中老年应多吃的10道家常素菜，最后一道价值百万

普通家常素菜，竟做出饭店高端味，10 道做法超简单

第 1 道：凉拌空心菜

食材： 空心菜

配料： 蒜末、干辣椒、黑芝麻、盐、食用油、生抽、陈醋、鸡精

详细做法：

1. 空心菜用手摘成小段，洗净备用；
2. 锅中烧水，水开后加一勺盐和一勺食用油，放入空心菜焯水；
3. 焯好的空心菜立马捞出，迅速过一遍冷水，沥干水分装盘；
4. 碗中放蒜末、干辣椒、黑芝麻，浇上滚烫的热油炝出香味；
5. 往碗里加生抽、半勺陈醋、少许盐和鸡精，搅拌均匀调成料汁；
6. 把调好的料汁淋在空心菜上，拌匀就能吃。

食材： 皮蛋、嫩豆腐

配料： 蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、鸡精、白糖、陈醋、生抽

详细做法：

1. 皮蛋洗净，先切成两半，再切成四瓣，在盘子里摆成花开富贵的造型；
2. 嫩豆腐拆开包装，倒在皮蛋中间的位置；
3. 碗中放蒜末、葱花、小米辣、辣椒面和一勺白芝麻，浇上热油激发香味；
4. 碗里加鸡精、白糖、一勺陈醋、一勺生抽，搅拌成万能凉拌汁；
5. 把凉拌汁均匀浇在豆腐和皮蛋上，即可食用。

食材： 小青菜、肉末

配料： 蒜末、小米辣、盐、胡椒粉、蚝油、老抽、食用油

详细做法：

1. 小青菜洗净，切成小段，菜头和菜叶分开备用；
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，把肉末的油脂炒出来；
3. 放入青菜头、蒜末、小米辣，开大火快速翻炒至青菜头断生；
4. 加少许盐、胡椒粉、一勺蚝油、少许老抽，翻炒均匀调味；
5. 放入青菜叶，继续开大火翻炒至菜叶变软，拌匀就可以出锅。

食材： 生菜

配料： 蒜末、红椒丝、盐、食用油、生抽、香醋、白糖

详细做法：

1. 生菜去掉根部，洗净后甩干水分备用；
2. 锅中烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，放入生菜焯烫 30 秒；
3. 焯好的生菜立马捞出，沥干水分摆入盘中；
4. 碗中放蒜末、红椒丝，泼上一勺滚烫的热油激发出香味；
5. 往碗里加生抽、香醋、少许白糖，搅拌成白灼汁；
6. 把调好的白灼汁淋在生菜上，即可开吃。

食材： 香菇、青椒

配料： 蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

1. 香菇洗净，切成厚片，青椒洗净切成丝备用；
2. 锅中烧水，水开后倒入香菇片，焯水 59 秒后捞出，沥干水分；
3. 另起锅倒油烧热，放入蒜末、小米辣炒香；
4. 倒入焯好的香菇片，翻炒几下后加少许盐、鸡精、半勺生抽、适量蚝油；
5. 放入青椒丝，继续开大火翻炒至食材入味，即可出锅。