河北
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艾潘那达是一道看似简单的菜肴。因为这并不是事实，折叠两片薄面团并不像听起来那么简单。
开始吧：在星期三，我有机会参加了一个艾潘那达制作课程 在玛丽亚艾潘那达店，这是一家自2011年以来在丹佛的烹饪机构。
背景：创始人洛雷娜·坎塔罗维奇带领我们了解制作过程，首先生动地讲述了像她这样的阿根廷人是如何通过大幅缩小尺寸来重新定义这道西班牙菜的。
我的意大利馅饼，准备烘焙。照片：Esteban L. Hernandez/Axios
背后的意思： 做出最佳馅饼的人将获得一张礼品卡，还有Cantarovici的热情赞扬。
活动规则： 我们的任务是做一种意大利馅饼，这是菜单上最新的项目之一。
- 配料包括猪肉香肠、马苏里拉奶酪、番茄酱和洋葱，所有这些都放在面团中心附近。然后开始了折叠过程，目标是做成半月形。
一旦完成，真正的考验就开始了。
- 将边缘变成 repulgues — 饺子弯曲边缘的图案 — 这将厨师与像我这样的人区分开来，尽管我非常专注，并且认为水量足够，但仍然没能折出任何像样的图案。
更糟糕的是，我犯了一个让我有点尴尬的失误：我在面团上留了一个小洞，烘烤后露出了里面的美味馅料。
玛丽亚·饺子创始人洛雷娜·坎塔罗维奇展示了不同风格的饺子。照片：埃斯特班·L·埃尔南德斯/Axios
结论： 我并没有因为做出最漂亮的饺子而获胜。真是太难了。
- 但是味道呢？我可以说我绝对是第一。
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