西贝争议未平，预制菜已摆满年轻人的年夜饭菜单

前阵子，西贝预制菜的争议闹得沸沸扬扬。我们不参与这个争议，却能看出这场拉锯战，本质上是大众对“预制菜”的认知分歧，更是传统饮食观念与现代生活节奏的碰撞。

而随着春节的脚步越来越近，预制菜的话题有了新的延伸：超市货架上的预制菜礼盒被抢购一空，线上平台预制菜销量同比暴涨217%，不少年轻人的年夜饭清单里，预制菜占了半壁江山。有人唏嘘“年味被工业化稀释”，有人反驳“这才是当代年轻人的团圆智慧”。

关于预制菜，很多年轻人其实都有类似的观念：我们抵触的不是预制菜本身，而是“隐性使用”与“价值错位”。

如果让消费者花着“现做菜”的钱，吃到的却是接近预制菜的半成品，这种“名不副实”才是矛盾的导火索。

在生活节奏日益加快的当下，每个人都很难简单否定工业化加工。如今，春节将至，很多还未进入假期的职场人又要考虑年夜饭的菜单，这时候，把预制菜请进年夜饭餐桌，似乎是非常明确的“清醒选择”。

有人说，“年夜饭就该亲手做，烟火气才是年味”。这话没错，却着实忽略了当代年轻人的生存现状。艾媒咨询联合京东消费研究院的数据显示，22—35岁年轻人是春节预制菜购买的绝对主力，占比高达43%，而他们选择预制菜，有着无法回避的现实。

其一，时间成本，耗不起。对于大多数双职工年轻人来说，节前加班、通勤、备年货早已耗尽精力，很难抽出四五个小时，从买菜、洗菜、切菜到烹饪，全程筹备年夜饭。传统年夜饭平均耗时4小时20分钟，而预制菜只需加热18分钟，就能摆出一桌硬菜，节省的90%以上的时间。

其二，厨艺门槛，跨不过。当代年轻人擅长工作、擅长学习，却大多是“厨房小白”，红烧、焖炖、佛跳墙这类年夜饭硬菜，稍微操作不当就容易翻车。年夜饭是一年中最重要的一顿饭，没人希望拿出手的菜品味道不佳、卖相难看。年轻人选择预制菜，核心原因就是“不出错、有排面”——零厨艺也能做出饭店级别的宴席，既不用尴尬，也能让家人吃得体面。

其三，家庭结构已经发生变化。过去过年，是大家族十几口人团聚，必须大操大办；而现在，小家庭成为主流，预制菜的小份套餐刚好适配需求，既能吃到多种菜品，又不会造成“做一桌吃三天”的浪费。更重要的是，年轻人对年味的理解，早已从“灶台烟火”转向“家人相守”，让年味不再是腰酸背痛地在厨房忙碌。

有人会怀念小时候妈妈在厨房忙碌的身影，怀念那股烟火气，但人们也会接受，时代在变，过年的方式也可以变。预制菜只是一种工具，它不是年味的敌人，也不是“偷懒”的代名词，而是年轻人在快节奏生活里，守护团圆的一种智慧。

这个春节，不管你家的年夜饭是亲手烹饪，还是加热预制菜，都不必焦虑、不必攀比。年味从来不是一道菜、一种做法，而是家人平安健康、相守相伴的温暖。