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在速溶饮料行业，喷雾干燥成本低，但牺牲了咖啡的原始香气与复杂风味。速溶饮料冷冻干燥机（又称真空冷冻干燥机）通过冻干的方式保留咖啡的馥郁香气、层次口感和丰富营养，随时随地都能享受到接近现磨品质的咖啡体验。
速溶饮料冷冻干燥机的工作原理是通过水的三相变化（固态、液态、气态）这一物理基础。将预处理好的咖啡液，在低温度（如<-30℃）下迅速冻结成固体。然后冷冻干燥机在接近真空下，对物料进行控温加热。使咖啡液中的固态的冰晶无需经过液态水阶段，直接升华为水蒸气。被冷冻干燥机温度更低的冷凝器（冷阱，温度可低至-70℃）捕获并重新凝结成冰。最终得到含水低（可<5%）、结构疏松的咖啡冻干粉。
冷冻干燥机整个过程在低温、贫氧的环境下进行，大限度地避免了热敏性芳香物质的挥发、氧化反应以及营养成分的破坏。保留咖啡原有的芬香物质。
速溶饮料冷冻干燥机，采用低温与真空升华，保留咖啡豆历经烘焙与萃取后的瞬间。速溶饮料冷冻干燥机不仅能用于咖啡，还能用于冻干抹茶、冻干果蔬粉、冻干果蔬块等。
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