上海
春节吃火锅，不仅是味蕾的享受，还是一场充满年味与仪式感的家庭团聚。本期“马上开饭”系列报道，宁宁带大家去长宁的特色火锅店，感受香气扑鼻的美食味、热气腾腾的烟火气。
来到龙之梦的八合里，顾客们围炉涮肉，一下子便勾起了食欲。八合里的现切鲜牛肉十分有名，自家养殖场、专属屠宰场、自建车队冷链快送让肉更新鲜。吊龙的嫩、匙柄的鲜、五花趾的脆，不同的肉有不一样的口感，所有肉品都是到店后由专业师傅用非遗刀工现切。
和许多顾客一样，小彭选择了牛骨、白萝卜慢炖的牛骨清汤锅，“这个汤底更加凸显牛肉本来的味道，入口清甜，我几乎每次都选它。”小彭来自广东，今年因为工作不回家，但和好友在上海吃一顿老家的味道，也让他感到十分满足，“家里谈年味，都说是从一桌热乎的围炉开始的，吃牛肉火锅，希望新的一年也能牛气冲天。”
在定西路美食街的鸿姐老火锅上海旗舰店，大师傅现炒火锅底料，香气直冲脑门。鸿姐坚持传统工艺流程，确保底料的香气、口感和风味，均达到地道重庆老火锅的标准，这也成了众多食客选择鸿姐的理由。近期，店内推出了洪湖粉藕筒骨鸳鸯锅、豌豆尖等新品，双喜临门、超值分享等优惠套餐。
“我们都爱吃辣，所以挑了鸿姐，没想到这家店如此有年味，氛围也好，热热闹闹。”方小姐刚回国没几天，今天和许久未见的闺蜜们相聚长宁，“服务员很细心，会提醒最佳的涮煮时间，还推荐了好几个特色涮品，挺好吃的。”
凭借特色锅底与独家菜品，鼎王无老锅也成了市民家庭聚餐、朋友聚会的热门选择。这家店在黄金城道开业已有十余年，空间装修设计优雅，面包豆腐锅、无老辣香锅等锅底，鱼面、鸭血等涮品，七叶胆茶、柠檬优格冰沙等饮品得到了饕餮食客的青睐。
“锅底非常浓郁，鸭血、豆腐可以免费续加，我最喜欢鱼面，肉吃饱了能解腻，孩子爱吃彩虹冰激凌豆腐，比较q弹。”傅小姐介绍，自己第一次和家人来品尝台式火锅，用餐环境很舒适。
八合里地址：长宁路1018号龙之梦城市生活中心8楼春节营业时间：11:00—22:00
鸿姐老火锅地址：延安西路1394号5栋102室春节营业时间：11:00—次日3:00
鼎王无老锅地址：黄金城道677号春节营业时间：11:00—次日01:00
* 各餐厅营业时间以实际为准
图片来源于区商务委及网络
记者：李嵩楠
编辑：竺嘉茹
责编：王 博
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上观号作者：上海长宁
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