立春后，苹果和黄芪是绝配，一周喝3次，很多人还不知道有啥用

导读：一晃眼，腊月都快见底了，街上的红灯笼挂起来了，家家户户也开始扫尘、备年货，走到哪儿都能闻到淡淡的年味儿，忙得脚不沾地。可越是这样的大忙时候，咱们越容易忽略自己的身子——早饭随便啃两口，午饭凑活吃一顿，晚上又忙着备菜、收拾，饮食乱了套，没几天就感觉浑身发沉、没精打采，连说话都没力气，明明没干多少活，却累得只想躺平。

其实这时候不用刻意去买什么贵的补品，厨房里常见的两样东西，搭在一起煮一碗水，就能帮咱们温和调理，补气提神，舒舒服服迎接新春，就是苹果和黄芪。

在我家，这可是年前的“必备养生水”，从我记事起，每到腊月这段忙碌的日子，奶奶就会每周给我们煮上两三回苹果黄芪水。说实话，小时候还不爱喝，觉得没有饮料甜，总想着偷跑出去买汽水，奶奶就笑着哄我们：“这水喝了，过年有力气吃好吃的、放鞭炮，不生病。”

那时候不懂，只当是奶奶的唠叨，直到后来自己长大了，每到年前也开始忙得晕头转向，浑身乏力，才想起奶奶的这碗水，煮上一回喝下去，暖暖的从喉咙滑到肚子里，浑身的疲惫都消散了不少，精神头也足了，这才明白，原来最朴实的食材，藏着最实在的关怀。

咱们年前忙，累的不只是身子，更是气血。很多人都会有这种感觉：年前明明没干什么重活，却总觉得浑身乏力、气短没精神，说话都懒得大声，稍微动一动就出汗，这其实就是身体在给我们发信号——该补气了。

而黄芪，就是咱们老百姓最熟悉的“补气能手”，老辈人都叫它“补气之长”，它性子温和，不像别的补品那么燥热，不管是老人还是年轻人，喝了都能慢慢提升身体的能量感，帮着增强抵抗力，少生病。

光用黄芪煮水，味道会有点淡淡的药味，很多人喝不惯，这时候配上一个苹果就刚刚好。苹果咱们天天吃，可煮过的苹果，和生吃完全是两种感觉，煮软后的苹果，自带天然的果甜，能中和黄芪的淡药味，喝起来清甜爽口，一点都不违和。

而且苹果里的膳食纤维和多种维生素，还能帮着平衡营养、促进代谢，不会让黄芪的“补”显得太厚重，做到补而不滞，喝完整个人都身心舒畅，不会觉得腹胀、发腻。

尤其是现在，腊月的天气还特别冷，早晚温差大，室内有暖气、室外寒风刺骨，稍微不注意就容易着凉感冒，年前要是生病了，又遭罪又耽误备年货。而苹果和黄芪一起煮水，就能很好地解决这个问题——黄芪能益气固表，就像给身体穿上了一层“防护衣”，增强身体对外界寒冷的适应力，不容易着凉。

苹果能生津滋润，缓解冬天的干燥，不管是口干舌燥，还是皮肤发紧，喝上一碗都能缓解。我每次煮好，端起一碗喝下去，没一会儿手心、脚心就暖烘烘的，从里到外都透着一股暖意，浑身都踏实了，再去忙备年货的活，也更有劲儿了。

奶奶总跟我说一句话：“年前补一补，开春打老虎。”她说，年前身体调理好了，开春的时候就不容易生病，浑身有劲儿。以前她每到腊月，就会提前备好黄芪和苹果，每天早上煮上一锅，我们起床后喝一碗，一整天都精神饱满。那时候过年，要扫尘、蒸馒头、煮肉，忙得不可开交，可我们一家人，从来不会因为忙碌而累倒，脸色也都红润有光泽，现在想想，都是这碗家常水的功劳。所以说，快过年了，别再忙着囤那些贵的补品了，苹果和黄芪，才是真正的绝配，简单煮一煮，就能帮咱们调理好身子，开开心心过大年。下面，我就把这个家常又管用的苹果黄芪水做法，详细分享给大家，步骤特别简单，新手也能一次成功。

先跟大家说个小细节，选黄芪也有讲究，咱们家用的话，不用选那种特别贵的，就选切片或者压扁的黄芪就可以，这样的黄芪，更容易煮出味道，药性也更温和，适合日常调理。如果家里只有整根的黄芪，也没关系，稍微用手掰开成小段，再煮就可以，这样能让黄芪的有效成分更好地释放出来，不浪费。

