“甩”碗饵丝，过春节！

一年之计在于春

一日之计在于“饵”

在大理

人们的无数个清晨

都在一碗饵丝的氤氲中度过

春节期间也不例外

早晨一家人围坐在一起

“甩”上一碗饵丝

就是过年的“仪式感”

虽然米线铺子

遍布大理的大街小巷

但它不是唯一的“顶流”

能与米线平分秋色的

还有它的姊妹——饵丝

图源小红书：点滇滇云南烧肉米线

饵丝和米线一样

脱胎于大米

但不同于米线的滑溜

饵丝的口感

软中带韧、糯中带滑

这份软糯和韧劲

源于对大米的浸泡和蒸制

图源：小云张张、小蓝施真爱吃

米蒸熟后

开始反复揉捻和搅打

图源：小云张张

变成软糯细腻

弹性十足的饭团后

再摊成米片

图源：小云张张、小蓝施真爱吃

晾至表皮风干

切成雪白的长丝

饵丝就诞生了

图源：小云张张

饵丝最经典的吃法

莫过于巍山的“肉饵丝”

饵丝入沸水

片刻便能捞出

图源：大理融媒、大理文旅

一勺肉香浓郁的汤

一勺炖到酥烂的肉

一勺咸香的杂酱

图源：巍山微视

再加上腌菜、辣椒油

撒上葱花

恭喜你

解锁了“肉饵丝”的顶级吃法

来大理

就是要吃这一口

除了汆水入汤

饵丝的吃法可谓花样百出

百搭的烹饪方式

每一种

都能吃出独特的美味

卤饵丝

图源：最大理

饵丝先煮软，加入韭菜、豆芽，加入甜咸酱油，拌匀后小伙焖一焖，油润咸香，锅气十足，再配上一碗撒上葱花的骨汤，神仙味道简直无可比拟。

炒饵丝

图源小红书：米线厨房

在锅里加入喜欢吃的配菜，酸腌菜、糟辣子、腊肉丝等猛火快炒，再加入处理好的饵丝，翻炒均匀，干香弹牙，简直大排档夜宵首选。

蒸饵丝

图源小红书：靖晨园

饵丝淋上少许油，上锅蒸熟，加入配菜，淋杂酱帽、甜酱油，撒上花生碎、葱花，油辣椒，干拌吃，香而不腻。

大理的清晨

是被一碗饵丝叫醒的

过年也不例外

一口软糯下肚

年味就对了

来大理

就要尝尝这口

本地人的心头好

记者：李婷婷 杨振飞

编辑：陈琳玲

值周：张辉 黑浩川

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识

大理白族自治州民宿管理和促进条例

第二章 开办条件

第九条民宿应当按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，接受消防安全检查，纳入消防监督管理。

第十条民宿应当安装公安部门认证的治安管理软件或者治安管理信息系统，按照规定登记上传住宿旅客信息、配备防盗、视频监控等安全技术防范设施，确保正常运行。

第十一条民宿卫生条件、生活用水、公共用品用具等应当符合国家卫生标准和要求，直接为消费者服务的人员应当取得健康合格证明。