今日雨水｜早餐这样吃，升阳疏肝、健脾祛湿，排尽一冬闷气

雨润万物，春归有期。

今日雨水，是二十四节气中春天的第二个节气，也是“乍暖还寒”的关键节点——冰雪消融，降雨增多，空气中的湿气逐渐加重，而我们身体里，还藏着一整个冬天积攒的寒气与闷气，若不及时调理，很容易出现乏力嗜睡、舌苔厚腻、情绪沉闷、脾胃发沉等问题。

老话说“雨水养脾胃，一年不受罪”，而早餐，正是调理身体的黄金时间。雨水早餐的核心，不在于丰盛，而在于“对症”——重点抓升阳、疏肝、健脾、祛湿四件事，用简单家常的食材，帮身体唤醒元气，排尽一冬郁气，为全年的健康打下好基础。

不用刻意追求复杂食谱，这几款早餐，随手就能做，贴合节气又养人，新手也能轻松驾驭，一起跟着吃起来～

一、雨水早餐核心原则（必看）

雨水时节，阳气初升但尚未旺盛，湿气易侵入体内，肝气也容易郁结（一冬的闷气多源于此）。因此早餐要遵循3个原则：

• 忌寒凉：拒绝冰饮、生冷果蔬、凉粥，避免损伤阳气、加重脾胃负担；
• 宜温热：多吃温热食，帮助升发阳气，驱散体内寒气；
• 选对症：优先选健脾祛湿、疏肝理气的食材，兼顾易消化，不给肠胃添负担。

【食材】小米50克、生姜2-3片、红枣3-4颗、清水适量

【做法】

1. 小米淘洗干净，提前浸泡10分钟，让小米更易煮烂；
2. 生姜去皮切薄片，红枣洗净去核，避免口感发苦；
3. 锅中加入足量清水，放入泡好的小米、生姜片和红枣，大火煮沸；
4. 转小火慢熬20分钟，期间不时搅拌，防止粘锅，煮至小米软烂、汤汁浓稠即可，无需额外加调料，原味更养人。

【小贴士】小米健脾养胃，是雨水早餐的首选主食；生姜温阳散寒、温中止呕，刚好驱散一冬的寒气；红枣补气养血，调和生姜的辛辣，三者搭配温和不刺激，晨起喝一碗，浑身暖乎乎，既能升阳气，也能悄悄散闷气。

2. 陈皮山药蒸糕（健脾祛湿，软糯易消化）

【食材】山药200克、面粉30克、陈皮1小块（或陈皮粉1勺）、温水少许

【做法】

1. 山药去皮洗净，放入蒸锅蒸熟，取出后压成细腻的山药泥；
2. 往山药泥中加入面粉、陈皮粉（若用新鲜陈皮，需切碎后加入），再少量多次加入温水，搅拌至黏稠无颗粒状；
3. 将搅拌好的山药糊倒入模具中，用勺子整理平整；
4. 水开后放入蒸锅，蒸15分钟，关火后焖3分钟，取出切块即可食用。

【小贴士】雨水湿气重，最伤脾胃，山药能健脾养胃、固肾益精，陈皮可理气健脾、燥湿化痰，既能给脾胃“减负”、化湿气，还能疏肝理气，改善情绪沉闷。蒸制做法保留本味，不油不腻，老人小孩都适合。

3. 葱白香菜鸡蛋面（升阳解表，排寒通气）

【食材】面条1把、鸡蛋1个、葱白2段、香菜1小把、盐少许、生抽几滴、清水适量

【做法】

1. 葱白洗净切段，香菜洗净去根，切成小段备用；
2. 锅中加入足量清水，大火煮沸后放入面条，煮至八分熟；
3. 用筷子在面条中间拨出空隙，打入1个鸡蛋，煮至荷包蛋成型，避免搅拌弄破蛋黄；
4. 加入切好的葱白、香菜段，撒少许盐、滴几滴生抽调味，再次煮沸后即可出锅，趁热食用效果更佳。

【小贴士】葱白和香菜都是温性食材，能升发阳气、解表散寒，帮助排出体内残留寒气，缓解寒气郁结导致的胸闷、闷气；鸡蛋补充优质蛋白，面条易消化，晨起一碗热面，暖胃又通气，轻松驱散一冬郁气。

4. 红豆薏米山药糊（祛湿健脾，省时又便捷）

【食材】红豆20克、炒薏米20克、山药100克、温水适量、冰糖少许（可选）

【做法】

1. 红豆、炒薏米提前浸泡2小时，山药去皮洗净，切成小块；
2. 将泡好的红豆、炒薏米，以及切好的山药块，一同放入破壁机中；
3. 加入适量温水，水量根据喜好调整（喜欢浓稠的少加水，喜欢稀薄的多加水）；
4. 选择破壁机的“米糊模式”，打成细腻的糊状；
5. 打好后可根据个人口味，加入少许冰糖调味，搅拌均匀即可饮用。

【小贴士】红豆利水消肿、健脾祛湿，炒薏米（减轻寒性）能祛湿健脾、清热排脓，搭配山药的健脾养胃，三者打成糊不用开火，省时便捷，特别适合赶时间的上班族，既能祛湿、调脾胃，还能缓解春季乏力。

5. 疏肝理气荞麦包+温胆茶（疏肝解郁，化解闷气）

【食材（荞麦包）】荞麦粉100克、温水55克左右、酵母1克、蔬菜馅料（韭菜/香菇/胡萝卜均可）适量

【食材（温胆茶）】陈皮5克、茯苓10克、甘草3克、清水500毫升

【做法（荞麦包）】

1. 荞麦粉中加入酵母，少量多次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团；
2. 面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，分成若干小面剂；
3. 每个面剂擀成薄皮，包入备好的蔬菜馅料，捏紧封口；
4. 将包好的荞麦包放入蒸锅，醒发10分钟后，水开蒸10分钟，关火焖2分钟即可。

【做法（温胆茶）】

1. 陈皮、茯苓、甘草分别洗净，去除杂质；
2. 锅中加入500毫升清水，放入洗净的食材，大火煮沸；
3. 转小火慢煮10分钟，让食材的营养充分释放；
4. 关火后滤去食材残渣，将茶汤倒入杯中，放温后代茶饮用。

【小贴士】荞麦性温，能健脾利湿、疏肝理气，搭配蔬菜馅料做成荞麦包，既能补充膳食纤维，又能疏肝解闷气；搭配温胆茶，可双重健脾祛湿、理气化痰，让脾胃更舒适、情绪更舒畅。荞麦包可提前做好冷冻，晨起蒸10分钟即可，省时又省心。

三、雨水早餐小提醒

1. 早餐不宜过饱，七八分饱即可，避免加重脾胃负担，反而影响祛湿效果；

2. 除了吃对早餐，雨水时节还可以适当开窗通风，避免室内湿气过重，也可以多晒太阳，帮助升发阳气；

3. 少吃油腻、甜腻食物（比如油炸食品、蛋糕），这类食物会加重脾胃负担，导致湿气堆积，也会加重闷气。

雨水至，春渐浓，一冬的寒气与闷气，都能通过一顿温热对症的早餐慢慢化解。顺应节气，养好用好脾胃，升发阳气、疏肝祛湿，才能以轻盈的状态，迎接春暖花开，全年少生病、更舒畅～