北京
很多同学都说想要低脂美味又简单的面包，必须安排起来！
来一款揉面和发酵都很简单的全麦黑芝麻贝果。它低脂低糖，还可以做成三明治当健身餐，快来试试吧。
全麦黑芝麻贝果
面团配料：
高筋面粉200克，全麦面粉100克，熟黑芝麻20克，细砂糖8克，盐4克，干酵母3克，水175克
糖水（煮面团用）
水750克，细砂糖38克
首先我们将熟的黑芝麻用擀面杖略微碾一碾，使它成为黑芝麻碎。黑芝麻不用碾磨得太细腻。
接着揉面。把制作面团的所有材料都倒入搅拌盆里，包括刚刚碾碎的黑芝麻。
用厨师机揉面，制作面团的低速揉面档位揉8分钟左右就可以了。直到揉成光滑的面团。
手揉的话用力揉十多分钟将面团揉透。这个面团不用揉出膜（但也要保证揉的表面光滑哈）。
将面团放在台面上压扁，并均匀切成6份。
将小面团分别揉圆，之后，盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团，擀开成为长条形。然后用手指将两边拉直，成为长方形面团。
用擀面杖将一条长边擀得更薄一些，这样收口处会更服帖。
从没有擀薄的另一条长边卷起来，卷成小面卷。
将小面卷的一头搓成尖尖的。另一头压扁并用擀面杖擀薄。
将小面卷首尾相接成为圆环形。收口处捏紧。
裁一张大小合适的油纸垫在整形好的贝果面团下面，这样后续拿取面团会更方便。
把所有面团都整形好，就可以放入带发酵功能的烤箱进行发酵了。发酵需要一定湿度，如果烤箱没有喷蒸汽创造湿度的功能，需要同时放一碗冒热气的开水来创造湿度。
35℃，发酵30分钟左右，直到面团变成原来的1.5倍大。根据实际情况调整发酵时间，面团一定不要发酵过度，发酵好的面团按上去会回弹。
开始煮面团。
锅里倒入水和糖，搅拌并大火加热。同时，将烤箱预热至上下火200℃。
等锅里的糖水煮到冒小气泡的程度，如果有温度计可以测量一下温度大约90℃。这时候就可以把发酵后的贝果面团放入锅里了。油纸的一面朝上，并顺势将油纸移除。
调整火力使糖水保持在冒小泡的程度，将贝果面团两面各煮30秒。
煮面团，是制作贝果的必要步骤，煮过之后的面团才会得到贝果那种独特的充满嚼劲的口感。
将煮好的贝果放入铺了硅油纸的烤盘里。这时候烤箱也差不多预热好了。放入预热好的烤箱，中层，上下火200℃，烘烤18-20分钟。根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间，将贝果表面烤至金黄色即可出炉。
出炉后的贝果，冷却以后就可以吃了。贝果面包低脂低糖，充满嚼劲的口感别有风味。可以切开来涂抹果酱、奶酪酱、花生酱等等。
我更喜欢把它做成三明治，将贝果横切开，夹上蔬菜、香肠、煎蛋等食材，搭配你喜欢的酱汁（黄芥末酱、番茄酱、沙拉酱等等），就是一份美味的三明治了。
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