闽式福年 | 来福建，有“100种”过年方式（特产篇）

年关渐远，返程在即，行囊里总少不了那几份沉甸甸的“家乡味”。在依山傍海、物产丰饶的福建，味道深藏山海，也伴随游子跨越千里。那些最地道的食材、最亲切的手艺，被细心打包，成为通往异乡的味觉船票。

图源：福安市文体和旅游局

携一份八闽风味启程，让舌尖上的故土，陪你迎接新一年的奋斗时光。作为全国唯一以“福”为名的省份，一起来看看福建人的返程行囊里，都装了哪些难忘的“福”味吧。

图源：@厦门文旅

厦门的鼓浪屿馅饼用料精实、口味丰富。制作鼓浪屿馅饼的匠人们在制馅上下足了工夫，把绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，精心调制糖膏的软硬度，而外皮的制作工艺也相当考究，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，余味绵长，仿佛将闽南的温润也一同融在了舌尖心头。

图源：漳州融媒记者 林颖 摄

寓意“吉祥富贵，团团圆圆”的漳州麻糍，亦是不可或缺的甜味。外皮选用本地糯米，经手工捶打，软韧却不黏牙。内裹酥脆的扁食皮，外滚一层芝麻花生粉，入口绵软间跳出缕缕酥香，层层滋味叠涌，将团圆的暖意深深揉进了春节的记忆里。

图源：大美永泰

“糖粿”是福州方言的谐音，因其味其态而得名，即传统年糕。“年糕”谐音“年高”，寓意着新年进步节节高。制作福州年糕时会加入花生、红枣等配料，再选用荷叶托着外围。离家的行囊里，它是一份甜蜜而坚韧的念想。

图源：莆田广播电视台

在莆田人的记忆里，红团是一抹不可或缺的圆满与红火。它以圆造型、着红装、满莹润如年节的笑颜。巧手将清甜的绿豆馅包入糯米皮中，压入雕花木模，再轻轻脱模，便印上了吉祥的纹样。上笼蒸熟后，软糯外皮衬着清甜内馅，入口是温润的甜，眼前是跃动的红。

图源：马莉 摄

图源：遇见福州

“没有鱼丸不成席”，这是福州人常说的老话。鱼肉研磨成泥做外皮，包心猪肉肥瘦正好，Q弹爽口，油而不腻。很多店铺除了现煮现卖，也有做好的鱼丸称斤卖，方便顾客带回家。煮汤下锅，便是瞬间复刻的家乡宴席味。

图源：蕉城区文体和旅游局

坐拥世界级深水港的宁德，被誉为“大黄鱼之乡”，也让这一抹金黄游入了万家团圆的餐桌。其肉质细嫩而紧实，只需简单烹煮，便能释放出海洋赋予的纯粹鲜甜。入口是海风裹着潮汐的润，回味是闽东波光潋滟的醇。一条冰鲜大黄鱼，足以在异乡厨房还原“福建第一鲜”。

图源：东山岛文旅

东山岛的鲍鱼，是大海赐予年味清单的一份矜贵之礼。生长于清澈海域的它，肉质细腻弹润，入口鲜香流转，清甜中透着海洋深邃的韵致。干货或冻品皆方便携带，是为旅途增色、赠送友人的山海珍味。

图源：南日岛文旅

福建人不仅懂得品尝海产的即时之鲜，更擅长以阳光与海风封存这份馈赠。品类繁多的海鲜干货，凝聚着海的气息、日的温度，是海隅人家依凭天成的地理与气候，所珍藏的另一种丰饶。轻便耐存，鲜味浓缩，是行囊中最具风味的“海洋笔记”。

图源：闽北日报

岚谷熏鹅，茶烟、米酒与椒香交织熏染，被赞为“天下一味”。经长时间慢熏，鹅身泛着金黄澄亮的油光，皮滑肉润。选真空包装让这道武夷山特色得以远行，成为他乡餐桌上一道独具风味的“硬菜”。

图源：中共莆田市委宣传部

莆田的年宴，常以一道干焖羊肉从容开席。取上好山羊，经放血、褪毛、烫皮，整只纳入木桶中，封盖慢焖直至次日启封。肉凉后取快刀片成薄片，叠于盘中，肌理纤毫可见。如今，干焖羊肉也可真空携带，切片即食，佐以特制酱料，仍是地道家乡口感。

图源：闽南日报

腊肠，是漳州人绕不开的旧时味与岁时香。当地人也唤作“风肠”，取猪前腿肉肥瘦相间，佐以醇厚的高粱酒、蔗糖与盐，经双手反复揉拌，悬于廊下承接阳光与风。在缓慢的干燥中，肉香与酒意彼此交融、渐渐醇化，成就那一口独特的微醺甘香。

图源：诚信洪濑

洪濑卤鸡爪，以数十味香料调和成浓郁卤汤，文火慢卤，让每一丝纹理都浸透醇香。出锅后筋道弹软，卤汁沁骨，越嚼越有滋味，是闽人闲话家常时最亲切的伴手，也是年节里越啃越上瘾的生动热闹。

图源：泉州发布

才下舌尖，又上心头。返程行囊里的每一样味道，都是具象的乡情。它们或许不占地方，却承载着一方水土的滋味记忆。无论走到哪里，只要打开这份“家乡味”，团圆，就从未远离。

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