“初三吃4样，一年财运旺”，大年初二“求财日”，这4样记得吃

民间常讲“新年吃对菜，整年好运来”，正月初三既是传统的送穷日，也是寓意极好的求财日。老辈人常说，这一天吃好四样家常美食，既能扫去旧岁晦气，又能招来新一年的财气福气，让全家衣食丰足、财运兴旺。这些习俗朴实无华，藏在烟火气里，做法简单、寓意吉祥，照着吃、照着做，新一年日子安稳顺遂、财源不断。

第一样：韭菜盒子——久财纳福，财源不断

食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、食用油

步骤：

1.面粉用热水和面，醒面20分钟；2.韭菜切碎，鸡蛋炒熟搅碎，加盐、香油调馅；

3.面团分剂子，擀薄包入韭菜馅，捏紧边缘；

4.平底锅刷油，小火煎至两面金黄鼓起即可。

韭菜谐音“久财”，外皮酥脆、内馅鲜香，寓意长久聚财、福气满满，是初三必吃的招财主食。

第二样：蒜香生菜鸡蛋——生财有道，好运连连

食材：生菜、鸡蛋、大蒜、盐、生抽、食用油

步骤：

1.鸡蛋打散炒熟盛出；

2.蒜末下锅爆香，放入生菜快速翻炒；

3.加少许盐、生抽调味，倒回鸡蛋翻匀出锅。

生菜谐音“生财”，鸡蛋象征圆满，做法清爽不油腻，寓意新一年生财有道、事事顺心。

第三样：椒盐虾仁——招财进宝，红红火火

食材：鲜虾仁、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、椒盐、食用油

步骤：

1.虾仁去虾线，加盐、料酒腌制10分钟；

2.裹上蛋液和干淀粉；

3.油温六成热，下锅炸至金黄捞出；

4.撒上椒盐拌匀即可食用。

虾仁鲜嫩弹牙，金黄酥脆，寓意招财进宝、日子红火，吃一口鲜香入味，全家都欢喜。

第四样：土豆豆角炖排骨——家宅兴旺，衣食丰足

食材：排骨、土豆、豆角、姜、蒜、生抽、老抽、盐

步骤：

1.排骨冷水焯水，洗净沥干；

2.炒香姜蒜，下排骨翻炒，加生抽、老抽上色；

3.加水没过食材，中小火炖20分钟；

4.放入土豆、豆角，继续炖15分钟，加盐调味收汁。

排骨肉质软烂，土豆豆角入味，象征家宅兴旺、衣食无忧，寓意新一年不愁吃穿、财运稳固。

这四道菜涵盖主食、素菜、海鲜、硬菜，做法不复杂、味道有保障，既符合春节的饮食氛围，又贴合初三求财纳福的传统。吃的是家常味道，图的是吉祥顺心，也是对新一年美好生活的期盼。

大年初三，不用大鱼大肉铺张浪费，四道家常菜，暖胃又暖心。韭菜盒子聚久财，蒜香生菜鸡蛋招生财，椒盐虾仁迎富贵，土豆豆角炖排骨保安稳，四样菜、四重福，吃完整年顺顺当当、财运兴旺。