食品人看食品事——2025年食品行业十大热门词汇候选词汇（16）食安标准批量换新

核心提示：食品人看食品事——2025年食品行业十大热门词汇候选词汇（16）食安标准批量换新……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　编者按：自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办20届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。

　　2025年12月02日-31日，食品论坛全网征集，网友热情参与，提名超100个行业热词。依据提名热度和资讯曝光量，17个热门候选词新鲜出炉：保水虾仁、天水染色糕点、绿捷食安事件、海底捞小便门、预制菜争议、数字标签、校园配餐国标、河南假奶粉、商标误导营销、杨铭宇加盟店后厨乱象、食安法修正、食品标签新规、外卖大战、双无换证、食品安全主体责任、食安标准批量换新、磷虾油事件！

　　食安标准批量换新

　　食品安全关乎民生福祉与产业发展。2025年，我国食品安全标准体系迎来集中升级与完善，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局先后于3月、9月两批次发布共计82项食品安全国家标准及11项标准修改单，形成了年度食安领域的重要变革热潮。此次标准批量换新紧扣“防风险、保健康、促发展、强监管”核心导向，精准对接民生关切与产业发展需求，涵盖食品标签、特殊膳食食品、生产经营规范、食品添加剂、检验方法等多个关键领域，既实现了对乳制品、肉制品、婴幼儿食品等日常消费品类的标准优化，也填补了铁路餐饮服务、新型污染物管控等领域的规范空白。

　　2025年3月27日，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，这些标准聚焦民生关切和产业发展需求，旨在进一步提升食品安全保障水平，维护公众健康，促进食品产业高质量发展。新发布标准包括食品标签标准2项、特殊膳食食品标准3项、食品产品标准4项、生产经营规范标准3项、食品相关产品标准1项、食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准8项、检验方法标准29项，以及《生乳》《灭菌乳》《食品中污染物限量》等9项标准修改单。

　　《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）两项标准规定了预包装食品标签上应当向消费者展示的内容，及各项内容的规范展示要求。新标准以保障食品安全、促进营养健康、维护消费者权益、规范行业生产和提升监管效能为目标，对食品标签的标示要求进行了全面优化和升级。为确保食品标签标准在食品行业内顺利实施，两项食品标签标准均设置了2年过渡期。新标准实施后将为食品标签带来以下几项重要变化：一是在国际上率先推广应用食品数字标签，提升消费者阅读体验感。二是优化保质期标示方式，增强信息获取便利性。三是增加“消费保存期”推荐性条款，减少食物浪费。四是强化风险提示，进一步保障食品安全。五是完善营养标识，引导产业营养化转型和饮食健康消费。

　　本次发布的产品标准与消费者日常消费的乳制品、肉制品、婴幼儿食品、食品添加剂、消毒剂等密切相关。《发酵乳》等4项食品产品标准和《灭菌乳》等3项标准修改单完善了适用范围、术语定义和限量指标，更好地保障食品安全，适应市场变化，促进行业健康有序发展；《调制肉制品生产卫生规范》等3项新制定的生产经营规范标准强化了对重点食品类别和污染因素的过程控制，填补了相关领域食品安全过程管理的空白；《特殊医学用途婴儿配方食品通则》完善了营养成分含量要求，并新增脂肪代谢异常配方、防反流配方等6大产品类别，为特殊医学状况婴儿提供精准营养支持，填补国内产品空白；《婴幼儿谷类辅助食品》和《婴幼儿罐装辅助食品》两项标准扩大了产品品类，调整了营养成分指标和添加糖的供能比，更好地满足婴幼儿营养健康需求。《消毒剂》标准新增了使用原则和使用方法，明确了原料要求，增加了禽屠宰环节胴体表面消毒要求，在确保消毒效果的前提下保障消毒剂使用安全。此外，食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准的发布，进一步完善了相关食品添加剂和营养素的质量安全要求。如，《食品添加剂 叶黄素》的修订可引领叶黄素生产企业技术创新和产业升级，推动叶黄素及相关产品的全产业链经济效益增长。

　　新发布的29项检验方法标准包括：食品添加剂、营养成分、污染物、真菌毒素、食品接触材料及制品、诺如病毒、单核细胞增生李斯特氏菌等检验方法，以及食品用菌种的安全性评价程序和大肠菌群和大肠埃希氏菌计数等。此批检验方法标准与《食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品中污染物限量》（GB 2762）、《预包装食品中致病菌限量》（GB 29921）、《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596）、《发酵乳》（GB 19302）等标准以及新食品原料公告相配套，进一步完善了检验方法标准体系，扩大了检测范围，优化了检测步骤，增加了检测手段，提高了适用性和操作性，为食品安全监督管理提供科学支撑。

