河北
适合6到8人享用。
摘自于 “芝麻：全球食谱及古老种子的故事，” 作者：瑞秋·西蒙斯，她写道： “我特别喜欢这种沙拉。它的颜色和质感混合在一起，为聚会增添了一个美丽的节日碗。但它同样适合作为清理冰箱的好选择——可以随意用手头上的任何谷物、绿叶蔬菜或烤蔬菜替换。唯一不能妥协的就是芝麻酱，它是将所有成分结合在一起的粘合剂，是一种和它所结合的谷物一样古老的成分。”（十速出版社，2025年）
调料：
沙拉配料：
制作步骤
将烤箱预热至400华氏度（约204摄氏度），并用烘焙纸铺好烤盘的边缘。
制作调料步骤：在一个小碗中，将芝麻酱、醋和盐搅拌至光滑。加胡椒调味，放在一旁，等到准备上菜时再使用。
制作沙拉：将冬南瓜放入烤盘中，加入2到3汤匙橄榄油，撒上盐和胡椒粉后搅拌均匀。把南瓜烤25分钟，直到变软，倒入一个大碗中。
在一个中等大小的锅中，按照包装上的说明煮谷物。您可以提前一天准备好南瓜和谷物，然后放入密封容器，存放在冰箱里。
当谷物煮熟后，将羽衣甘蓝菜放入锅中覆盖在谷物上，盖上锅盖，从火上移开。静置约5分钟，直到羽衣甘蓝菜变软。排掉多余的液体，倒入之前盛南瓜的碗中。加盐和胡椒调味后，与南瓜一起翻拌均匀。放在一旁。
在一个中等大小的平底锅里，用中高火加热剩下的2汤匙橄榄油。加入葱和一小撮盐，煮至刚开始变色，大约3到4分钟，要注意不要让葱烧焦。加入大蒜，再煮1分钟。加入葡萄酒，调低火力，搅拌至液体蒸发，大约2分钟。把葱和大蒜的混合物倒入盛谷物和南瓜的碗中，翻拌均匀。
在上菜之前，将沙拉与沙拉酱混合，并撒上杏仁和石榴籽。可以温热食用，也可以在室温下享用。
注意：我个人更喜欢这道沙拉温热吃。如果提前一天制作，请将未加沙拉酱的沙拉放在冰箱中，食用前让它恢复到室温，最后再加沙拉酱。
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