三水人的春节家宴，也太香了 丨请到三水过大年

春节的菜单

不仅是美食的合集

更是一座城市的味觉记忆

三水区

西江、北江、绥江三江汇流之地

得天独厚的水土孕育了丰富的美食文化

这个春节

三水诚邀您开启一场风味寻根之旅

01

三水河鲜宴

鲜到入魂的家乡味道

三水河鲜宴尽显“材出三水、鲜在三水”的本地精髓。三江汇流的独特水域，孕育出河虾、黄沙蚬、和顺鱼等生猛河鲜，肉质鲜嫩清甜。河鲜烹饪崇尚至简至鲜，多采用清蒸、白灼等传统疍家烹法，以突出食材的原汁原味，带来鲜、嫩、爽、滑的极致体验。

/ 代表菜式 /

笼仔蒸河虾、清蒸和顺鱼、清蒸嘉鱼、紫苏蒸黄沙蚬、疍家酿鲮鱼、疍家鱼蓉羹、酱爆河蚌、四味筠筍鱼、盐水蒸边鱼、香煎林刀鱼

/ 推荐餐厅 /

02

长寿醋火锅

酸香开胃，越吃越有滋味

三水长寿醋火锅，以本地独有的“臭屁醋”为锅底，汤底闻似“液体榴莲”，实则入口润嫩，酸咸回甘。涮煮的走地鸡、猪手、梅菜、番薯等皆为本地食材，经醋汤慢煮后鲜美不腻，是三水传承千年的“长寿”风味。

/ 代表菜式 /

米醋、鸡肉、猪手、猪尾、排骨、肠仔、黄豆、梅菜、番薯、玉米

/ 推荐餐厅 /

03

全牛宴

从牛头吃到牛尾，过足瘾

三水的牛文化源远流长，早在500年前就已有牛墟。从耕牛买卖、屠宰到如今的牛美食开发，完整展现了牛文化的传承与变迁。以此为底蕴打造的全牛宴，精选牛身各部位，尽显牛之百味，展现了物尽其用、追求本味的乡土饮食智慧。全牛宴已被评为佛山地标美食名宴。

/ 代表菜式 /

牛三宝汤、秘制牛蹄、水煮牛杂烩、白灼牛百叶、白灼牛花边、紫苏蒸牛骨髓、荷叶蒸手打牛肉丸、牛肉粒炒饭

/ 推荐餐厅 /

04

三水荷花宴

吃一口，满嘴都是荷花香

三水荷花宴，以荷文化为源，融合三水河鲜与云东海荷韵，以荷入馔，尽显荷塘风物之清鲜与时令雅趣，是夏季独有的清香盛宴。三水区已出台全国首份荷花宴团体标准，并将荷花宴列入区级非物质文化遗产。

/ 代表菜式 /

孖宝炖莲蓬、鸿运喜双拼、荷香走地鸡、莲藕香扣肉、荷塘彩龙鳝、金荷香芥虾、清焖荷花蚌、荷香鲈鱼球、鲜虾荷叶饭、象型莲藕酥、锦鲤莲子麻、荷塘浸龙虱、香煎荷塘鱼、龙皇佳藕芯、荷塘镇五色、荷塘映月色、莲子百合糖水

/ 推荐餐厅 /

05

西江非遗美食

老味道，吃不腻的经典

西江非遗美食荟萃了三水白坭镇的疍家饮食智慧，精选7项非遗技艺，融合水乡风味与匠艺传承，既能品尝河鲜与乡土食材碰撞的本味，更能领略深厚的西江非遗底蕴。

/ 代表菜式 /

疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹、西江河鲜、狗仔鹅、黑皮冬瓜艇、瓦罉鸡

/ 推荐餐厅 /

06

全鸽宴

一只乳鸽，N种享受

三水全鸽宴涵盖十余款鸽类菜品，展现“一鸽多味”的烹艺，无论是皮脆肉嫩的脆皮乳鸽，还是浓香扑鼻的生焗鸽煲，皆凸显鸽肉本身的鲜嫩本味，是品味三水本土至鲜的又一经典宴席。

/ 代表菜式 /

豉油皇乳鸽、红烧乳鸽、红枣枸杞蒸乳鸽、姜葱焗乳鸽、木瓜浸乳鸽、瓦锅焗乳鸽、盐水乳鸽、豆角鸽肾球、鸽肾煲仔饭

/ 推荐餐厅 /

07

黑皮冬瓜宴

一瓜百味，吃出花样

黑皮冬瓜宴以国家地理标志产品三水黑皮冬瓜为核心，冬瓜肉质紧实，久炖不散。以一味主材演绎出汤、菜、羹的多样清鲜风貌，兼具清甜口感与养生属性。

/ 代表菜式 /

黑皮冬瓜盅、河鲜冬瓜船、冬瓜焖蟹、酸冬瓜焖鱼、红烧冬瓜、凉拌冬瓜囊、翡翠撞奶、冬瓜酥

/ 推荐餐厅 /

08

越南侨乡宴

异国风味，家乡人情

越南侨乡宴，源自佛山唯一的越南归侨聚集地南山镇，它将独特的越南风味与三水本地富硒食材创新融合，呈现咸、酸、鲜、香、甜、辣等多元味道，尽显归侨饮食文化的深厚底蕴与本土风物的完美结合。

/ 代表菜式 /

越侨扇鸡、越侨春卷、越侨扣肉、越侨百香果焗骨、越侨小炒皇、越侨盐爆沙虫干、越侨脆非三味、越侨养生黑豆腐、越侨咸柠檬海胆炒饭

/ 推荐餐厅 /

09

全猪宴

暖胃又暖心

三水全猪宴，以本地优质土猪为原料，将猪的各个部位以煎、炸、焖、炖、煮等不同手法烹出百味。宴席丰盛醇香，尽显乡土质朴而扎实的满足感。

/ 代表菜式 /

迳口烧肉、黄皮卤肉、原汁原味蒸排骨、陈皮蒸肉丸、红烧猪蹄、泰式酸辣猪杂、蚝油猪肚、腊味双蒸、卤水大肠、韭菜猪红

/ 推荐餐厅 /

这个春节走进三水的大街小巷开启一场寻味之旅

来源：三水区文广旅体局

编辑：佛山新闻网 严婉明

审校：宋扬、罗旭仪、罗倩娴、朱广晖