天津
除夕傍晚
永川松溉古镇
灯笼高悬，江水微澜
在这个万家团圆的时刻
九层蒸笼高高垒起
热腾腾的蒸汽裹挟着诱人香气
在古镇的青石板巷陌间弥散
“开席了！”
随着厨师中气十足的吆喝
帮厨依次揭开蒸笼
将热气腾腾的菜品端上长桌
头碗、排骨酥肉汤、夹沙肉、烧白
一道道传统美味依次呈现
回乡过年的游子、
专程来打卡的外地游客、
好奇的外国友人
围坐在80余桌长桌宴旁
而央视春晚的镜头
正对准这桌充满巴渝烟火气的团圆饭
头碗率先上桌
金黄油酥的瘦肉片铺满碗面
底下是吸饱高汤的芋头
筷子夹起时，肉片微颤
香气直窜鼻腔
头碗
“来来来，大家一起动筷！”
席间
素不相识的游客热情招呼着邻座
大家来自天南海北
坐在同一张长桌上
却像一家人般自然
外国游客连连称赞
“豆豉鱼味道特别好，烧白也很香
这里特别热闹、特别温馨。”
豆豉鲫鱼
没有都市餐厅的拘谨
只有最质朴的热烈
碰杯声、笑谈声、碗筷叮当声
交织在一起
这种自由随性的氛围
正是巴渝人真性情的自然流露
推杯换盏间
人与人之间的情感
在这烟火气中愈发紧密
“过年不吃九大碗，不算过了年。”
这句在老松溉人口中流传的俗语
道出了九大碗在当地人心中的地位
松溉九大碗，也称“九斗碗”
在川渝方言里
“斗”即大
大碗盛菜，大口吃肉，大碗喝酒
这才是过年
“九”字蕴含吉祥之意
谐音“久”
寄托着“长长久久”
“九九鸿福”的美好祈愿
无论是婚娶乔迁，还是寿宴庙会
松溉人都要摆上九大碗
这不仅是一顿饭
更是刻在骨子里的仪式感
松溉九大碗的精髓
在于一个“蒸”字
比人还高的九层蒸笼
要足足蒸上三四个小时
每一层就是一道菜
头碗、排骨酥肉汤、干盐豇豆土鸡汤、
甜酸鲫鱼、香糯猪肘、酸萝卜鸭汤、
夹沙肉、荷包蛋饺、烧白
通过“三蒸九扣”
本土肥猪、土鸡土鸭、长江鲜鱼的滋味
被展现得淋漓尽致
头碗开胃解馋
排骨酥肉汤酥软缠绵
土鸡汤与鸭汤解油爽口
甜酸鲫鱼肉质细嫩
猪肘入口化渣
夹沙肉香甜软糯
荷包蛋饺清淡顺滑
烧白软嫩咸香
排骨酥肉汤
糯米夹沙肉
九大碗多而不奢
咸甜搭配，肥瘦相间
尽显巴渝宴席的丰盛与匠心
荷包蛋饺
烧白
松溉古镇素有“小山城”之称
这里的九大碗
因毗邻江津、泸州、合江
兼具川菜“大河帮”特色
辣味略逊于“重庆帮”
咸味稍浓于“成都帮”
形成了自己独特的风味
肘子
猪儿粑
这一夜
央视的直播镜头不仅记录下美食
更记录下这烟火人间
外国游客在这里感受中国年
在外打工的游子在这里寻回故乡味
外地游客在这里遇见最地道的巴渝风情
松溉九大碗
吃的不仅是味道
更是那一口蒸笼里蒸腾出的
千年乡愁与团圆
除夕夜
永川松溉跃龙门处
广场作席，星空为顶
一碗九大碗
敬过往，敬团圆
也敬这红红火火的新一年
记 者：钟 梅 陈仕川 陈安鑫（见习）
编 辑：魏兰懿
值班审核：黄 越 王冬梅
监 制：何 力 涂山懋
总监制：余 淼
主 办：永川区委宣传部 永川区政府新闻办
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
