闽式福年 | 来福建，有“100种”过年方式（海鲜篇）

今天大年初六，福建年味正浓，我猜许多福建小伙伴的家里一定摆着满膏爆黄的梭子蟹、肥嫩多汁的海蛎、饱满鲜甜的血蚶，还有鳗鱼、鱿鱼、红鲟、南日鲍……一大波生猛肥美的海鲜，共同构成一幅幅“春节的海鲜盛宴”图！

说到海鲜，福建绝对是隐藏的王者！别看它海鲜总产量“屈居”全国第二，但“人均产量”和“人均消费量”双双拿下全国第一，妥妥的“人均海鲜自由”天花板！

图源：海连江

更牛的是，福建海鲜出口连续十年稳居全国榜首，就拿福建“国鳗”来说，直接占据全国烤鳗出口量的半壁江山，在国外的餐桌上拥有绝对话语权，这口鲜醇滋味，谁能不喊一句“福建海鲜yyds”！

福建人能实现海鲜自由，可不是运气好，而是老天爷赏饭吃+自己敢拼敢闯！

以上2图源：大梦蕉城

你以为福建是“八山一水一分田”？其实是“六水三山一分田”，在海上硬生生建了另一个“福建”！3000多公里的曲折海岸线（全国第二）、125个天然港湾、28个优良渔港（全国之首），再加上水温适宜，河流携带的营养饵料在海域沉淀，让700多种海洋鱼类攒足了脂肪和鲜味，把大海变成了“宝藏养殖场”。

图源：平潭融媒体

这里的海鲜养殖堪称“开挂级”！霞浦690平方公里的滩涂，不仅是“中国最美滩涂”，晒干的紫菜更是鲜香浓郁，搭配海蛎煮汤暖到心窝。

图源：文旅霞浦

连江作为“鲍鱼之乡”，全国最大的深远海鲍鱼养殖平台“福鲍1号”持续稳产，肥美的鲍鱼Q弹劲道，白灼就鲜到极致。

图源：海连江

宁德养活了全国80%的大黄鱼，这个时候的大黄鱼肉质紧实、鲜汁饱满，是餐桌上的硬菜。

图源：新华社

还有福清的鳗鱼，经过秋冬滋养，肉质肥美，烤鳗入口油润不腻，妥妥的治愈系美食。

图源：中新网

更绝的是“北鲍南养”，山东鲍鱼苗冬天来福建海域过冬，养得膘肥体壮，南北联动让中国人的鲍鱼自由稳了！

在福建，海鲜江湖从来都是“强强联合”！宁德、福州、莆田、泉州、厦门、漳州六个沿海市，个个都是海鲜大佬聚集地。

以上2图源：遇见南日岛

中国海鲜第一大县东山，野生斑节虾、东山小管鲜到极致，远离工业污染的海域让海鲜自带清甜，东山人自信宣称“海鲜只有两种：东山海鲜和其他海鲜”。

图源：漳州文旅

闽东的霞浦、连江靠硬核养殖，把紫菜、海带、鲍鱼做成了初春必备美食，莆田的南日鲍更是膏肉饱满，清蒸、白灼都好吃。

图源：海连江

福建人对海鲜的热爱，早已刻进DNA里！“三天无肉可，两顿无海鲜难”。春节期间，海鲜更是被福建人吃出百般花样。

高端局有“海鲜大餐天花板”佛跳墙，十几种山珍海味加肥美的海鲜慢炖，一口鲜醇暖透全身。

接地气的有闽南海蛎煎，金黄油亮的海蛎鲜香诱人，巧妙融合了食养的智慧，咬一口鲜汁迸发，是大街小巷里的灵魂小吃。

图源：闽南日报

厦门沙茶面搭配肥美的虾、鱿鱼、花蛤，浓郁汤汁配着Q弹面条，暖身又解馋。

图源：中国新闻周刊

福建人吃海鲜，花样多到超乎想象！白灼满膏的梭子蟹，掰开瞬间蟹黄流油，蘸点酱油就鲜掉眉。

图源：海博TV

连江鱼丸在冬天更是刚需，Q弹多汁的鱼丸煮进高汤，配上海鲜干货，一碗下肚暖烘烘。

图源：遇见福州

黄岐鱼面把冬日肥美的鱼肉打成面条，每一口都裹着海洋的鲜。

图源：海连江

还有土笋冻、血蚶这些“特色硬菜”，吃起来酸甜Q弹、入口即化，是福建人独有的鲜甜滋味。

关键是，作为“海鲜大省”的福建，人们实现海鲜自由还不用吃土！菜市场里，肥美的梭子蟹、海蛎、花蛤性价比拉满，花很少的钱就能拎走一大袋，回家煮一锅海鲜火锅，汤底鲜到不用加调料。

图源：i听厦门广播

这里不仅是“海鲜消费第一省”，还是“海鲜干货第一省”，年前晒制的海鲜干货香气十足，囤起来煲汤、炒菜，让春节的每一顿都有海味相伴。

图源：厦门文旅

从海洋信仰，到不翻面吃鱼的传统习俗；从敢拼敢闯的养殖人，到花样百出的吃货们，福建海鲜早已不是食物那么简单，而是当地人生活中不可或缺的餐桌C位，是刻在骨子里的乡愁与热爱。

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