在阳光厨房中轻松种植药用香草，享受健康生活

你是否曾在厨房里漫步，注意到明亮的阳光，想知道为什么你不能在家里种更多的香草和香料？好消息是，你当然可以，而且不仅仅是像罗勒和牛至这样的简单选择。有一种特别的香料可能会让你感到惊讶，尤其是它为你的家带来了烹饪和药用价值——那就是厚实、结节状的姜植物，学名为根茎。在室内种植姜可以确保四季都有供应，同时提供一种土壤味和辛辣的食材。

然而，姜不仅仅是用来为甜味和咸味菜肴增添风味和口感。它以广泛的药用特性而闻名，包括抗炎和抗恶心的效果。它还含有抗氧化剂，并能支持消化。无论晴天还是雨天，把这些放在手边，能让你的厨房技巧大变样。姜在室内种植出奇容易，尤其是在厨房和餐厅窗户等阳光充足的地方。

从健康的姜根茎开始种植时，选择那些有明显芽点或“眼”的根茎。最好选择有机种植的，因为很多超市里的姜根经过处理，防止它们发芽。浸泡一天，然后选择一个温暖的地方进行初期生长。在发芽后，将姜移到更阳光充足的地方。确保土壤排水良好，保持湿润但不积水。偶尔用鱼肥或优质堆肥等天然肥料施肥。现在你只需耐心等待丰收。

收获你健康的室内姜

正如Tasting Table讨论的那样，收获姜是很容易的。因为姜根茎是水平生长的，且靠近土壤表面，你可以随时伸手进去剪下你需要的姜块。无需等到正式的收获期。如果你想一次性收获所有的姜，等到叶子开始变黄并枯萎，通常在种植后大约10个月左右，这个时间可能会有些差异。

在丰收后，轻轻冲洗姜块，然后尽可能让它们自然风干几天。未去皮的姜块在冰箱中可以保存两到三周，但你也可以放心地将它们冷冻，最长可达六个月。有些人建议在冷冻前去皮新鲜姜，这样在需要时会更方便使用。更好的做法是将大块姜冷冻，等需要时再取出切成小块，放入冰块托盘或像 Souper Cubes 这样的预分装容器中。

你还可以留下一些姜块备用，在你把第一次丰收的姜全部用来做美味食物和健康的家庭疗法后。把选好的下一代姜块放入纸袋或布袋中，存放在阴凉干燥的地方，直到它们该出场的时候。

用自家种的新鲜姜烹饪

至少存在12种烹饪用姜，但无论你在室内种植哪种品种，都能将餐点变成风味十足的烹饪杰作。由于新鲜姜随时可以用，你很快就会将它加入各种食物中。姜与炒菜的配料如大蒜、葱、蔬菜、肉类、蘑菇或豆腐非常搭配。它在冷汤或热汤中表现出色，包括胡萝卜姜汤或椰子姜汤，以及用于鸡肉或鱼的腌制。

米饭和姜是天生一对，将普通的砂锅菜提升为非凡的一锅餐。只需在白米、茉莉花米或巴斯马蒂米饭煮的过程中加入磨碎或切片的姜，然后再加入蔬菜和肉类。姜汁是海鲜的绝佳选择，特别是与青柠搭配，用于涂抹虾或三文鱼。此外，还有一种古老的粤菜习俗，在热油中“爆香”姜和葱，然后将其淋到白鱼或鸡肉上。

许多烘焙食品因生姜而增添了风味，其中一些受欢迎的包括生姜饼干和松饼。你还可以把一些新鲜或冷冻的生姜丝搅拌进圆形蛋糕、碎屑甜点，甚至奶酪蛋糕里。接下来，可以在热茶中享受自家种植的生姜带来的奢华体验。把一片薄薄的、约1英寸厚的生姜放入热水中，浸泡后，享受前所未有的茶香。根据需要添加蜂蜜、柠檬、肉桂、姜黄或其他香料。想要获取更多见解和创意吗？请查看一些 Tasting Table 关于生姜烹饪的技巧。