【食材准备】

苹果1个、黄芪10–15克、去核红枣4–6颗、枸杞一小把、清水适量。

【制作方法】

第一步：处理苹果

现在的苹果，表皮大多都有果蜡，还有一些农药残留，虽然平时生吃的时候，用盐水泡一泡也能吃，但煮水的话，我还是建议去皮，这样喝起来更安心，也不会有涩味。处理苹果的时候，先把苹果用清水冲洗干净，然后用削皮刀把表皮削掉，削的时候不用削太厚，薄薄一层就可以，避免浪费果肉；接着把苹果对半切开，用勺子把中间的果核挖掉，注意不要挖太深，不然会浪费很多果肉，最后把苹果切成均匀的块状就可以，块的大小不用太一致，自己喜欢就好，切得小一点，更容易煮软，切得大一点，吃的时候更有口感。

第二步：准备黄芪与红枣

黄芪先用清水稍微冲洗一下，冲掉表面的灰尘就可以，不用泡太久，不然会流失一部分有效成分；如果用的是整根或者大片的黄芪，就用手稍微掰开成小段，这样煮的时候，黄芪的味道能更好地煮出来，不浪费。红枣的话，用温水泡软5分钟左右，这样煮的时候，红枣的甜味和营养更容易释放出来，口感也会更软糯；如果没时间泡，也可以在红枣表面用剪刀剪开两三刀，这样也能达到同样的效果，剪的时候不用剪太碎，剪透就可以。

第三步：开始煮水

煮这碗水，锅具也有小讲究，建议用玻璃锅、陶瓷锅或者不锈钢锅，最好不要用铁锅，因为铁锅会和黄芪发生反应，影响汤色和味道，煮出来的水会发黑，口感也会变差。准备好锅具后，往锅里加入足量的清水，然后把处理好的黄芪和红枣放进去，先用大火把水煮沸，煮沸后，会看到水面上有一些浮沫，不用管它，或者用勺子轻轻撇掉都可以，然后转小火，盖上锅盖，慢煮15分钟，这样能让黄芪的有效成分充分析出，红枣的甜味也能慢慢煮出来，这一步一定要用小火，不要用大火，不然水容易煮干，黄芪的味道也煮不出来。

第四步：加入苹果

煮够15分钟后，把切好的苹果块放进锅里，继续用小火煮8–10分钟，煮到苹果变软、变得半透明就可以了，不要煮得太烂，不然苹果会化在水里，吃不到果肉，口感也会变差。煮苹果的时候，锅盖可以稍微留一条缝，避免水溢出来，也能让苹果的清香更好地散发出来。

第五步：最后调味

这一步很简单，喜欢甘甜口感的朋友，可以在关火前，加入几颗冰糖或者少许蜂蜜，搅拌均匀，直到冰糖或蜂蜜融化就可以；不喜欢太甜的朋友，也可以不加，因为苹果和红枣本身就有天然的甜味，煮出来的水已经足够清甜了，我平时就不加糖，喝起来更清爽，也更健康。如果加枸杞的话，不要加太早，在关火前两三分钟放进去就可以，煮太久的话，枸杞会变得软烂，色泽也会变差，营养也会流失，煮两三分钟，让枸杞吸收一点水分，变得饱满就可以了。

煮好后，关火，静置一两分钟，稍微放凉一点就可以喝了，温度刚好，不烫嘴，也不会太凉，喝起来最舒服。煮好的苹果黄芪水，不仅可以喝汤，里面的苹果和红枣也可以一并吃掉，苹果煮得软糯香甜，红枣也炖得软烂入味，吃下去既能补充营养，也能更好地发挥调理作用，一点都不浪费。

【小贴士】

1. 苹果选择：建议用脆甜多汁的苹果，比如富士、阿克苏这些品种，煮出来的汤色清亮，口感也更清甜，不容易煮烂；尽量不要用面苹果，面苹果煮出来会很软烂，容易化在水里，影响口感。

2. 黄芪分量：一人份一般10克左右就足够了，最多不要超过15克，不必过多，重在常饮，每天喝一碗，或者每周喝两三回，坚持下来，就能感觉到身体的变化；另外，孕妇、哺乳期妈妈，或者体质比较特殊、有基础疾病的朋友，饮用前最好咨询一下医生，避免不适。

3. 现煮现喝：这一点很重要，最好当天煮当天喝完，不要隔夜。尤其是过年期间，天气虽然冷，但食物丰富，汤水隔夜后，容易滋生细菌，喝了可能会肠胃不舒服，而且隔夜的苹果黄芪水，口感会变差，营养也会流失，所以现做现饮，才是最安全、最好喝的。

4. 饮用时间：早上起床后，空腹喝一碗，能唤醒身体，补充气血，开启元气满满的一天；晚上睡前半小时喝一碗，能缓解一天的疲惫，帮助放松身心，睡眠也会更踏实；平时忙完活，喝一碗，也能快速补充体力，缓解乏力。

快过年了，家家户户都忙着备年货、迎新春，可再忙，也别忘了好好照顾自己的身体。这碗苹果黄芪水，食材常见、做法简单，不用花费太多时间，却能帮咱们温和补气、提神润燥，每周喝上两三回，就能让咱们在忙碌的年前，保持好气色、好精神，不被疲惫缠身，开开心心备年货，热热闹闹过大年。

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