倒春寒怕啥？宁可少吃肉也要吃这8样，增免疫身体棒！

俗话说“春捂秋冻”，这初春的天气乍暖还寒，所谓“倒春寒”最是磨人。

这时候饮食调理尤为关键，与其大鱼大肉进补，不如吃得精细些。这八道家常菜，做法简单，营养到位，帮您增强抵抗力。

先炖一锅白菜猪肉暖身。红薯粉条冷水浸泡30分钟，剪成20厘米长段，干香菇温水发透切片，泡发的水千万别倒，留着有用。猪前腿肉250克，稍微冷冻10分钟，切丁更容易，肥瘦分开处理。瘦丁加生抽抓匀入味，热锅凉油，肥丁下锅小火慢煸。待油渣金黄，葱姜末与十三香爆锅，香气四溢。瘦丁入锅大火快炒变色，滴几滴老抽上色。白菜帮先下锅炒软，再下叶子塌秧，香菇粉条一并加入。倒入香菇水，补点热水没过食材，大火煮沸转小火炖8分钟。粉条吸饱汤汁变得透明，撒盐调味，转大火收汁。关火淋明油，盖盖焖2分钟，撒香菜连锅端上桌，热气腾腾。

若是想吃辣，四川酸菜鱼最过瘾。黑鱼片500克，加蛋清淀粉抓粘，腌15分钟，这层保护膜保准鱼肉滑嫩。酸菜切丝焯水1分钟去涩，挤干备用。锅里放2大勺油，姜蒜泡椒爆香，酸菜中火炒3分钟，激发出酸香。倒入高汤800毫升，煮沸转小火熬5分钟，汤底金黄浓酸。捞出酸菜垫底，汤微沸下鱼片，先别动，等淀粉凝固再轻推，煮90秒鱼肉卷曲变白即刻捞出。连汤带鱼倒入碗中，撒上干辣椒、花椒、白芝麻。另取1大勺油烧热至冒烟，“呲啦”一声泼上去，酸辣鲜麻瞬间炸裂，宾客闻味便知是正宗川味。

家常菜里，土豆炒火腿也是一绝。土豆切片水泡5分钟去淀粉，炒出来脆爽不粘锅。油热爆香蒜末，土豆片大火翻炒2分钟至半透明，火腿片与青椒块下锅。翻炒1分钟，生抽、盐、白糖调味，少许清水焖1分钟熟透收汁，孩子吃鲜香适口。

茄子煎蛋换个花样，茄子切丝与青红椒干炒变软，倒入打散的鸡蛋液中搅匀。锅底撒盐防粘，蛋液煎至两面焦黄，生抽老抽清水调汁倒入翻炒，撒葱花出锅，软嫩鲜香。

绿叶菜讲究快炒。油麦菜300克切段，根叶分家。热锅冷油爆香蒜末，根部先炒30秒，叶子再下锅。大火快翻1分钟，叶子变软立刻加生抽盐调味，出锅要快，慢了出水口感大打折扣。

蒸菜最养生，虾仁蒸蛋老少皆宜。蛋液加水打匀过滤，盖保鲜膜扎孔，中火蒸8到10分钟。摆上虾仁再蒸3到5分钟，淋生抽香油，嫩滑爽口。

菠菜炒鸡蛋更简单，菠菜焯水过凉，鸡蛋炒熟盛出。爆香葱花，菠菜回锅，鸡蛋加入，盐调味翻炒均匀即可。

这八道菜，食材寻常，做法简便。顺应时节调理饮食，身体自然康健，无惧这春寒料峭。吃得健康，吃得美味，全家都受益。