民间常讲“新年吃对菜,整年好运来”,正月初三既是传统的送穷日,也是寓意极好的求财日。老辈人常说,这一天吃好四样家常美食,既能扫去旧岁晦气,又能招来新一年的财气福气,让全家衣食丰足、财运兴旺。这些习俗朴实无华,藏在烟火气里,做法简单、寓意吉祥,照着吃、照着做,新一年日子安稳顺遂、财源不断。
第一样:韭菜盒子——久财纳福,财源不断
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食材:韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、食用油
步骤:
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1.面粉用热水和面,醒面20分钟;2.韭菜切碎,鸡蛋炒熟搅碎,加盐、香油调馅;
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3.面团分剂子,擀薄包入韭菜馅,捏紧边缘;
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4.平底锅刷油,小火煎至两面金黄鼓起即可。
韭菜谐音“久财”,外皮酥脆、内馅鲜香,寓意长久聚财、福气满满,是初三必吃的招财主食。
第二样:蒜香生菜鸡蛋——生财有道,好运连连
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食材:生菜、鸡蛋、大蒜、盐、生抽、食用油
步骤:
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1.鸡蛋打散炒熟盛出;
2.蒜末下锅爆香,放入生菜快速翻炒;
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3.加少许盐、生抽调味,倒回鸡蛋翻匀出锅。
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生菜谐音“生财”,鸡蛋象征圆满,做法清爽不油腻,寓意新一年生财有道、事事顺心。
第三样:椒盐虾仁——招财进宝,红红火火
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食材:鲜虾仁、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、椒盐、食用油
步骤:
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1.虾仁去虾线,加盐、料酒腌制10分钟;
2.裹上蛋液和干淀粉;
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3.油温六成热,下锅炸至金黄捞出;
4.撒上椒盐拌匀即可食用。
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虾仁鲜嫩弹牙,金黄酥脆,寓意招财进宝、日子红火,吃一口鲜香入味,全家都欢喜。
第四样:土豆豆角炖排骨——家宅兴旺,衣食丰足
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食材:排骨、土豆、豆角、姜、蒜、生抽、老抽、盐
步骤:
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1.排骨冷水焯水,洗净沥干;
2.炒香姜蒜,下排骨翻炒,加生抽、老抽上色;
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3.加水没过食材,中小火炖20分钟;
4.放入土豆、豆角,继续炖15分钟,加盐调味收汁。
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排骨肉质软烂,土豆豆角入味,象征家宅兴旺、衣食无忧,寓意新一年不愁吃穿、财运稳固。
这四道菜涵盖主食、素菜、海鲜、硬菜,做法不复杂、味道有保障,既符合春节的饮食氛围,又贴合初三求财纳福的传统。吃的是家常味道,图的是吉祥顺心,也是对新一年美好生活的期盼。
大年初三,不用大鱼大肉铺张浪费,四道家常菜,暖胃又暖心。韭菜盒子聚久财,蒜香生菜鸡蛋招生财,椒盐虾仁迎富贵,土豆豆角炖排骨保安稳,四样菜、四重福,吃完整年顺顺当当、财运兴旺。
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