山东
齐鲁网·闪电新闻2月21日讯在鲁西南地区，人们常说“不上蒸碗，等于没过年”。八九个釉质的粗瓷大碗在笼屉上整齐排列，碗里分别放着提前炸好的松肉、春卷、排骨、丸子等等花样繁多的菜品，用柴火慢蒸数小时。揭开笼屉的瞬间，香气扑鼻，汤汁浓郁，肉质酥烂，入口即化。
80后毛新杰说，这一笼屉要从早上八点烧到中午，柴火就是好吃的秘诀，“在我们农村老百姓都知道柴火烧的饭好吃，因为柴火的火硬。”
毛新杰告诉记者，记忆中爷爷那辈就是村里的帮厨，无论红白喜事都少不了父辈们忙碌的身影，而让大家赞不绝口的就是从爷爷那里流传下来的做蒸碗的手艺。为了让更多人品尝到这份乡村美食，她辞掉了市区销售的工作，开启了返乡创业，在当地街道的帮助下给自家的老蒸碗注册成功了“义村阿毛”商标，“之前在保险公司干了有五六年，感觉做了这么多年销售，对自己比较有底气，对爸爸的手艺也很有底气，就想自己干了”。
从2022年开店至今，毛新杰家蒸碗的价格从没有涨过，每份肉菜均在20元上下。为了“抢出”好价格，需要3、4点钟就起床买菜买肉，回来开始腌制食材，烧油起炸；接近40度的夏天也得蹲守在炉灶旁添柴烧火。不论刮风下雨毛新杰总是雷打不动地出摊儿，食客从路过的街坊邻居、外卖小哥，远到滨州市区的人也开车来买，毛新杰家蒸碗的知名度越来越高。
进入腊月，家家户户开始忙年，毛新杰接到的订单目不暇接，大到县上的饭店，小到老乡置办年货，每天销售量能达到近200碗。眼下毛新杰正在寻找合适的店面，准备把开在街道上的蒸碗铺面搬进门店，开拓多种渠道进行销售。
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