，是我们的家乡灌南--这个苏北平原上最平凡的野菜。平凡到人们素日里视而不见，可是，它永远年年如期发芽、如期开花、如期结籽，走过春夏秋冬，积聚着自身的能量。“信乎浓妖不及淡久，早秀不如晚成也。”虽然我们到现在才知道它的价值不同寻常，还有很多鲜为人知的价值等待挖掘出来，我坚信紫花苦菜一定会绽放耀眼的光芒，为人类做贡献。

我欣赏紫花苦菜，我更喜爱紫花苦菜!