大年初三“扫穷鬼”，牢记“1要吃，4不吃”习俗，团圆安康，一年不受穷

到了新年第三天，迎来了一个有很多传统习俗的日子，被称为“赤狗日、送穷日”。赤狗被认为是灾祸的象征，这天不要出门拜年，减少外出走动，避免惊扰了赤狗这个熛怒之神，惹来不吉。

老讲究，从除夕到大年初二不倒垃圾，怕扫走财气，到了大年初三垃圾积攒了不少，这些被视为穷根和晦气，要在这一天都倒掉，称为“扫穷鬼”。并且为了一年里日子能够红火，这一天还要牢记“1要吃，4不吃”，寓意家人团圆安康，五谷丰登，日子好过， 一年都不受穷。那么1吃4不吃指啥，我们来了解~

大年初三吃1样：合子

大年初三是“谷神”的生日，这天不能吃米饭，可以吃面食，其中的合子是必须要准备的。吃合子寓意阖家团圆，和和美美，招财进宝，同时烙合子时候的转动翻面，也是寓意时来运转，迎来一年好运气。

食谱：【韭菜合子】

需要准备的食材：面粉，韭菜，猪肉馅，葱姜末，料酒，十三香，酱油，盐，植物油

具体做法：

第一步，把面粉舀入盆里，用温水拌成大朵的面絮状，最后揉成柔软的光面团，盖上盖子放一旁多饧一会

第二步，把肉馅倒入盆里，加入葱姜末、料酒、酱油、十三香、盐、植物油，用筷子顺着一个方向搅到肉馅变得细腻，有黏性

第三步，再把提前洗干净的韭菜切成末，倒入肉馅盆里，先往韭菜上舀1小勺植物油拌匀，封住切面，避免出汤

第四步，再和肉馅搅到一起拌匀，这个猪肉韭菜馅就调好了

第五步，把面团搓成长条状，切成等大的面剂子，搓圆按扁后，擀成圆形面皮

第六步，去面皮，放入馅料，注意是只放一半馅料，另一半留出来

第七步，把面皮合拢包住馅料，边缘压一压，别让它漏出馅

第八步，再把合子边捏上花边，这韭菜合子就包好了，不会捏边的这一步省略

第九步，电饼铛里刷植物油预热，合子随包随码入，烙到合子两面发黄，鼓起，再停留一小会就可以出锅啦

大年初三4不吃

一，不吃米饭

老话说“初三不吃米，来年不受饥”，大年初三最典型的忌讳是不能吃米饭。这天是“谷子的生日”（也叫谷神诞辰），要祝祭祈年，不吃谷子是敬谷神，寓意一年五谷丰登，日子好过不受穷。

二，不吃咸菜

大年初三别吃咸菜。在过去，咸菜是贫苦人家的代表，人们认为大年初三“扫穷日”不吃咸菜，避免受穷，吃肉才是日子富裕的象征，寓意这一年里日子越过越好。

三，不吃黏食

又黏又糯的食物不要在大年初三吃，比如汤圆、糍粑、年糕、粘豆包等，老一辈认为黏性食物会把“穷气”粘住，赖在家里不走，影响一年的财运。

四，不吃豆芽

豆芽是大年初三不吃的食物。我们知道，豆芽发出来的时候是带着小根须的，这种根须恰是古人眼里最忌讳的，被认为是“穷根”。大年初三本是“扫穷日”，如果吃豆芽就是把“穷气”招进家里，是不吉利的象征，所以再喜欢也会避开。