过年家宴别再“胡吃海塞”！这7道家常菜搭配，好吃体面还不浪费

过年忙到初四，很多朋友都要在家招待亲戚。一提到“家宴”，不少人就犯愁：不摆满鸡鸭鱼肉，怕显得寒酸；摆了大鱼大肉，最后吃不完全倒掉，既浪费又心疼。

其实，现在的亲戚朋友聚会，大家早就不稀罕什么山珍海味了，反而更看重“吃得舒服、聊得开心”。与其在厨房忙得脚不沾地，不如试试“清爽家宴”！

今天小编就给大家分享一套正月初四家宴的“懒人搭配公式”：一汤两荤三素一主食。不用硬菜撑场面，家常做法、简单快手，关键是好吃、体面、还不浪费，主人轻松，客人吃得也开心！

第一步：一碗“开场汤”——暖胃又解腻

【推荐：清炖鸡汤 / 排骨汤】
寓意：鸡=大吉大利，排骨=顺顺当当
为什么选它：家宴开头先喝汤，暖心暖胃。不用炖复杂的药膳汤，就做最简单的清炖。

✅ 懒人做法：

1. 鸡肉/排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫（去腥关键）。

2. 放入砂锅，加姜片、葱段，倒足量热水。

3. 大火烧开转小火炖1小时，出锅前只加盐调味。
   ✨ 亮点：汤色清亮不油腻，喝完一碗，嘴里没负担，还能先把胃“唤醒”。古人说“无汤不成宴”，这碗汤就是家宴的“温情开场白”。

第二步：两道“体面荤”——少油少盐，鲜字当头

家宴要有“硬菜”镇场子，但别选油炸红烧！推荐清蒸和白灼，做法简单，颜值高，还不油腻。

1. 清蒸鲈鱼 —— 年年有余
✅ 做法： 鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，塞姜片、淋料酒腌制10分钟。水开上锅蒸8分钟（一定要水开再放鱼！），关火虚蒸2分钟。倒掉盘里的腥水，捡去旧姜葱，铺上新葱花，淋蒸鱼豉油，浇一勺热油激发出香味。
点评： 鱼肉鲜嫩，几乎零失败，端上桌绝对有面子，寓意“年年有余”。

2. 白灼大虾 —— 红红火火

✅ 做法： 鲜虾去虾线，水里加姜片、葱段、少许盐煮开，倒入虾煮3分钟变红卷曲即可捞出。
✨ 灵魂蘸料： 蒜末+姜末+生抽+香醋+几滴香油。
点评： 做法只需几分钟，虾肉Q弹，红红火火的颜色看着就喜庆，寓意“吉祥如意”。

第三步：三道“解腻素”——清爽脆嫩，平衡营养

光吃肉肯定腻，这3道素菜是“刮油神器”，做法以凉拌、快炒为主，保留蔬菜本味。

1. 凉拌黑木耳 —— 血管清道夫

• 做法： 木耳泡发焯水1分钟，过凉水保持脆感。加蒜末、葱花、生抽、醋、盐、香油拌匀即可。

• 特点：酸辣开胃，吸附油脂，是最受欢迎的下酒小菜。

2. 清炒时蔬 —— 满口清新

• 食材：油麦菜、菜心、荷兰豆任选。

• 做法：热锅凉油爆香蒜末，下蔬菜大火快炒30秒，断生即加盐出锅。

• 特点：翠绿脆嫩，吃的就是一个“鲜”字，解腻效果一级棒。

3. 蒜蓉娃娃菜 —— 鲜甜下饭

• 做法：娃娃菜切条，铺盘底，撒蒜蓉酱，上锅蒸5分钟或水煮，淋少许蚝油。

• 特点：比大鱼大肉还抢手，吸满了蒜香，软烂入味，老人孩子都爱吃。

第四步：一份“应景主食”——吃饱不剩

主食不用太花哨，寓意好、管饱就行。

• 北方推荐：饺子（寓意团圆美满），可以提前包好冷冻，吃的时候煮一下，方便省事。

• 南方推荐：春饼/薄饼（寓意卷住福气），或者简单的米饭。

• ⚠️ 重点：根据人数下米/煮面，宁愿不够再煮，别煮一大锅剩下！

❤️ 最高级的待客之道，是“不浪费”

苏轼曾说：“人间有味是清欢”。
过年家宴，图的是一家人团团圆圆、热热闹闹，而不是攀比排场。

按照“1汤2荤3素1主食”搭配，既有荤有素，有汤有水，营养均衡。做起来不累，吃起来舒服，最后还能光盘行动，这才是最体面的待客之道！

正月初四，不妨试试这套搭配，给肠胃放个假，给亲情留点空间。

你家乡初四家宴必吃什么菜？是饺子、鱼还是其他？欢迎在评论区晒出你的菜单！

良品铺子酥脆薄饼海苔味早餐饼干儿童零食休闲零食食品年货小吃小零食300g

¥9.9

京东