北京
核心提示：2026年第7周，日本东京丰洲市场金枪鱼行情再掀波澜。在供应持续偏紧的背景下，冷冻大目金枪鱼（Bigeye）高端价格创下自2001年有数据记录以来的最高水平；与此同时，优质日本国产野生蓝鳍金枪鱼在传统消费淡季中依然坚挺，显示出高端刺身市场的强韧需求。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2026年第7周，日本东京丰洲市场金枪鱼行情再掀波澜。在供应持续偏紧的背景下，冷冻大目金枪鱼（Bigeye）高端价格创下自2001年有数据记录以来的最高水平；与此同时，优质日本国产野生蓝鳍金枪鱼在传统消费淡季中依然坚挺，显示出高端刺身市场的强韧需求。
冷冻大目高端价刷新25年纪录
据市场数据，第7周（2月9-15日），40公斤以上大型冷冻大目金枪鱼低端拍卖价为1090日元/公斤（含税），较前一周小幅回落。但高端价格升至1464日元/公斤（含税），创下2001年以来最高纪录。
供应骤减是本轮上涨的核心驱动因素。2026年1月，日本市场40公斤以上大型冷冻大目到货量仅6060尾，同比下降36%。业内指出，去年下半年受日元长期疲软及运营成本上升影响，海外延绳钓作业活跃度下降，直接压缩了原料供应。
其中，东太平洋产区大目中位价已升至1362日元/公斤，同比上涨28%，创至少十年来新高。往年冷冻大目价格通常在年末冲高后，于春节后进入回落通道，但今年库存持续偏低、拍卖量有限，价格几乎未见明显回调。
在产区分化方面：
东太平洋（Seikei）：高端价约2500日元/公斤（不含税），低端价自第47周以来首次上调至1100日元/公斤；
大西洋：高端价1600-1800日元/公斤（不含税），较前周有所回落；
印度洋：高端价1400-1800日元/公斤（不含税），区间略收窄。
市场预计，搭载大西洋冷冻大目及爱尔兰海域蓝鳍的运输船将于3月起陆续抵港，短期内供应紧张格局仍将延续。
国产野生蓝鳍淡季不淡
鲜品方面，日本国产野生蓝鳍金枪鱼在第7周表现强劲。40公斤以上高端拍卖均价达到9400日元/公斤（含税），较前一周上涨约15%。
青森延绳钓蓝鳍继续主导高端行情。单尾价格波动明显：
周二最高价达10000日元/公斤；
周四一尾拍至11500日元/公斤；
周五最高成交价更冲至13500日元/公斤。
不过，不同渔法与产地之间分化显著。手钓青森大鱼最高价仅3500日元/公斤，较前周大幅下滑。北海道延绳钓到货减少，但个别鱼价突破12000日元/公斤，显示优质个体仍受追捧。
日本海沿岸定置网蓝鳍以小规格为主，多数成交价集中在2000-3000日元/公斤区间。围网鱼则维持在1800-4000日元/公斤区间波动，部分批次流拍。
进口鲜鱼依然稀缺。来自马绍尔群岛的大目成交价仅1300-1500日元/公斤，整体市场对进口鲜鱼兴趣有限。
冷冻蓝鳍整体平稳
冷冻蓝鳍行情则相对稳定。爱尔兰海域日本延绳钓产品高端价维持在4500-5500日元/公斤（不含税）；地中海（西班牙）鱼柳报价4200-4400日元/公斤区间，整体波动有限。
南方蓝鳍（Southern Bluefin）到货量略降，每日大型鱼到货约113-141尾。高端价区间扩大至3300-5000日元/公斤（不含税），显示优质鱼源仍具议价能力。
供给收缩主导市场节奏
当前丰洲市场价格形成机制明显受到供给约束主导。大目金枪鱼从2025年第30周的1120日元/公斤低点快速攀升至当前高位，凸显供应收紧带来的弹性放大效应。
随着3月船货陆续到港，市场关注焦点将转向补库节奏与消费恢复强度。在此之前，日本高端刺身市场仍将在“量少价高”的格局下运行。
日期：2026-02-17
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