　　2025年9月，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2025年第6号公告，发布32项新食品安全国家标准和2项修改单。主要包括：《食品中污染物限量》1项通用标准、《特殊医学用途配方食品通则》等2项特殊膳食食品标准、《食品生产通用卫生规范》等4项生产经营规范标准、《食品接触用硅橡胶材料及制品》等2项食品相关产品标准、《食品营养强化剂 血红素铁》等6项食品营养强化剂质量规格标准、《食品添加剂 碳酸铵》等5项食品添加剂质量规格标准、《理化检验 总则》等12项检验方法标准，以及《生乳》《灭菌乳》等2项修改单。

　　《食品生产通用卫生规范》是我国食品生产过程管理的基础标准，规定了食品生产各环节卫生管理的基本要求和管理准则，新增加了HACCP原理及其应用指南，将“预防为主 风险管理 全程控制”食品安全管理原则传递给所有食品生产企业。

　　《食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯控制规范》（GB 31664-2025）规定了精炼食用油的生产以及以其为原料加工食品的过程中控制3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的基本要求和管理准则，强化了新型污染物风险管控。

　　新修订的《保健食品良好生产规范》（GB 17405-2025）针对保健食品的特殊性，以《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）框为基础，突出保健食品生产过程的原则性、通用性要求，进一步明确细化规定了保健食品生产的相关安全要求和管理准则。

　　新制定的《铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》（GB 31663-2025）针对铁路旅客列车餐饮服务活动及餐车食品配送过程中可能出现的食品安全隐患，对餐车食品的经营活动，以及铁路餐食的运输配送做出有针对性的具体规定，便于铁路旅客列车餐饮服务提供者和配送单位规范操作，保障铁路运营食品安全。

　　本次发布的产品标准涉及乳制品、食品添加剂、食品营养强化剂、食品接触材料及制品等。根据我国现阶段生乳和灭菌乳生产实际情况，《生乳》（GB 19301-2010）第2号修改单和《灭菌乳》（GB 25190-2010）第2号修改单调整了山羊乳的酸度指标，提升了标准的适用性，在保障奶农权益的同时，满足消费者对奶品的多元化需求。

　　修订的《特殊医学用途配方食品通则》一是新增部分营养调整型全营养配方食品，调整特定疾病全营养食品，细化非全营养配方食品等产品类别；二是完善全营养配方食品的营养成分含量、检测方法以及非全营养配方食品的配方要求、适用人群等，更全面精准地满足不同特定疾病人群的营养需求。该标准与今年初发布的《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596-2025）标准相衔接，将为不同年龄患者的特殊营养需求提供有力保障。

　　《肿瘤全营养配方食品》在《特殊医学用途配方食品通则》的基础上进一步细化了特医食品产品类别和具体的技术要求，为肿瘤患者提供更好的营养支持，更有针对性地满足其营养需求。

　　《食品接触材料及制品用涂料及涂层》和《食品接触用硅橡胶材料及制品》以提升标准可操作性、强化行业执行效力为目标，修订了标准适用范围，完善了原料要求，调整了部分理化指标和迁移试验条件，特别是涂料标准新增了预期接触酸性食品的金属罐表面涂层在开展总迁移试验时的特殊要求，硅橡胶标准新增“挥发性物质”及其检验方法，删除了油脂类食品模拟物的特殊规定。食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准通过进一步完善生产工艺和指标为消费者健康和产业发展保驾护航。

　　新发布的12项检验方法标准包括食品添加剂、食品营养强化剂、营养成分、污染物、食品接触材料及制品相关检验方法，以及空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验、产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验、神经发育毒性试验的检验方法，与GB 2760《食品添加剂使用标准》、GB 14880《食品营养强化剂使用标准》、GB 2762《食品中污染物限量》、GB 25596《特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB 10765《婴儿配方食品》等标准相配套。该批标准进一步完善了理化、微生物和毒理学检验方法标准体系，补充了监管所需检验方法，扩大了检测范围，优化了检测步骤，增加了检测手段，提高了标准的适用性和操作性。

　　本次新发布标准聚焦“防风险、保健康、促发展、强监管”，进一步完善了从农田到餐桌全链条、从原料到终产品各环节、从普通人群到特定人群全人群的食品安全国家标准体系。截止目前，我国已累计发布食品安全国家标准1725项，包含2.3万余项指标，涵盖340余种食品类别，推动将食品产业发展建立在高水平安全之上，在保障公众饮食安全的同时，赋能食品产业高质量发展。

日期：2026-02-23