山西
俗话说“不出正月都是年”，其不仅体现在日期里，更在每一个节日的习俗中。在正月里的每一天，都有着独特的主题与讲究，这些共同组成了“年”。经常听人感叹，年味越来越淡，不过在我看来，年味儿还在，心中的期许依然满满的，但时间却仿佛要比以前更快了。或许是因为身为人母的我，在过年时要忙活的事情多了，时间悄悄溜走也觉察不到，转眼就是正月的第八天了。
在年俗中体现着浓浓的数字文化，不同数字对应着不同的内涵，因而与不同的习俗相连，比如初五，五同“吾”，这天要破五，也就是要破吾，意为图片自我。而初六代表着顺利，这天要开张营业。初七，七代表着生命的起源以及周期循环，因而定为人日。那么到了初八，八的发音近似于“发”，意为发财，发达。所以带有八的日期与旺财，发财相关联。而大年初八，则是马年中的第一个逢八的日子，也就是第一个“旺财日”，这一天要重视起来。届时可以做一些纳财事，比如做上一笔储蓄，或是将家里的钱包装满。同时也要吃些代表着招财聚财的饭菜，来为这个好日子助兴。下面就来分享4样，初八记得吃起来，寓意财气盈门日子旺，有钱没钱都别错过了，来看看吧~
一、发糕
其属于发面食物的一种，也是过年期间的常客，代表着发家，发财，蒸制的过程也代表着蒸蒸日上。
1、发糕的种类有很多，可以用很多食材来制作，这里用的是杂粮面，先将其清洗两遍，加饮用水泡两个钟头以上。
2、将其从水中捞起来，置于料理机里，搅成细腻的米浆。
3、倒在大盆中，加发酵粉，糖，泡打粉，先调匀，继而往里边补充低筋粉，继续搅拌，调整为浓稠面糊。
4、将其放到蒸屉上，先静置半小时左右，看到其体积明显膨胀后，往里边点缀些红枣。
5、届时就可以开大火去加热了，大火四五十分钟，其暄软成型，就可以出锅了。
二、鸡脚
这是很多人的最爱，吃着有嚼劲，满满的胶原蛋白。同时由于鸡在生活的时候，经常挠来挠去找吃的，因而鸡脚代表着挠财。年初八也可以红烧一盘上桌，好吃又添财。
1、先将其逐一进行清理，把每个指甲都修剪掉，接着将把大的剁小一些，撒入料酒和面粉，仔细搓搓。继而用清水冲掉。
2、先放到锅里，多加些水浸没，放葱姜，充分煮透后，全都捞出来，再用温水冲冲，继而控干。
3、起锅放油，一把冰糖撒进去，炒化后继续加热，待色泽红亮后，将其倒进去，炒到上色的状态，淋些生抽，葱姜干辣椒都加一些，继而倒入一罐啤酒。
4、继续往里边补充些热水，确保鸡脚充分浸没，小火咕嘟一个半小时，届时往里边补些盐，火候转大，焖到汤汁收紧后出锅。
三、油菜
一些蔬菜也蕴含着纳财之意，比如油菜，其谐音同“有财”，代表着马年有钱花。届时可以炒一盘，爽口解馋又吉利。
1、先准备几棵油菜，分别掰开，逐一清洗好了。厚实的叶片纵向划开，窄一些，更好入味。
2、一小块五花肉，片成薄片，再切点蒜和姜。
3、起锅烧热，少许素油放进去，继续将五花肉倒里边，中等火候多炒炒，待质地透明的状态。姜蒜丢进去，调生抽，醋烹香。
4、油菜放进去，在锅里快速炒，塌生时撒些盐倒里边，炒入味后马上装盘。
四、鱼
旺财日中，鱼不能少，祈福年年有余，吉庆富余，届时可以蒸一条，外焦里嫩，好吃也好做。
1、这里先把鱼收拾好了，从外边到里边，鱼鳞，内脏，鱼鳃等都要彻底清理掉，继而控干。
2、在每一面都划上两道，先撒些盐，放上葱姜花雕酒，腌半小时。
3、接着把葱姜挑出来，并将其再次控干，表面撒些面粉。
4、在锅里倒些油，快速烧热，先把葱姜丢进去，加热到焦香的程度，鱼下锅，在里边很快煎到定型。翻一次面，再继续两三分钟，定型后，盖住焖十分钟，这时候火候调小些，以免糊掉。待肉质熟透后关火。
5、盛到盘中之后，直接撒些椒盐，或是辣椒粉，孜然等，调好味道就可以享用了。
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