山西
雨水节气一到，春耕的号角算是彻底吹响了，哪怕冷空气还要挣扎几天，春季蔬菜的种植窗口期也绝不能再错过。种菜这事儿，赶早不赶晚，犹豫不决的结果往往只能是看着别人家硕果累累，自家菜园空空如也。特别是今年这种暖冬大局已定，地温回升迅速，抢抓农时显得尤为重要。
要想五月端上自家种的辣椒炒肉，当下最紧要的任务就是给茄果类蔬菜育苗。辣椒和茄子这俩家伙，苗期磨叽得很，从播种到长成能移栽的壮苗，少说也得耗上四五十天。此时不育苗，后续生长周期根本来不及，切记千万别想着偷懒直接撒种子直播，育苗移栽才是正道。
叶菜类的选择上，生菜和油麦菜属于省心的“万金油”，此时下种正当时。反倒是菠菜和香菜，这时候种就显得有些不明智了。理由很简单，春分一过气温飙升，这俩遇到高温光顾着抽薹开花，根本长不出像样的叶子，纯属浪费地盘和种子。
厨房里离不了的“提味三剑客”——韭菜、香葱、大蒜，现在也能动土了。大蒜此时下种，目标是鲜嫩的蒜苗，别指望它能憋出蒜头。韭菜和香葱，聪明人都懂得用根移栽。把老叶子和冗余的根须修剪一番再埋进土里，缓苗快，收获得早，比伺候种子省心多了。
土豆的种植时间弹性虽大，但对于年前没赶上趟，或者年前种下被冻坏了的朋友，雨水节气就是最后的补救机会。尤其是偏北一点的区域，现在下种不算晚，再拖可就真来不及了。
还有一个被误解很深的品种是南瓜。很多人嚷嚷着南瓜不能早种，其实是忽略了南瓜苗本身的美味。想吃那一口鲜嫩的炒南瓜叶，二月份就得把种子埋下去。无需繁琐的浸种催芽，直接播种盖层薄膜，出苗快得很。
农业种植讲究因地制宜，湖南的四到十五度，换到同纬度的山区可能就得再等等。别光盯着日历看，多瞄一眼地温计，根据本地实际天气灵活调整，才能守住自家菜园的丰收。
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