滇菜“食神”争霸赛燃爆春城 开启美食文化传播新篇章

昆明信息港讯 记者曹芸2月21日，农历大年初五，昆明五华区南屏步行街烟火升腾、香气四溢，人流与美食香气交织成最浓郁的新春图景。一场备受瞩目的滇菜巅峰对决——“寻味春城·滇菜食神大赛”在此火热开赛。

本次活动由昆明市商务局、昆明市文化和旅游局、五华区人民政府联合举办，是昆明市“观鸥、赏花、品滇菜”新春文旅消费系列活动的重头戏，旨在以赛事为平台，深度传承与创新滇菜文化，推动餐饮与文旅产业深度融合，进一步激发春节消费市场活力。云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会以及各县区餐饮与美食行业协会的相关领导莅临现场，共赴这场滇菜文化盛宴。

外国政要带火滇菜 国际范儿十足

一段时间以来，多位外国政要和商界名人访华时都在北京专程品尝了地道滇味，让云南菜成为国内外关注的焦点，今天，这股“国际热”也直接吹到了比赛现场。本次大赛共吸引49家餐饮企业报名，最终65名专业选手脱颖而出闯入正赛。尤为引人注目的是，参赛阵容中还包括6名来自州市的烹饪精英以及5名主打东南亚菜系的主厨，跨地域的交流互鉴，体现了昆明滇菜发展博采众长、融合创新的特点，成为赛场上一道独特的风景线。

“过去我们评名厨、名菜多在行业内交流，缺乏集中展示的平台，许多优质菜品和精湛技艺未能充分走近消费者。”昆明市商务局党组成员、副局长李永林指出，春节期间来昆明旅游的省外游客众多，此次活动选择在南屏步行街这一全国示范步行街举办，就是要让全国消费者近距离感受滇菜魅力，让云南味道被更多人看见、喜爱，助力滇菜走出昆明、走出云南、走向世界。

“经典”与“创新”碰撞 大师现场斗艺

比赛现场，锅铲翻飞。专业组比赛设置“经典传承”与“创新突破”两大环节。一边是汽锅鸡、过桥米线等传统名菜的匠心复刻，考验的是厨师对滇菜本味的深刻理解；另一边则是松露小麻鸭、普洱茶香牛肉等新派滇菜的创意比拼，展现的是传统食材与现代烹饪技法的激情碰撞。

“滇菜食材丰富、技法多样，口味鲜辣酸爽，很有地方特色。”参赛选手尚艳飞坦言，自己参赛的核心目的，就是借助这个平台多学习、多交流，进一步提升自身烹饪技艺。

“滇菜是云南独有的特色菜系，对食材特别讲究，这几年在全国越来越受欢迎，我们有责任把滇菜的传统风味和文化更好地展现出来。”正高级食品工程师、全国技术能手、评委代表蔺永康介绍，本次参赛选手涵盖各大酒店、餐饮企业和院校，整体水平高、菜品丰富，评委团将始终本着公平、公正的原则，认真评判每一道作品。“能和这么多优秀同行交流切磋，既是收获也是动力，希望能和大家一起把滇菜发扬光大。”

美食+文化+体验 市民沉浸式“逛吃”

赛场内竞争激烈，赛场外同样热闹非凡。活动主办方精心打造了一条集视、听、味、触于一体的“滇菜文化沉浸式体验带”。可容纳120人的长街宴座无虚席，云南“八大碗”让市民游客大快朵颐，不少食客还现场当起了大众评审，为自己喜爱的菜品打分。主办方特别邀请了劳动模范、道德模范以及春节期间值班的安保和环卫工人等一线工作者免费品鉴，以美食致敬坚守。

“和家人一起品尝了现场的长街宴，粉蒸肉、小炒肉、年菜汤都是我们昆明人过年爱吃的菜肴。”市民果女士笑着说，在现场既能看厨艺比赛、逛展区，又能吃长街宴，热闹非凡、年味十足，特别有纪念意义。

94岁的刘大爹特意从大板桥赶来，他感慨道：“以前想吃云南各地的菜只能去当地，现在生活好了，在家门口就能尝遍云南美食，还能推荐给外地游客，真好！”

一旁的滇菜文化展区，禄劝撒坝火腿、石林乳饼、寻甸牛干巴等特色食材琳琅满目；铜炊锅、汽锅等传统厨具静静陈列，诉说着滇菜的悠久历史。非遗技艺表演区，面塑、糖艺、大理跳菜等绝活轮番上演，引得观众阵阵喝彩。

来自成都的游客代女士和崔女士，正忙着拍照和参与互动问答游戏，“今天是来昆明旅游的第三天，我们已经去海埂大坝喂了海鸥，吃了过桥米线，接下来还要去斗南买花，而滇菜更是给了我们更大的惊喜。”

“滇菜最突出的就是食材丰富、原生态，菌子、韭菜根、凉拌树皮这些在别的地方很少见的食材，在这里都能做成美味，真正是靠山吃山、靠水吃水。”代女士说，滇菜给人的感觉就是春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜，把云南的自然之美与美味完美融合。崔女士则补充道，“昆明的过桥米线汤底清鲜淡雅，米线爽滑入味，鲜花饼也是香甜可口，太满足了。”

成绩现场公布 最终“食神”仍有悬念

经过一天的激烈角逐，专业组评审结果已在现场公布。由行业大师、院校专家及大众评审组成的评审团，对选手作品进行了严格打分。据悉，本次大赛不仅比味道，更比文化。许多参赛菜品都附上了动人的文化故事，让美食有了更深的内涵。

按照赛事规则，尽管现场公布了成绩，但最终的获奖名单仍需经过公示环节，以确保评审的公开、公平、公正。谁将摘得“滇菜食神餐厅”的桂冠，成为新晋“春城滇菜推广大使”？答案将在公示期结束后正式揭晓。

本次“寻味春城”大赛，不仅是一场厨艺的巅峰对决，更是一次滇菜文化的集中绽放。它让“藏在深闺”的滇菜技艺走向街头，让厚重的滇菜文化变得可触可感。随着“首相菜单”的热度延续，越来越多的“昆明味道”正从这里出发，走向更广阔的天地。